Гуляш бол хүнсний ногоо, махнаас бүрддэг Унгарын уламжлалт хоолны хоол боловч бид үхрийн мах, гахайн махнаас хоолны дуршилтай махаар хийсэн гулашийг хоёрдогч буюу гол хоол болгон хэрэглэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - гахайн мах - 800 гр;
- - сонгино - 2 ширхэг;
- - лууван - 1 ширхэг;
- - цөцгий - 4 tbsp. л.;
- - улаан лоолийн зуурмаг (кетчуп) - 2 tbsp. л.;
- - улаан буудайн гурил - 2 tbsp. л.;
- - ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
- - ус эсвэл шөл - 200 мл;
- - цөцгий - 4 tbsp. л.;
- - давс, adjika - амсах болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гулаш хийхэд мор, хүзүү, тендер, гахайн мах гэх мэт гахайн махны зүслэг тохиромжтой байдаг. Хоол хийхэд та хөргөсөн эсвэл бага зэрэг хөлдөөсөн мах хэрэгтэй бөгөөд тэдгээрийг ширхэгээр нь хүссэн хэсгүүдэд хувааж байх ёстой. Махны хэсгүүдийг улаан буудайн гурилаар өнхрүүлэхээ бүү мартаарай. Үүнийг хоёр аргаар хийж болно. Шигсэн гурилыг махан дээрээ цацаж, махыг улаан буудайн гурилаар жигд бүрэх болно. Та мөн махны хэсгүүдийг гурилтай гялгар уутанд хийж янз бүрийн чиглэлд сэгсэрч болно.
Алхам 2
Энэ хооронд гуляшны ногоогоо бэлтгэ: сонгиноо хальслаад том цагираг болгон хэрчинэ, лууванг угааж, хальсалж, сараалжтай болгоно.
Алхам 3
Олон тогоочныхоо саванд ургамлын тос (илүү зохимжтой чидун эсвэл наранцэцэг) хийнэ, бэлтгэсэн ногоогоо хийгээд бага зэрэг давслаад дараа нь "Fry" горимыг тохируулаад хүнсний ногоогоо 120 градусын турш 5 минут хуураад дараа нь тэдэнд мах хийгээд 5 минут хуурна.
Алхам 4
"Frying" горим дууссаны дараа "Stew" горимыг тохируулаад махыг 1-1, 5 цаг буцалгана. Шатах хугацаа нь мах өөрөө, өөх тосны хэмжээ, ширхэгийн хэмжээ зэргээс хамаарна.
Алхам 5
Нь жигнэх эхэн үед цөцгийтэй улаан лоолийн оо нэмнэ. Sauce бэлтгэхийн тулд улаан лоолийн зуурмаг (улаан лоолийн соус, кетчуп), аджика, ус, цөцгий зэргийг хольж, эдгээр найрлагыг жигд болтол хутгана.
Алхам 6
Та соусандаа ямар ч халуун ногоо нэмж болно, жишээлбэл, паприка, хар чинжүү, чинжүү гэх мэт. Уламжлалт бус гуляшийн хувьд итали өвс, провансаль ургамал, сунели хоп, карри эсвэл мексикийн холимог нэмнэ.
Алхам 7
Sauce, халуун ногоо нэмсний дараа тагийг нь удаан агшаагчинд хийж буцалгана. 30 минутын дараа ирээдүйн гуляшаа шалгаж үзээрэй, шингэн нэмэх шаардлагатай байж магадгүй юм. Үүнийг хийхийн тулд goulash дээр мах эсвэл ногооны шөл, ус нэмнэ.
Алхам 8
Гуляш бэлэн болсны дараа давсалж, гоймон, Сагаган, будаа эсвэл бусад ногоо, төмс, хүнсний ногоо зэрэг хачиртай хамт хийж болно.
