Хөнгөн, агаартай, амнаас ус татдаг, хөөрхөн - хийсвэр боов нь өөр өөр байдаг. Хоол хийх янз бүрийн сонголтыг үл харгалзан шинэхэн тогооч энэ хоолыг даван туулж чадна.
Аль зуурмагийг сонгох вэ
Бялуу хийхэд зориулж хийсвэр боовыг үйлдвэрлэгчдэд итгэж, цаг хугацаа хэмнэх замаар бэлэн худалдан авч болно. Гэсэн хэдий ч, ийм тохиолдолд үр дүн нь хүлээлтийг тэр бүр хангаж чаддаггүй тул хувь хүний бүх сонголтыг харгалзан хамгийн өндөр чанартай бүтээгдэхүүнийг сонгох нь зүйтэй. Үүний зэрэгцээ та хөлдөөх нөөцийг бүрдүүлж, шаардлагатай бол ирээдүйд хамгийн бага зардлаар хурдан амттай бялууг жигнэх боломжтой. Та хөлдөөгч, өөрийн боловсруулсан хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хадгалах боломжтой бөгөөд дараа нь тавгийг хэдэн минутын дотор бэлтгэж болно.
Хэлбэр, дүүргэлтээс хамаарч мөөгөнцрийн эсвэл мөөгөнцөргүй хийсвэр боов хэрэглэдэг. Жишээлбэл, зуслангийн бяслаг, алим эсвэл чанамал зэргээр чихэрлэг бялуу хийхийн тулд эхний сонголт нь илүү тохиромжтой байдаг - ийм зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүн нь зөөлөн, зөөлөн болж хувирдаг. Гэхдээ үүнтэй зэрэгцэн тэдгээрийн давхаргууд нь тийм ч тод биш байна.
Калорийг нарийн тооцдог хүмүүсийн хувьд мөөгөнцрийн зуурмагийг сонгох нь дээр. Үнэн хэрэгтээ түүнийг орлодог цөцгийн тос, өөх тос багатай байдаг, яагаад гэвэл энэ нь зууханд мөөгөнцрийн болон давхарга үүсгэх тусгай технологийн ачаар өсдөг.
Мөөгөнцөр нэмэхгүй зуурмагийг хэл, бусад бүтээгдэхүүнийг дүүргэхгүйгээр жигнэхийг зөвлөж байна, ихэвчлэн круассан гэх мэтийг хийдэг. Гэсэн хэдий ч эмпирик байдлаар та дуртай дүүргэлтээ энэ эсвэл өөр зуурмагтай хамгийн сайн хослуулах хамгийн тохиромжтой сонголтыг олж чадна.
Гэртээ хийсвэр боовыг хэрхэн яаж хийх вэ
Хийсвэр боов нь гурил, цөцгийн тос дээр суурилдаг. Олон гэрийн эзэгтэй нар маргарин болон бусад цөцгийн тос орлуулагчдыг ширээн дээрээ алдахгүйн тулд хийсвэр боовыг "эхнээс нь" хоол хийхийг илүүд үздэг. Одоо дэлгүүрийн лангуун дээр янз бүрийн төрлийн хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг өргөнөөр ашигладаг боловч маш ховор байдаг. Хөлдөөсөн зуурсан гурил үйлдвэрлэгчид бүтээгдэхүүний өртөгийг бууруулахын тулд ихэвчлэн ашигладаг тул үнэ нь ихэвчлэн сонирхлыг татдаг.
Жор:
- улаан буудайн гурил - 0.5 кг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- ус - 200-250 мл;
- давс - 1 халбага;
- тахианы өндөг - 1 ширхэг.
