Баярын ширээн дээр тансаг цурхай хоолыг ихэвчлэн хийдэг. Амтат, эрүүл цурхай мах нь ер бусын зөөлөн бөгөөд шүүслэг болж хувирдаг. Үүнээс котлетыг янз бүрийн аргаар бэлтгэж болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Зууханд байгаа цурхай котлет:
- - 1, 2 кг цурхай;
- - 180 гр цөцгийн тос;
- - 4 зүйл. сонгино;
- - 3 лууван;
- - 4 халбага манна;
- - зарим улаан лоолийн кетчуп, ургамлын тос;
- - амт, давс, таны амтанд тохируулан.
- Шарсан цурхай котлет:
- - 2 кг цурхай;
- - 260 гр өөх тос;
- - 120 гр цагаан талх;
- - 220 мл шинэхэн сүү;
- - зарим ургамлын тос;
- - чинжүү, амт нь давс.
- Бяслаг бүхий цурхай котлет:
- - 730 гр цурхай булан;
- - 1 tsp задийн самар;
- - 2 толгой сонгино;
- - 2 өндөг;
- - 120 гр бяслаг;
- - зарим ургамлын тос;
- - бага зэрэг маннатай гурилан гурил хийхэд;
- - таны амтанд тохирсон давс.
- Гахайн махтай цурхай котлет:
- - 830 гр цурхай булан;
- - 830 гр гахайн мах;
- - 3 сонгины толгой;
- - зарим гурил, ургамлын тос;
- - чинжүү, амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Зууханд байгаа цурхай котлет
Хүнсний ногоогоо бэлдээрэй. Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Жижиглэсэн сонгины талыг хайруулын тавган дээр хийж, алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Дараа нь лууваныг хальсалж, дунд зэргийн grater дээр сараалжтай болгоно. Үүнийг сонгино дээр нэмээд бага зэрэг хуурна.
Цурхай аваад арьс, ясыг сайтар салгаж ав. Цурхай махыг мах бутлуурын дунд үлдсэн сонгинотой хамт дамжуулна. Татсан маханд шарсан ногоо, халуун ногоо, семолина нэмээд амсах давсаа хийж сайтар хутгана.
Татсан махыг жижиг бялуу болгон хэлбэржүүлж, жигд хуудсан дээр тавина. Үүнээс өмнө цөцгийн тосоор тосолно. Зуухыг 190 ° C хүртэл халаагаад, котлетуудаа тавина. Дараа нь тэдгээрийг улаан лоолийн кетчупаар дүүргэж (усаар урьдчилан шингэлнэ) 30 минут орчим буцалгана. Та бэлэн хоолыг Сагаган эсвэл төмсөөр үйлчилж болно.
Алхам 2
Шарсан цурхай котлет
Загасаа аваад, сайтар цэвэрлээд, ясыг нь гаргаж ав. Бэлэн махыг жижиг шаантаг болгон хайчилж ав. Дараа нь хэсгүүдийг нь мах бутлуурын дотор хийж, гахайн махыг (өмнө нь цавчих), жижиглэсэн сонгино тавина. Бүх зүйлийг анхааралтай гүйлгэ. Талхыг тус тусад нь тавган дээр бутлаад сүүгээр хучна. Талхыг дэвтээх хүртэл хүлээгээд татсан загас дээр тавь. Давс, чинжүүгээ өөрийн үзэмжээр амтлаад хутгана. Бэлтгэсэн массаас котлет хэлбэртэй болгоно. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд котлетаа тавь. Тэднийг хоёр тал дээр хуурна. Хэрэв та хайруулын тавган дээр бага зэрэг сүү эсвэл ус нэмбэл 12 минутын турш таган дор буцалгана.
Алхам 3
Бяслаг бүхий цурхай котлет
Загасны буланг зайлж, жижиглэсэн сонгины хамт мах бутлуураар сайтар дамжуулна. Тусдаа тавган дээр тавь. Тэнд өндөг, самар, давс нэмээд найрлагыг нь сайтар холино. Жижиг саванд дунд зэргийн grater дээр бяслаг сараалжтай болгоно. Татсан загаснаас бялуу хийж, бялуугийнхаа төвд сараалжтай бяслаг хийж, котлет бэлтгэ. Тэднийг семолин дээр дүрнэ. Хайруулын тавган дээр ургамлын тос нэмээд алаг хүрэн болтол нь жигнэмэгээ хуурна.
Алхам 4
Гахайн махтай цурхай котлет
Гахайн махыг зайлж, жижиг хэсгүүдэд хуваана. Сонгино хальсалж, цавчих. Дараа нь загасны буланг зайлж, мах бутлуурт хийж, тэнд гахайн мах, сонгино нэмнэ. Бүх зүйлийг анхааралтай алгасах. Татсан махыг саванд хийж тавь. Давсаар амтлаад чиний амтанд тохируулан чинжүү цацаж, өндөг нэмнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холино. Дараа нь бэлэн татсан махнаас хөгцний котлет. Тэднийг гуриланд дүрээд хайруулын тавган дээр хийж ургамлын тосонд хуурна.
