Цезарь бол АНУ-ын хоолны хамгийн алдартай салатуудын нэг юм. Сонгодог жор нь шүүслэг ногоон, сараалжтай Пармезан бяслаг, улаан буудайн талхны Crutons орно. Тахианы хөх, улаан лооль, эсвэл сам хорхойг нэмэхэд зарим өөрчлөлтүүд бас байдаг. Гэсэн хэдий ч салатад мартагдашгүй хөнгөн, тансаг амтыг өгдөг энэхүү хоолны жинхэнэ оргил хэсэг бол шинэ өндөг, өндөр чанарын ургамлын тос хэрэглэхэд шаардлагатай хувцас юм.
Цезарь салатыг түүний зохиогч, Тихуана дахь жижиг ресторан ажиллуулдаг Италийн үндэстэй Кардини хэмээх америк хүний нэрээр нэрлэжээ. Дашрамд хэлэхэд, Цезарь Кардини хувцаслахад өндөг хийх онцгой нууцыг ээжээсээ сурчээ.
Цезарийн салатны орц найрлагын үндсэн найрлага
Өндөг - уламжлалт "Цезарь" -ын хувьд том тахианы өндөг (гар хийцийн хувьд хамгийн тохиромжтой) ашигладаг бөгөөд үүнийг буцалгахаас өмнө богино хугацаанд (нэг минут орчим) буцалгаж буцалгах хэрэгтэй. Бүрхүүлийг төгсгөлөөс нь урьдчилан хатгаж бүү мартаарай. Гэсэн хэдий ч бүрэн чанасан шар дээр хувцаслах сонголт байдаг.
Ургамлын тос - Онгон чидуны тосыг ерөнхийдөө илүүд үздэг.
Worcester Sauce нь анхилуун үнэртэй амтат исгэлэн сүмс бөгөөд боолт дээр халуун ногоо нэмнэ. Та үүнийг бага зэрэг нэмэх хэрэгтэй.
Гич - Энэ найрлага нь сонгодог Цезарь салатанд байдаггүй боловч гич нь жорны орчин үеийн олон хувилбаруудад байдаг. Амтат амттай зөөлөн гич нь запраки хийхэд тохиромжтой.
Зөгийн бал бол нэмэлт бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд шингэнийг тууштай сонгох нь дээр.
Опционы дагуу сармис эсвэл жижиглэсэн анчоусыг боодол дээр нэмдэг бөгөөд даршилсан геркинс, Провансаль ургамал ашиглан жор байдаг.
Хэд хэдэн ашигтай заль мэх:
- Хэрэв та өндөг хийхээсээ өмнө өндөг буцалгаж байвал зууханд нэг минутаас илүү байлгаж болохгүй. Үүний зэрэгцээ ус бараг буцалгах ёсгүй - хэт их буцалгахыг бүү зөвшөөр.
- Хувцас солих зарим хувилбаруудад найрлагад Ворчестерийн соус байдаггүй боловч хоолыг тэр хүн таньдаг онцлог шинж чанартай байдаг.
- Сармисаа шахахаасаа өмнө сармисаа талыг нь тайрч, ногоон цөмийг авч хаяхад соус дахь сармисны амт бага хурц байх болно.
- Ихэвчлэн нэг порц салат хийхэд ойролцоогоор 50 г соус хэрэглэдэг.
- Бэлтгэсэн боолт хангалттай зузаан байх ёстой. Хэрэв сумс нь хэт нимгэн байвал та бага зэрэг буталсан бяслаг эсвэл нухсан чанасан шар нэмж болно.
Цезарийн салаттай зөгийн балаар хийсэн хувцас
Орц:
- 1 тахианы түүхий өндөг
- 100 мл чанарын оливийн тос
- 1 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсний халбага
- 1 халбага Worcester сумс
- 1 халбага шингэн зөгийн бал
- 1 халбага амтат гич
- давс чинжүү
Алхам алхмаар жор:
1. Өндөгийг сайтар угааж, гүн гүнзгий саванд хуваа. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, зөгийн бал нэмнэ. Холигчоор бага хурдтай хөөсөрч, нимгэн урсгалаар чидун жимсний тосыг зөөлөн нэмнэ.
2. Масс өтгөрч, нэг төрлийн бүтэцтэй болохыг хүлээнэ үү. Worcester соус, гич, давс, чинжүү зэргийг нэмж амтлана.
3. Ногоон романо салат эсвэл шанцайны ургамал зэргийг гараараа урж, тавган дээр тавь. Хэрчсэн чанасан, бага зэрэг шарсан тахианы хөх, шаржигнуурт улаан буудайн croutons нэмнэ. Sauce дээр хийнэ, нилээд сараалжтай Parmesan бяслагаар цацна. Салатыг даруй үйлчил.
Зөвлөгөө: Та хувцаслалтын найрлагад бага зэрэг хатаасан сармис нэмж болно.
Өндөр чанасан өндөгний хамт Цезарь салат
Орц:
- 2 чанасан өндөгний шар
- 100 мл чанарын оливийн тос
- 2 халбага амтат гич
- 1 хумс сармис
- 2 tbsp. шинэхэн шахсан нимбэгний шүүсний халбага
- 1 tsp 6% халбага цуу
- давс чинжүү
Хоолны жор үе шаттайгаар:
нэг. Шар чанасан шарыг нухаж, жижиглэсэн сармисаа хийж хутгана.
2. Уксус ба нимбэгний шүүсээ юүлээд дараа нь оливын тос нэмээд сайтар хутгаж жигд жан болгоно. Амт нь халуун ногоооор амтлана.
