Кофе ба croissants - жинхэнэ Францын өглөөний хоол. Энэ бол энэ талх нарийн боовны талаар бодох үед үүсдэг холбоо юм. Гэсэн хэдий ч та жинхэнэ круассаныг Францад төдийгүй гэртээ ч амтлах боломжтой. Үүнийг хийхийн тулд та өөрөө жигнэх хэрэгтэй болно.
Gourmets нь зөвхөн зөөлөн зуурмаг төдийгүй янз бүрийн дүүргэлт элбэг дэлбэг байхын тулд croissants-т дуртай байдаг. Тэд чихэрлэг, бяслаг, махлаг, аарцтай байж болно.
Бяслаг дүүргэхийг бэлтгэхийн тулд бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, өндөг, зөөлөн цөцгийн тос нэмнэ. Та моцарелла, фета, бяслагны хольцыг ашиглаж болно. Ийм дүүргэлттэй круассан нь маш сэтгэл хангалуун байх болно.
Хэрэв та том ширхэгтэй grater дээр сараалжтай бяслаг дээр нилээд жижиглэсэн сонирхогчийн мах нэмбэл та дүүргэх өөр сонголтыг авах болно.
Жимс, жимсгэний дүүргэлтийг авахын тулд шинэхэн эсвэл лаазалсан жимсийг жижиг хэсгүүдэд хувааж авна.
Хэрэв та үрж жижиглэсэн зуслангийн бяслаг дээр өндөг, цөцгийн тос, ваниллин нэмбэл амттай зуслангийн бяслаг дүүргэж болно. Та мөн самар, жимс эсвэл хатаасан жимс нэмж амтлах боломжтой.
Бөглөх, амтат аарцны масс хийхэд тохиромжтой.
Саатал, хадгалалт, чанасан эсвэл сонгодог өтгөрүүлсэн сүү нь круассаныг дүүргэх гайхалтай сонголт юм. Гэхдээ энэ төрлийн жигнэмэгийг дүүргэх сонгодог сонголт бол мэдээж шоколад юм.
Круассан хийсвэр боовыг дэлгүүрээс амархан олж эсвэл өөрөө хийж болно.
Бодит круассаныг зөвхөн хийсвэр мөөгөнцрийн зуурмагаар хийдэг.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- улаан буудайн гурил - 310 гр
- хуурай хурдан үйлчилдэг мөөгөнцрийн - 7 гр
- элсэн чихэр - 30 гр
- давс - хагас халбага
- сүү - 120 мл
- цөцгийн тос - 250 гр
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Зуурмагийг хэд хэдэн үе шатанд бэлтгэдэг.
Эхний шатанд цөцгийн тосоос бусад бүх найрлагыг ашигладаг. Та хоёр дахь шатанд 10 грамм гурил үлдээх хэрэгтэй.
Эхлээд та гурилыг мөөгөнцрийн хамт шигших хэрэгтэй. Давс, элсэн чихэр, сүү нэмнэ. Холимог. Дараа нь та зуурмагийн хавсралттай холигч хэрэгтэй. Үр массыг удаан хурдаар зуурахад хэдэн минут болно. Дараа нь хурдыг хамгийн их хэмжээгээр нэмэгдүүлж, зуурмагийг уян хатан болтол зуурна. Ихэнхдээ энэ нь ойролцоогоор 4 минут болдог бөгөөд дараа нь зуурмагийг хуванцараар ороож 30 минут байлгана. Дараа нь хөргөгчинд дор хаяж 8 цаг байлгана.
Хоёрдахь шатанд танд цөцгийн тос, гурил хэрэгтэй болно. Цөцгийн тосыг том хэмжээтэй хэрчиж, дээр нь гурил нэмнэ. Холигчоор өндөр хурдтайгаар хэдэн минутын турш холино. Энэ нь зөөлөн, гөлгөр байх ёстой, гэхдээ цөцгийн тос хайлж эхлэх ёсгүй. Үр массаас гараараа бялуу хийж, тугалган цаасаар боож, хөргөгчинд 8 цагийн турш тавина.
