Фарфалле нь удаан агшаагчинд чанаж болгосон тахиа, лечо юм. Энэ бол амттай Италийн хоолны сонирхолтой хувилбар юм. "Эрвээхэй" хэлбэртэй гоймонгийн анхны хэлбэр нь хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.
Орц:
- 350 г фарфалле гоймон;
- 300 гр тахианы булан (хөхний);
- 200 гр чихэрлэг lecho;
- 1 сонгины толгой;
- 1 дунд лууван;
- давс, шувууны халуун ногоо.
Бэлтгэл:
- Хөлдөөсөн шувууны филе бүрэн гэсгээх ёстой. Шаардлагатай бол махыг зайлж, дараа нь жижиг тууз болгон хуваа.
- Дунд зэргийн сонгиноос хальсаа аваад угааж, хутгаар нилээд цавчих.
- Дунд зэргийн хэмжээтэй лууванг аваад урт тууз болгон хуваа (жишээлбэл, солонгос луувангийн хутгагч эсвэл хутгаар).
- Олон хоол хийх саванд шингэн тос хийж юүлээд энд жижиглэсэн филе нэмээд "хайруулын" функцийг ашиглан тахианы хэсгүүдийг 5-6 минут хуурна. Махыг давсалж, өөрийн амтанд амтлах хэрэгтэй (шувууны аж ахуйд биш заавал ямар ч амтлагч авч болно).
- Жижиглэсэн сонгино, луувангийн туузыг тахианы маханд хийж, ижил хэмжээгээр хуурна. Бид олон тогооч функцийг өөрчилдөг.
- Лечо нэмээд хутгаад 15 минут орчим буцалгана.
- Энэ хооронд та фарфальтыг бэлтгэх хэрэгтэй. "Эрвээхэй" эсвэл тэдгээрийг "нум" гэж нэрлэдэг тул буцалж буй усанд дүрнэ. Тэд 7-8 минутын турш чанаад дараа нь илүүдэл шингэн шил (энгийн гоймон шиг зайлж угаана, хүйтэн ус шаардагдахгүй) тул коланд хийж тавина.
- Агууламжийг чанаж болгосны дараа гоймоныг удаан агшаагчид хийнэ. Бүх бүтээгдэхүүнийг зөөлөн холино.
- Гоймон нэн даруй хэрэглэхэд бэлэн байна, халуунаар нь үйлчил. Тэмдэглэл: фарфалле хийх заавар багц бүр дээр байна.
