Tkemali sauce бол Гүржийн хоолны өдөр тутмын хоол юм. Энэхүү соусыг загас, шарсан мах эсвэл бусад махан хоолоор үйлчилдэг. Энэхүү жороор "Ткемали" нь нэлээд өвөрмөц исгэлэн, халуун ногоотой амттай байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- исгэлэн сорт чавга (бөөрөлзгөнө эсвэл интоорын чавга) - 3 килограмм
- dill (заавал боловсорч гүйцсэн, шүхэр хэлбэртэй баг цэцэгтэй иштэй) - 250 грамм
- ногоон (килантро) - 300 грамм
- ногоон (гаа) - 250 грамм
- сармис - 5 том хумс
- халуун улаан чинжүү - 1-2 ширхэг
- давс, элсэн чихрийг амтлах (түүний хэмжээ нь чавганы төрлөөс хамаарна)
Зааварчилгаа
1-р алхам
Чавгыг үрийг нь сугалалгүйгээр угаах нь сайн. Бид тохиромжтой хэмжээ, тогоо эсвэл саванд эвхдэг. Усаар дүүргээд галд хийгээд буцалгана. Дараа нь бид галыг багасгаж, тагийг хааж, чавга буцалтал буцалгана. Дараа нь бид чавгыг коланд эсвэл шигшүүрээр нунтаглана (нүхийг алдахгүйн тулд болгоомжтой байгаарай). Бид ясыг зайлуулж, шингэнийг саванд хийж галд хийнэ.
Алхам 2
Нилээд жижиглэсэн халуун улаан чинжүү, боловсорсон dill, элсэн чихэр, давсыг буцалж буй соусанд хийнэ. Давс, элсэн чихрийн хэмжээг өөрийн үзэмжээр тохируулна уу. Халуун ногоотой соусанд дурлагчдын хувьд илүү их элсэн чихэр нэмнэ. Элсэн чихэр нь амтлагч, чавганы "исгэлэн" -тэй хослуулан тавагны өвөрмөц өвөрмөц амтыг өгөх болно Бага дулаанаар гучин минут чанана. Дараа нь, соусаас олон тооны dill-ийг ав.
Алхам 3
Сармис болон ургамлыг холигчоор нунтаглана. Хэрэв хутгагч байхгүй бол сармисыг нарийн grater дээр үрж, өвсийг нилээд жижиглэж болно. Эдгээр найрлага нь анхилуун үнэр, ер бусын амтыг нэмж өгөх болно. Sauce дээр жижиглэсэн ургамал, сармисаа нэмээд дахин арван таваас хорин минутын турш хооллоорой. Соус шатахгүй, сармис, өвсийг жигд тарааж байхын тулд үе үе хутгаж байхаа мартуузай.
Алхам 4
Дараа нь бид лонхтой ариутгана Үүний тулд лонхтой сод эсвэл угаалгын савангаар сайтар угаана. Хүзүүгээ шороо, зэвнээс сайтар цэвэрлэж байх хэрэгтэй. Бид лаазыг урсгал усаар угаана. Бид тэдгээрийг тохиромжтой эзэлхүүнтэй саванд хийж, усаар дүүргээд галд хийж буцалгана. Ариутгахад 5 минут хангалттай. Мөн бид төмрийн бүрээсийг резинэн туузаар ариутгадаг. Тагийг ариутгахад 10 минут болно. Шилэн савыг хайруулын тавган дээрээс болгоомжтой авч цэвэрхэн алчуур дээр дээрээс нь доош нь тавьж усыг зайлуулна.
Алхам 5
Sauce "Tkemali" бэлэн болсон, лааз, таглаа ч бас бэлэн болно. Бид хөргөсөн сүмсийг лонхтой саванд хийдэг. Дээрээс нь ваар бүрт наранцэцгийн тосны нэг эсвэл хоёр хоолны халбагыг нэмээд мушгиж эхэлнэ. Бид лаазыг сандал дээр тавив. Бид савыг уян харимхай хамтлагтай таглаатай тагладаг. Бид ээрэх машин дээр тавьдаг. Бид үүнийг бүхэлд нь мушгин гуйвуулж, дээрээс нь гараараа дар. Бариул зогссон - бид буцааж эргүүлдэг. Бид цувисан лонхтой дээрээс нь доош нь алчуур эсвэл хөнжил дээр тавьдаг. Бид лонхтой таглаад бүрэн хөргөөд, хонгил эсвэл хөргөгчинд илгээнэ.
Гүржийн амттай Tkemali соустай хоолны дуршил нэмэгдэх болно!