Зуурсан гурил зуурахаасаа өмнө хөргөгчнөөс цөцгийн тосоо гаргаж авах хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бага зэрэг зөөлрөөд өрөөний температурт орно. Гурилыг ус, өндөгтэй хольж бага зэрэг давс нэмбэл баншны тогтвортой байдалд хүрэх шаардлагатай. Эзэлхүүнтэй бөмбөгийг авсны дараа та салфетка эсвэл гал тогооны алчуураар хучиж хэсэг хугацаанд үлдээх хэрэгтэй. Үлдсэн зуурсан гурилаа хийж, хэсэг хэсгээр нь хуваасан цөцгийн тосыг (хоолны халбагын хэмжээтэй) дундуур нь тавина.
Зөөлөн цөцгийн тосыг зуурмагийн гадаргуу дээр тарааж, давхаргын хажуу, доод, дээд талыг төв рүү ороож "дугтуй" үүсгэх хэрэгтэй. Үүний үр дүнд цөцгийн тос нь дотроо нуугдсан болж, зуурсан гурилыг цааш үргэлжлүүлэн хийх явцад үлдэх ёстой.
Гараараа дээд давхаргыг зөөлөн зөөлрүүлж, зуурсан гурилыг талыг нь нугалж, зөөлөн өнхрүүлээрэй. Дараа нь бүх заль мэхийг дахин дахин давтана. Энэ процесст илүү их хүчин чармайлт, цаг хугацаа зарцуулах тусам бялуу нь илүү амттай, илүү үзэсгэлэнтэй байх болно. Бялууг жигнэх үед тэдгээр нь олон тооны давхаргыг хооронд нь сайн ялгаж, тосонд шингэсэн тос нь аманд бялууг хайлуулна.
Хэсэг хугацааны дараа үүссэн зуурсан гурилыг хөргөгчинд цагийн дөрөвний нэгээр хийж байх ёстой. Цөцгийн тосыг "барьж" авсны дараа зуурсан гурилыг дахин дугтуйнд хийж, үе үе дугтуйгаар нугалав. Зарчмын хувьд давхаргыг зүгээр л хагасаар нугалаад дахин сайтар зуурах боломжтой. Энэ тохиолдолд зөөлрүүлсэн тос гадагшилж эхлэхгүй байх нь чухал юм.
Мөөгөнцрийн зуурмагийг гаргахдаа энэ нь маш зөөлөн бөгөөд зөөлөн тул та маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэрэв та үүнийг даралтаар хэтрүүлж, тос нь хэтэрхий хатуу байвал формацийг нэвтэлж болно. Үүний эсрэгээр хэт зөөлөн цөцгийн тос эсвэл маргариныг формацийн дотор хадгалахад хэцүү байх болно. Ийм зуурмагаар жигнэх нь илүү ур чадвар шаарддаг бөгөөд туршлагагүй тогооч нар эхлээд исгээгүй зуурмагаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг туршиж үзэх хэрэгтэй.
Зуурсан гурилтай ажиллаж дуусаад хөргөгчинд буцааж дүүргэж дүүргэх хэрэгтэй. Үүний дараа. Бялуу үүсэх үед зарим нь хүйтэнд хэсэг хугацаанд буцааж тавьдаг. Үүний үр дүнд бүтээгдэхүүн нь агааржиж, тос нь давхаргыг илүү сайн хангаж өгдөг гэж үздэг. Гэхдээ энэ нь жигнэх хугацааг бага зэрэг нэмэгдүүлж болзошгүй юм.
Жигнэх, шарах горим
Хийсвэр боовны бүтцийг харгалзан үзэхэд маш хурдан шатдаг. Тиймээс дүүргэлт, ялангуяа мах, тахиа, загас, өндөг орвол дулааныг урьдчилан эмчлэх шаардлагатай. Үүний үр дүнд зууханд эсвэл хайруулын тавган дээр байгаа бялуу нь зөвхөн хүссэн төлөвт "хүрэх" болно.
