Дулааны улирал нь улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимсээр бэлтгэж болох аяга тавагны нэр төрлийг ихээхэн нэмэгдүүлдэг. Хэрэв та ердийн цэсээ төрөлжүүлэхийг хүсч байвал тайрах шөл хийж үзээрэй. Энэ нь амттан болон бүх нийтийн хоолны ангилалд хоёуланд нь аюулгүй холбоотой байж болно. Эцсийн эцэст та бараг бүх хачираар түүгээр үйлчилж болно. Prunes нь өвөрмөц исгэлэн, гайхалтай үнэрээр өвөрмөц амт өгөх болно.
Гэрийн эзэгтэйд тэмдэглэл: мах, prunes хэрхэн сонгох
Хоолыг амттай болгож, амттан болгохын тулд хэд хэдэн чухал ялгааг онцгой анхаарч үзэх хэрэгтэй. Анхны prune stew нь зөвхөн үхрийн мах эсвэл түгалын мах хэрэглэдэг - зөвхөн мах, ясгүй. Гахайн мах, шувууны мах гэх мэт бусад төрлүүд энэ хоолонд огт тохирохгүй. Бүтээгдэхүүн дээр хэмнэлт гаргах нь үнэ цэнэтэй зүйл биш юм. Үхрийн махыг нэлээд хатуу гэж үздэг ч энэ хоолонд зөөлөн, зөөлөн болдог. Үүний зэрэгцээ та зууханд хамгийн багадаа хоёр цаг зарцуулах шаардлагатай болно гэдэгт бэлтгэлтэй байх хэрэгтэй.
Prunes хангалттай боловсорч гүйцсэн нэгийг нь сонгох хэрэгтэй. Хэрэв энэ нь амттай, исгэлэн амттай байвал тохиромжтой. Ийм жимсийг урьдчилан үрээр нь салгахад хэцүү биш байх болно. Хэрэв та шүүслэг биш prunes-ийг хэрэглэхээс 40 минутын өмнө таарвал халуун усанд 60 градусаас хэтрэхгүй байх ёстой.
Хүнсний бүтээгдэхүүний жагсаалт
- Үхрийн мах, тугалын мах (өөхгүй мах) - 700 гр;
- Сонгино - 5 ширхэг;
- Лууван - 2 ширхэг;
- Prunes - 200 гр;
- Улаан лоолийн зуурмаг - 3 tbsp л. слайдгүй;
- Хайруулын зориулалттай наранцэцгийн тос;
- Газрын хар чинжүү;
- Давс;
- Дулаан ёроол, хажуу талтай тогоо, хайруулын таваг, эсвэл гүн гүнзгий сав.
Prune шөл хийх жор
Энэхүү хоолыг жинхэнэ амттан гэж үздэг хэдий ч бэлтгэх үйл явц нь танаас ямар нэгэн онцгой хоолны ур чадвар шаарддаггүй. Эхлэхийн тулд 40 минутын дотор prunes-ийн үрийг зайлуулж, шаардлагатай бол халуун усанд байлгана.
Үүний зэрэгцээ, махыг урсгал усаар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Дараа нь 3-4 см-ийн хажуу талыг утаснуудаар жижиг шоо болгон хайчилж ав. Хэрэв хүсвэл тэдгээрийг бага зэрэг зөөлрүүлэхийн тулд алхаар бага зэрэг цохиж болно. Сонгино, лууваныг хальслаарай. Үүний дараа сонгинооо хагас цагираг болгон хэрчинэ, лууванг нь уртааш нь тайрч хагас тойрог хэлбэрээр нимгэн хэрчинэ.
Юуны өмнө та улаан лоолийн шарсан мах бэлтгэх хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд хайруулын тавгийг аваад зөв халаана. Зарим наранцэцгийн тос (2-3 хоолны халбаган дээр) асгаж халаана. Сонгины хагас цагирагыг тогоонд хийж хуурч, үе үе хутгаж, ил тод болтол нь хуурна. Дараа нь луувангаа сонгино дээр нэмээд ногоог сайхан алтан хүрэн болтол нь шарна. Төгсгөлд нь улаан лоолийн зуурмагийг нэмээд сонгино, луувантай хамт 5 минут хуурна.
Шарсан мах чанаж байх үед өөр хайруулын тавган дээр тос нэмж халаагаад махаа нэмээд алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Хэрэв өмнө нь хөлдсөн бол шингэн хайлж эхэлж магадгүй юм. Эцэст нь уурших хүртэл хүлээхээ мартуузай. Үүний зэрэгцээ мах шарах хугацаа 5-10 минутаар нэмэгдэж болно. Мах хүрэн болмогц тогоог зуухнаас нэн даруй зайлуулах шаардлагатай болно.
Мах, шарсан мах бэлэн болмогц тусдаа саванд хийж, 300-350 мл буцалж буй ус асгаж, буцалгана. Үүний дараа тагийг нь таглаад дунд зэргийн температурт 1 цаг буцалгана.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа маханд prunes, хар чинжүү, давс нэмээд 40 минутын турш хооллоорой.
Бэлэн хоолыг хэсэг болгон хувааж, нухсан төмс, гоймон, Сагаган, будаа гэх мэт хачиртай хамт үйлчил. Ийм ер бусын хоол нь гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт оройн зоог барих сайхан сонголт байх нь дамжиггүй.
