Гүржийн нарийн боовны хачапури бол бяслаг эсвэл фета бяслагтай бялуу юм. Энэ хоолыг мөөгөнцрийн эсвэл исгээгүй зуурмагаас бэлтгэдэг. Энэ нь хийсвэр боовоос маш амттай хачапури болж хувирдаг. Энэхүү нарийн боовыг уламжлалт амттай байлгахын тулд бэлтгэх явцад зөв харьцааг баримтлах хэрэгтэй: зуурсан гурил, дүүргэлтийн харьцаа нэг нэгээр нь байх ёстой.
Мөөгөнцрийн зуурмагаар бяслагтай хачапури хийхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй.
- өндөг - 5 ширхэг;
- мөөгөнцрийн - 15 гр;
- сүү - 400 мл;
- цөцгий - 200 гр;
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- улаан буудайн гурил - 800 гр;
- давс - чимх;
- зөөлөн бяслаг - 250 гр;
- цөцгийн тос - 6 хоолны халбаганууд
Саванд элсэн чихэр, мөөгөнцөр, давс, бүлээн сүү зэргийг нэгтгэнэ. Гурван өндөг, гурил нэмээд зуурсан гурил зуурна. Бараг бэлэн болсны дараа урьдчилан хайлсан цөцгийн тос нэмнэ. Зуурсан гурилыг хоёр цагийн турш зогсооно. Энэ хугацаанд хэд хэдэн удаа үрчлээтээрэй.
Одоо дүүргэлтийг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд ямар ч зөөлөн бяслаг (Adyghe, suluguni эсвэл бусад) авна. Үүнийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
Дүүргэгчийн бяслаг ердийн бяслагнаас илүү давслаг байх ёстой. Хэрэв бяслаг хэтэрхий давслаг бол та үүнийг өмнө нь усанд хийж болно.
Хэрчсэн бяслагыг саванд хийж өндөг, цөцгийн тос нэмнэ. Зөөлөн нухна. Зуурсан гурилыг хоёр хэсэгт хуваа. Зүсмэлүүдийг жигнэмэгийн тавгийн хэмжээгээр өнхрүүл. Дүүргэгчийг давхаргын аль нэг дээр байрлуулж, бялууг хоёр дахь нь тавина. Хачапурийн ирмэгийг чанга хавчих.
Хачапурийг урьдчилан тосолсон, халаасан таваг руу шилжүүлнэ. Хоолоо зууханд хийж, 220 ° С-т хорин минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Үйлчлэхээсээ өмнө шатаасан бүтээгдэхүүнийг хайлсан цөцгийн тосоор угаана.
Хачапурийг хийсвэр боовоор хийхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- цөцгийн тос - 200 гр;
- маргарин - 200 гр;
- өндөг - 5 ширхэг;
- ус - 2 шил;
- давс - 1 tsp;
- цуу - 3 хоолны халбаганууд;
- улаан буудайн гурил - 250 гр;
- Фета бяслаг - 500 гр.
Цөцгийн тос, маргарин, дөрвөн шар, ус, цуу, давс, гурилаар уян хатан зуурсан гурил зуурна. Үүнийг гучин дөчин минутын турш хөргөгчинд хийнэ.
Зуурмагийг хөргөгчинд аваад дөрвөн тэнцүү хэсэгт хуваа. Нимгэн өнхрүүл. Давхарга бүрийг тосоор тосолж, өнхрүүлээрэй. Хөргөгчинд хагас цагийн турш шилжүүлнэ.
Зуурсан гурилаа дахин өнхрүүлээд энэ удаад дугтуйнд хийж нугалав. Үүнийг хөргөгчинд хий. Фета бяслагыг тууз болгон хувааж, жижиглэсэн сармис, 20 грамм цөцгийн тос, өндөг нэмээд холино.
Хэрэв дүүргэхэд хэтэрхий давстай фета бяслаг хэрэглэвэл үрж жижиглэсэн бяслагтай хольж болно.
Зуурсан гурилыг таван миллиметр зузаантай болгоно. Хуудсыг квадрат болгон хайчилж ав. Дөрвөлжин дээр дүүргэж, дугтуйнд хийж, ирмэгийг нь хавчих.
Тагийг нь хайруулын тавган дээр алтан хүрэн болтол нь хайруулын тавган дээр хуурна. Наймаас арван минутын дараа хачапурийг нөгөө тал руу эргүүлнэ. Энэ удаад та хайруулын тавган дээр тагийг нь таглах шаардлагагүй болно. Хоолыг шарахад та тавган дээр хийж болно. Хачапури дээр хайруулын дараа шууд хайлсан цөцгийн тос хийнэ.
Хачапури нь зөвхөн бяслаг эсвэл фета бяслагаар бэлтгэгддэггүй. Мах дүүргэгчтэй тавагны хувилбар нь түгээмэл байдаг. Ийм дүүргэлтийг бэлтгэх нь маш энгийн. Үүнийг хийхийн тулд нилээд жижиглэсэн сонгино, сармис, Болгарын чинжүү, килантро зэргийг холино. Хүнсний ногооны холимогт гахайн мах эсвэл үхрийн мах, давс, аджика нэмнэ. Хачапурийн илүү шүүслэг байхын тулд улаан лооль, яншуйны хагасыг цавчих хэрэгтэй. Сайтар холино. Бөглөх бэлэн боллоо.
