Анхны соустай ногоон вандуйтай анхилуун, хөнгөн цагаан хоолтон гоймон. Лингингини гоймон нь Неаполоос гаралтай бөгөөд хатуу улаан буудайгаас бэлтгэдэг, маш нарийн амттай, ямар ч халуун ногоотой сайн зохицдог.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - 400 гр хэлний;
- - амсах давс.
- Соусын хувьд:
- - 200 гр шампиньон, хөлдөөсөн ногоон вандуй;
- - 50 гр пармезан;
- - 50 мл вермут;
- - 2 сонгино;
- - 5 хумс сармис;
- - 2 жүрж;
- - 1 лааз хальсалж улаан лооль;
- - 1 хатаасан чинжүү чинжүү;
- - 2 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- - хатаасан орегано, элсэн чихэр, давс, чинжүү хольц.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Эхлээд соусаа бэлдэцгээе. Сармис, сонгиноыг хальтирч, цавчих, мөөгийг шаантаг болгон хуваа. Лаазалсан улаан лоолийг холигчоор нухаж эсвэл шигшүүрээр шүүнэ. Улбар шар өнгийн хальсыг хайчилж, целлюлозыг жижиг шоо болгон хуваа.
Алхам 2
Жижиг саванд сонгино, сармисаа оливийн тосонд бага зэрэг дүрээд дээр нь жижиглэсэн мөөг нэмээд бага зэрэг хуурна. Вермут дээр хийнэ, жижиглэсэн жүрж дээр тавиад 2 минутын турш байлгана.
Алхам 3
Дараа нь саванд улаан лоолийн нухаш, хатаасан орегано, жижиглэсэн чинжүү нэмнэ. Давс, чинжүүтэй хамт амтлаад бага зэрэг сахар нэмнэ. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галыг багасгаж, 20-25 минут буцалгана, дараа нь соустай ногоон вандуй нэмээд дахин 5 минут буцалгана.
Алхам 4
Лингвинийг их хэмжээний давсалсан усанд буцалгана. Гоймонгийн багцад зааснаас 2-3 минутын бага чанана. Бэлэн зуурмагийг коланд дээр хаяж, дээр нь 1 халбага оливийн тос нэмээд сайтар холино. Лингвинг үүрлэх тавган дээр тавь (гоймоныг 2 талт сэрээгээр боож).
Алхам 5
Улаан лоолийн улбар шар өнгийн соустай гоймон дээр тавь. Сараалжтай пармезанаар цацна. Яаралтай үйлчил. Ногоон вандуй, улаан лоолийн улбар шар соустай лингингини бол сайхан өдрийн хоол, оройн хоол юм.