190 градусын температурт бялуу хийхэд цагт дөрөвний нэг нь хангалттай байх болно. Мэдээжийн хэрэг, бүтээгдэхүүний дүүргэлт, хэмжээ, хувь хүний сонголт зэрэг нь чухал байдаг - хэн нэгэн нь сайн шарсан улаан бялуунд дуртай. Бусад нь бялуу босоод тааламжтай алтан өнгө болонгуут зуурсан гурилын хэт бараан сүүдэр хүлээхгүйгээр боовыг эрт авахыг хичээдэг. Зуухнаас тархаж эхлэх үнэр нь тавгийн бэлэн байдлын талаар мэдээлдэг тул тун удахгүй хоолыг ширээн дээр өгч болно гэсэн үг юм.
Цаг дуусахаас өмнөхөн бүтээгдэхүүний дээд хэсгийг өндөгний цагаанаар тосолж болох бөгөөд дараа нь царцдас нь хоолны дуршилыг шингэлнэ. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хайлсан цөцгийн тосоор жигнэмэгээр тос түрхэнэ (галууны өд эсвэл тусгай сойз тохиромжтой). Үүний үр дүнд бялуу нь сайхан гялалзаж, илүү амттай болно.
Хийсвэр боов, хайруулын таваг хийхэд тохиромжтой. Хоолыг цөцгийн тос эсвэл ургамлын тосонд (дүүргэлтээс хамаарч) шарж хийж, чанаж байхад нь ээлжлэн хийж болно. Энэ аргын дагуу бүтээгдэхүүнийг илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд үйлчлэхээсээ өмнө салфетка эсвэл цаасан алчуур дээр буулгах хэрэгтэй. Зөвхөн дараа нь бялууг таваг руу шилжүүлдэг.
Бялууг жигнэмэгээр жигнэх нь маш агаартай, бүр илүү шаржигнах боловч илчлэгийн хэмжээ нь ихэсдэг.
Дүүргэлт гэж юу вэ?
Олон хийсвэр боовны жорыг хоёр том бүлэгт хувааж болно. Үүнд:
- мах (ширхэг эсвэл татсан мах);
- тахиа ба түүний эрхтэн (тахианы элэг);
- хиам (хиам, хиам, хиам);
- загас (шинэхэн эсвэл лаазалсан);
- бяслаг, гэрийн бяслаг;
- хүнсний ногоо (байцаа, төмс гэх мэт).
Дээрх бүтээгдэхүүнийг шинэ амт, хоолны туршлага судлахын зэрэгцээ амжилттай хослуулж болно. Жишээлбэл, сургуулийн жилээс зуурсан зуурт олон хүмүүст танил болсон хиам нь шинэ дүр төрхийг олж авсан - одоо үүнийг "сурагч" гэж нэрлэдэг. Мах дүүргэлтээс гадна нухсан төмс, заримдаа бяслаг хүртэл ийм хийсвэр дотор нуугддаг. Энэхүү хоол нь маш өндөр илчлэгтэй бөгөөд сурч боловсрох явцдаа хатуу хуваарьтай амьдардаг хүмүүст үнэхээр таалагдах болно.
Байцаа нь татсан мах, махан бүтээгдэхүүнтэй сайн зохицдог. Тахианы махыг мөөг эсвэл төмстэй, загасыг будаа, сонгинотой хослуулж болно. Олон сонголт байдаг бөгөөд ихэнхийг нь бэлтгэхэд нэлээд хялбар, нэлээд хэмнэлттэй байдаг.
Олон гэрийн эзэгтэй нар ихэвчлэн хийсвэр боов эсвэл загасны бялуу бэлтгэдэг. Үүний тулд шинэ загасыг урьдчилан боловсруулсан байх ёстой бөгөөд лаазалсан загастай бүтээгдэхүүнийг гүйцэтгэхэд маш энгийн байдаг. Үнэн хэрэгтээ та савыг онгойлгож, түүний агууламжийг (шингэнээс бусад) будаа, халуун ногоотой хагас бэлэн болтол холино.