Гурав дахь шатанд та зуурсан гурилаа хийж эхлэж болно. Үүнийг хөргөгчнөөс гаргаж, тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгох хэрэгтэй. Зөвлөмж болгож буй зузаан нь 6-7 мм байна. Тосыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад тэгш өнцөгтийн дунд байрлуулна. Цөцгийн тос, зуурмаг хоёулаа хүйтэн байх нь чухал юм. Дараа нь цөцгийн тосыг эхлээд нэг талдаа, дараа нь нөгөө тал дээр зуурмагаар хучна. Ирмэгүүдийг нь зөөлөн зөөлөн татаж, үзүүрийг нь хуруугаараа дараарай. Үүний үр дүнд тосыг битүүмжилсэн "савлагаатай" байх ёстой.
Дараа нь та тосыг төвөөс ирмэг хүртэл гулсмал зүүгээр цохих хэрэгтэй. Цөцгийн тосыг зуурмаг дээр жигд тарааж байх ёстой. Та ойролцоогоор 3 см өндөртэй тэгш өнцөгтийг авах болно. Үүнийг хоёр удаа өнхрүүлээд хавтгай жигд хуудсан дээр тавиад хуванцар боож хөргөгчинд хэдэн цагийн турш хадгална.
Зуурсан гурилаа хөргөгчнөөс гаргаж, урагшаа харсан урт талыг ширээн дээр тавина. Зуурсан гурилыг тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгоно. Түүний өндөр нь 6 мм орчим байх ёстой. Хэрэв зуурсан гурил зуурч байвал та үүнийг бага зэрэг гурилаар цацаж болно. Дараа нь ирмэгээс төв рүү дахин нугалж, өнхрүүлээд өнхрүүлээд хэдэн цагийн турш хөргөгчинд хадгална.
Дараа нь сүүлчийн заль мэхийг дахин давтаж, хөргөгчинд 2 цаг байлгана.
Зуурсан гурилыг хөргөгчинд ав. Өмнөхтэй адил тэгш өнцөгт хэлбэртэй өнхрүүлж, ирмэгээс нь төв рүү нь нугалав, гэхдээ тэдгээрийн хооронд бага зэрэг зай үлдээгээрэй. Зуурмагийг ном шиг хаагаад хөргөгчинд хэдэн цагийн турш тавина.
Бэлтгэсэн зуурсан гурилаа гаргаж аваад хоёр хэсэгт хуваана. Тэдгээрийн нэгтэй нь ажиллахдаа нөгөөг нь дааруулах хэрэгтэй.
Дэлгүүрт худалдаж авсан эсвэл өөрөө зуурсан зуурмагаар круассан хийх цаашдын үйл явц ижил байна.
Зуурсан гурилаа хийж гурилаар цацна. Үүнийг нарийн гурвалжин болгон хайчилж ав. Гурвалжин тус бүрт элсэн чихэр цацна. Та өргөн талаас нь нугалж эхлэх хэрэгтэй. Үр дүнгийн боовыг илгэн цаасаар жигд хуудсан дээр тавь. Хоол хийх сойз ашиглан боодлоо зодуулсан өндөгөөр үрж, круассаныг хүрэн болгоно. Урьдчилан халаасан зууханд 180 градусын турш 20 минутын турш жигнэх хэрэгтэй.
Хатуу уутанд савласан шинэхэн зуурмагийг хөлдөөгчид 5 сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Элсэн чихрийн оронд та кроссан доторх дуртай чигжээсийнхээ аль нэгийг хийж эсвэл дээр нь мөстлөгөөр асгаж, нунтаг сахар, шанцайгаар чимэглэж болно. Амтат дүүргэлт бүхий өнхрүүлгийг дээрээс нь шарсан кунжутын үрээр цацаж болно.
Croissants нь цай эсвэл кофены хувьд төгс төгөлдөр бөгөөд зөвхөн өглөөний цай уухад тохиромжтой!
