Хүн бүрийн дуртай төмсний хуушуурыг төмс дээрээ татсан мах нэмж төрөлжүүлж болно. Энгийн хүмүүст ийм төмсний биныг илбэчин гэж нэрлэдэг. Энэ нэр хаанаас ирсэн нь тодорхойгүй байгаа ч амт нь үнэхээр гайхалтай.
Зуурмагийн найрлага:
- Төмс - 300-400 гр;
- Татсан мах - 200 гр;
- Өндөг - 2 ширхэг;
- Ногоон сонгино - unch баглаа;
- Давс чинжүү;
- Гурил - 2 хоолны халбаганууд;
- Тос - 1/3 аяга;
- Сод нь хутганы үзүүр дээр байдаг.
Соусын найрлага:
- Шинэ улаан лооль - 1 ширхэг;
- Сармис - 2-3 хумс;
- Майонезаас эсвэл цөцгий - 2 хоолны халбаганууд
Бэлтгэл:
- Төмсийг шорооноос зайлж, хальслаарай. Бэлтгэсэн төмсийг хамгийн нарийн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ. Сараалжтай төмснөөс шингэнээ шавхана. Дараа нь гэсгээсэн татсан махаа төмс дээрээ нэмээд татсан махаа төмстэйгээ жигд тартал холино.
- Ногоон сонгино нилээд цавчих ба холимог дээрээ нэмнэ. Хэрэв та халуун ногоотой зүйл хүсч байвал татсан махандаа хэдэн жижиглэсэн сармис хумс нэмж болно. Өндөгийг холимог болгон хувааж, давс, чинжүү, сод нэмнэ. Зуурмагийг хольсны дараа бага зэрэг гурил нэмээд бөөгнөрөл алга болтол холино.
- Холимог холилдоход ургамлын тос нэмээд дахин холино.
- Хайруулын тавган дээр гал дээр тавиад халаана. Төмсний бинкийн эхний багцыг шарахдаа хайруулын тавган дээр бага зэрэг тос хийж болно. Дараа нь зуурсан гуриланд тос байдаг тул тос нэмэх шаардлагагүй болно.
- Хуушуурынхаа халбагаар хайруулын тавган дээр түрхээд тал бүр дээр нь шартал дунд зэргийн гал дээр жигнэнэ.
- Төмсний бин хийхэд соусаа бэлтгэ. Улаан лоолийг хоёр хувааж, нухсан төмсөөр нилээд үрж жижиглэнэ. Сармисаа нарийн ширхэгтэй хэрчиж улаан лоолийн нухаш дээр нэмнэ. Бага зэрэг давс, хавчих элсэн чихэр нэмж майонезаас эсвэл цөцгий дээр хийж аль нь таны амтанд илүү нийцээд жигд болтол хутгана.
Улаан лоолийн соустай халуун төмсний бин, эсвэл цөцгийтэй хуучны аргаар үйлчил.