3. Салатны баглаа гараараа урж, тавган дээр тавь, дээр нь шарсан тахианы булангийн зүсмэлүүд, шаржигнасан цагаан талхны croutons. Sauce дээр дусааж, сараалжтай Parmesan цацна.
Анчосоор хийсэн цезарийн салат хувцас
Орц:
- 1 тахианы түүхий өндөг
- 40 мл ургамлын тос
- 20 мл чидун жимсний тос
- 0.2 tsp гич
- 0.2 tsp Worcester сумс
- 1 халбага нимбэгний шүүс
- 2 аньс
- давс чинжүү
Хоолны жор үе шаттайгаар:
1. Өндөгний аяганд хумсныхаа дараа бага зэрэг хумсны дараа гич, шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос, ургамлын тос, Вустерийн соус, жижиглэсэн анчоус, халуун ногоо нэмнэ. Соусаа нэгэн жигд болтол нь сайтар хутгана.
2. Ромайн шанцайны ургамал навчийг зайлж, хатаагаад гараараа хэсэг болгон ав. Салат саванд хийж, соусынхаа нэг хэсгийг асгаад хутгана.
3. Салатыг үйлчлэх аяганд хуваагаад дээрээс нь улаан буудайн croutons, пармезан бяслагны ширхэгээр цацна. Өмнө нь ижил хэмжээтэй зөгийн бал, нимбэгний шүүс, халуун ногоотой оливийн тосоор хольж хольж маринад хийж хальсалж, шарсан сам хорхойг бяслаг дээр тавина. Цезарийн соустай ус хийж, нэн даруй үйлчил.
Сонгодог Цезарь салатны амтлагч
Орц:
- 1 тахианы өндөг
- 50 мл чидун жимсний тос
- 5 мл Worcester сумс
- 1 хумс сармис
- 1/4 нимбэгний шүүс
- давс чинжүү
Алхам алхмаар хоол хийх:
1. Өндөгийг сайтар угааж, мохоо талаас нь зүүгээр цоолж, 40-50 секундын турш бараг буцалж буй усанд байлгана. Өндгөө саванд хийж үрээд үрнэ.
2. Сармисын нэг хумсыг хальслаад сармис шахагчаар дамжуулаад өндөг дээрээ нэмээд хутгана.
3. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүс, оливийн тос, дараа нь Worcestershire соус, амтлагчаа хийж амтална. Зузаан, нэгэн төрлийн холимог гартал хумсаар эсвэл удаан холигчоор цохино.
Зөвлөгөө: Цезарийн салатыг хадгалах боломжгүй, эс тэгвээс ногоонууд исгэлэн болж, croutons дэвтээнэ. Хоолоо хийсний дараа хоолоо шууд хэрэглээрэй.
Уламжлалт Цезарь салатаас гадна хэд хэдэн өөр жор байдаг бөгөөд эдгээр нь оршин тогтнох эрхтэй байдаг.
Майонезаас Цезарь салатыг хадгалах
Орц:
- 200 мл гар хийцийн майонезаас
- 20 мл шар буурцаг сумс
- 1/2 нимбэгний шүүс
- Сармисын 2 хумс
- хар, улаан чинжүү, ургамал
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Сармисаа хальслаад дарж, гар хийцийн майонезаас нэмж хутгана.
2. Хагас нимбэг, шар буурцагнаас шинэхэн шахсан жүүс нэмээд газрын чинжүү, Provence-ийн өвсийг амтлаж амтлана.
3. Хумсныхаа тусламжтайгаар соусаа хангалттай өтгөн, жигд болтол нь хөөсөөр хутгана.
Цөцгийтэй цезарийн салатны амтлагч
Орц:
- 200 мл дунд зэргийн өөх тос цөцгий
- 60 гр даршилсан даршилсан ногоо
- Сармисын 2 хумс
- 2 мл шингэн зөгийн бал
- газрын улаан чинжүү, хатаасан ургамал
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Даршилсан ногоо хагалж, сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр дамжуулна. Хэрэв зөгийн бал өтгөн байвал шингэний нягтрал хүртэл хайлуулна.
2. Гүн саванд жорны бүх орц найрлагыг нэгтгэж, хумсны хамт жигд болтол нь цохино.
Гичийн майонезаас цезарийн салат ороох
Орц:
- 80 мл майонезаас
- 1 халбага амтат гич
- Сармисын 2 хумс
- давс чинжүү
Үе шаттайгаар хоол хийх:
1. Сармисаа сармисаар дамжуулж эсвэл хутгаар цавчих, хумсыг хоёр хувааж, ногоон төвийг гаргасны дараа (та хаяж болно).
2. Майонезаас сармисаа хутгаж, гич нэмээд боолтоо жигд болтол нь бага зэрэг зодоорой.
3. Угаасан, хатаасан ногоон шанцайны навчийг гараараа хайчилж эсвэл урж, чанасан тахианы хэсэг, үрж жижиглэсэн Пармезан бяслаг, соустай холино. Давс, газрын чинжүүтэй амтална.
дөрөв. Ногоон салатны навчийг бүхэлд нь нимгэн армян лавашны тавган дээр тавиад дээр нь соустай тахианы мах, бяслаг хийж тавиад өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
5. Өнхрүүлгийг зүсмэлүүд болгон хувааж, үйлчил. Цезарийн салатаар үйлчлэх энэхүү сонирхолтой хувилбарыг гүйцэтгэхэд тун энгийн боловч амт чанараараа энэ хоол нь зөвхөн алсаас сонгодог хувилбартай төстэй юм.