Хаалттай пицца гэж нэрлэгддэг пицца нь гэрийн ширээг төрөлжүүлж, үдийн хоол эсвэл өглөөний хоолны үлдэгдэлтэй холбоотой асуудлыг шийдвэрлэхэд тусална. Үүнийг дүүргэхийн тулд та хүнсний ногоо, махан бүтээгдэхүүн, мэдээжийн хэрэг хөргөгчинд хэвтэж байгаа бяслагны хэсэг, аль хэдийнээ бага зэрэг хатаж, сэндвич хийхэд тохиромжгүй болно.
Эхлээд бага зэрэг буцалгаж эсвэл шарах хэрэгтэй тахианы элэг дүүргэх, тохиромжтой. Амт нь - энэ үед нилээд жижиглэсэн сонгино, лууван, халуун ногоо нэмнэ. Дүүргэлтийн тогтвортой байдал нь өөр өөр байж болно - жижиг хэсгүүдээс зуурмаг шиг бүтэцтэй. Та элэгийг бага зэрэг чанаж болгосон хагас будаа эсвэл халуун ногоо, шинэхэн ургамал (дилл, яншуй гэх мэт) чанасан төмс хүртэл хольж болно.
Сүүлийн жилүүдэд самса улам бүр түгээмэл болж байна. Гэртээ, Төв Азиас гаралтай энэхүү хоолыг бүтээгдэхүүний чанарт эргэлзэлгүйгээр хүссэнээрээ чанаж хийж болно. Самсагийн хэлбэр, дүүргэлт нь нэлээд ялгаатай бөгөөд олон янз байдаг. Хамгийн гол нь зөвхөн хийсвэр боов, мах дүүргэлт юм. Ийм жигнэмэгийн хувьд сонгино, халуун ногоотой хамт урьдчилан шарсан нилээд жижиглэсэн мах, татсан мах аль аль нь тохиромжтой байдаг. Зарим жоруудад төмс орно. Хагас бэлэн болтол буцалгасны дараа махны холимогтой холилдож, хийхэд хялбар хийсвэр боовны дүүргэгч дүүргэгч болдог.
Жимс, хүнсний ногооны чигжээс
Хийсвэр боов бол намрын ургацын үеэр ширээгээ төрөлжүүлэх сайхан арга юм. Нимгэн хэрчсэн алим, лууван, хулууны нухаш, элсэн чихэр, нимбэгний эсвэл жүржийн хальстай зулчир, анхилуун үнэртэй шинэ ногоотой төмс, янз бүрийн аргаар чанаж болгосон байцаа, өөр өөр нэмэлт найрлагатай. энэ хугацаанд хийсэн. ташуурдах.
Нилээд жижиглэсэн (илүү зохимжтой) байцаа бага хэмжээний ногоо, цөцгийн тосоор амталдаг. Энэ нь эзэлхүүн буурсны дараа өндөг эсвэл өндөгний сүүний холимог нэмээд нэн даруй хүчтэй хутгана. Та шинэхэн өвс, халуун ногоо нэмж амтлах боломжтой. Бөглөх бэлтгэл хийхдээ жигнэх үед "хүрэх" болно гэдгийг битгий мартаарай, тиймээс ногооны бүтцийг алдахгүйн тулд удаан буцалгах шаардлагагүй.
Луувангийн дүүргэлт нь зөөлөн бөгөөд эрүүл байдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй үндэс ногоог хальсалж буцалгаж, дараа нь нухах хэрэгтэй. Зарим хүмүүс нилээд жижиглэсэн чанасан өндөг нэмэх дуртай байдаг ч энэ нь байхгүй ч гэсэн маш амттай болдог. Эдгээр бялууг цөцгийн тосоор халуунаар үйлчил.
Гэрийн бяслагтай амтат боовыг онцгой анхаарах хэрэгтэй. Ийм хийсвэр боовны хувьд дүүргэлтийг шинэ ургамал, халуун ногоотой хамт бэлтгэдэг бөгөөд бяслаг нь нэмэлт тэжээл болдог.
Бүтээлч хийсвэр боов
Сүүлийн үед төрөл бүрийн зүсмэл (сонирхогчийн, гахайн мах, гахайн мах, бяслаг) бүхий задгай бялуу улам бүр түгээмэл болж, зуурсан гурилын давхарга дээр өөр дарааллаар тавьдаг болсон. Дараа нь үүнийг нугалж, таслав. Талхыг жигнэх үед хайлж, давхаргыг хооронд нь холбож, бэхэлж, бүтээгдэхүүнийг хамгийн хачин хэлбэрээр олж авдаг.
Та тэдгээрийг хэсэг хэсгээр нь чанаж болно - зуурсан гурилаа дөрвөлжин буюу тэгш өнцөгт болгон хувааж, дээрээс нь чанасан хиамны зүсмэл тавь. Арван таваас хорин минутын дараа цилиндрт хийж хэвэнд хийсний дараа та идэж болох сарнай шиг зүйлийг хүлээж болно. Энэ бизнест уран сэтгэмжийн хязгаар гэж байдаггүй тул ийм бүтээлч жигнэмэг нь хүүхдүүдтэй цагийг өнгөрөөхөд тохиромжтой сонголт байж болох юм. Үүний зэрэгцээ бяцхан тогооч нар зөвхөн үнэ цэнэтэй ур чадварыг олж авахаас гадна зоригтой санаануудыг өөртөө шингээж өгөхийг хичээдэг.
Хийсвэр нарийн боов
Эдгээр бүтээгдэхүүний дүүргэгчийн дотор:
- шинэ жимс, жимсгэнэ (алим, лийр, гүйлс, интоор, бөөрөлзгөнө, гүзээлзгэнэ гэх мэт);
- хадгалалт, мармелад, чанамал, чихэр;
- төрөл бүрийн нэмэлт бүхий гэрийн бяслаг (ванилийн сахар, цөцгий);
- хатаасан жимс, бүхэлд нь эсвэл буталсан (хатаасан чангаанз, prunes, үзэм - хамтад нь, тусад нь, түүнчлэн самар нэмээд).
Хэрэв дүүргэлт нь хэтэрхий шингэн бөгөөд зууханд алдагдах эрсдэлтэй бол та бага зэрэг цардуулаар өтгөрүүлж болно. Хэрэв та бага хэмжээний байгалийн өтгөрүүлэгч - нилээд сараалжтай алим нэмбэл чанамал, чанамал жигнэмэг нь илүү нягт болно. Энэ нь ялангуяа амтанд нөлөөлөхгүй бөгөөд дүүргэлт нь улам нягт болж, бүтээгдэхүүний дотор үлдэх болно.
Алимны зүсмэлүүдийг нимбэгний шүүсээр бага зэрэг шивнэх нь жигнэх явцад хүрэн бор болохоос сэргийлнэ. Ийм дүүргэгчтэй бүтээгдэхүүний хувьд шанцай нь төгс төгөлдөр бөгөөд амт нь алимтай нийцдэг.
Гэрийн бяслагны дүүргэлт
Нарийн амт төдийгүй ашиг тустай шинж чанарыг хослуулсан аарц дүүргэгчтэй нарийн боовны олон фенүүд байдаг. Ийм дүүргэгчийг хэрэглэх үед ааруулыг урьдчилан буталж болно. Бүтээгдэхүүний хуурайшилт, өөх тосны агууламжаас хамаарч цөцгий нэмнэ. Гэрийн бяслаг нь элсэн чихэр, ванилингаас гадна нимбэг, жүржийн хальс, шоколад, хатаасан жимстэй сайн зохицдог (эхлээд угааж, буцалсан ус эсвэл шинэхэн исгэсэн цайнд дэвтээнэ).
