Бараг бүх үндэстэн пилав хийх өөрийн "нууц" жортой байдаг. Энэ хоолонд зориулсан олон янзын сонголтоос хатаасан жимстэй пилафыг тусдаа ангилалд хувааж болно. Энэ нь махаар чанаж болгосон бөгөөд цагаан хоолтон хүмүүст тохиромжтой туранхай сонголт бас байдаг.
Тиймээс амтат пилав бэлтгэхийн тулд танд дараахь бүтээгдэхүүнүүд хэрэгтэй болно.
- будаа - 400-500 гр;
- хатаасан жимс: prunes, хатаасан чангаанз, үзэм тус бүр 200 гр;
- сармис - 4-6 хумс;
- 2 tbsp. л. ургамлын тос;
- 100 гр цөцгийн тос;
- пилаф амтлах халуун ногоо;
- амсах давс.
Зарим шалтгааны улмаас цөцгийн тос хэрэглэдэггүй хүмүүст үүнийг ямар ч ургамлын тосоор солихыг зөвлөж байна.
Хатаасан жимсээс pilaf бэлтгэх олон арга байдаг гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Зарим гэрийн эзэгтэй нар будаагаа тусад нь чанаж бэлтгэдэг бөгөөд бэлэн болсны дараа буцалж буй усанд урьдчилан дэвтээсэн prunes, үзэм, хатаасан чангаанзтай холино. Үр массыг цөцгийн тосоор амтлаж, амтлагчаар цацна. Pilaf хоол хийх энэ сонголт нь мэдээж хурдан боловч өөр схемийн дагуу хоол хийх нь дээр.
Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар амтат пилавыг дараах байдлаар хоол хийхийг зөвлөж байна. Цагаан будааг урсгал усаар зайлж зайлуулах хэрэгтэй бөгөөд илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна. Тогоонд ургамлын тос нэмээд тэнд будаа тавь. Бага зэрэг хуурна. Дараа нь тэнд хатаасан жимс нэмнэ. Тэднийг эхлээд халуун усанд ууршуулж, шавхаж зайлуулах хэрэгтэй.
Хатаасан жимс, будаагаа сайтар хольж, усаа нэмээд холино. Та будаа чанаж болтол бага дулаанаар хоол хийх хэрэгтэй. Пилав бэлэн болмогц цөцгийн тос, даршилж авах сармис, амтлагчаар амтлах хэрэгтэй.
Амтат пилаф хийхэд хамгийн тохиромжтой амтлагч бол гүргэм, барреба, турмерик юм.
Дээр тайлбарласан жорыг хатаасан жимсээр pilaf хийх хамгийн энгийн бөгөөд уламжлалт сонголтуудын нэг гэж үздэг. Та энэ хоолыг зөвхөн хатаасан чангаанз, үзэм, prunes зэргээс гадна алим, хулуу нэмээд чанаж болно. Эдгээр бүтээгдэхүүнүүд хоорондоо маш сайн нийцэж байгаа бөгөөд пилафанд халуун ногоотой амт нэмнэ.
Ийм хоол бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- 2 tbsp. дугуй будаа;
- 4 tbsp. ус;
- 400 гр хулуу;
- 3 том алим;
- 150 гр үзэм;
- 100 гр хатаасан чангаанз;
- 0.5 tsp давс;
- 4-5 ст. л. Сахар;
- 4 tbsp. л. ургамлын тос;
- 1 tsp. шанцай, улаан чинжүү, цагаан гаа, хар чинжүү;
- Илүү хурц дуртай хүмүүст хар чинжүү, чинжүү нэмж амтлах боломжтой.
Пилав бэлтгэхийн тулд будаагаа урсгал усаар зайлж, дараа нь хүйтэн шингэнээр дүүргээд 30 минут байлгана. Хулууг угааж, хальсалж, үрийг нь аваад том шоо болгон хуваасан байх ёстой. Ургамлын тосыг тогоонд халаагаад тэнд бэлтгэсэн ногоогоо тавиад 5 минут буцалгаад үе үе хутгана.
Цагаан будаанаас будаагаа хатааж, урсгал усаар зайлж, үр тариагаа хулуу руу тогоонд хийнэ. Илүүдэл шингэн ууршихын тулд бүх зүйлийг хутгаж, галыг илүү хүчтэй болго. Энэ тохиолдолд хий багасч, будаа бага зэрэг шарсан болно. Дараа нь үр тариа, хулууны хольцыг халуун ногоо, давс цацаж холино. Одоо та тогоонд алим нэмэх хэрэгтэй. Жимсээ урьдчилан бэлтгэ: угааж, үр, цөмийг нь аваад, хэрэв хүсвэл хальсыг нь аваад том хэрчээд тогоонд хийнэ, холино.
Одоо хатаасан жимсний ээлж ирлээ. Үзэмээ зайлж, хатаасан чангаанзаа жижиглэн хэрчинэ. Бүх зүйлийг будаа дээр хийнэ. Үр дүнд нь холимог дээр элсэн чихэр нэмнэ. Хамгийн гол нь үүнийг бүү хэтрүүл, эс тэгвээс таваг нь хэтэрхий зөөлөн болж хувирна.
Бүх найрлага нь тогоонд байх үед та тэнд 4 аяга ус асгах хэрэгтэй. Дараа нь хоёр минутын турш үр тариа усыг хурдан шингээж авахын тулд галыг аль болох хүчтэй болго. Алим, хулуу будааны доор байхаар нь пилафаа хутгана. Үүний дараа та галыг багасгаж болно. Тагны доор таваг 25-30 минутын турш хооллоорой.
Энэхүү пилафыг халуун, дулаанаар үйлчилж болно. Хэрэв таваг нь хангалттай чихэрлэг биш бол шингэн зөгийн балаар амтлах хэрэгтэй. Хэрэв pilaf нь эсрэгээрээ хуурамч юм шиг санагдаж байвал ялгаатай амттай нимбэгний шүүсээр цацна. Энэхүү хоол нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдэд таалагдах нь дамжиггүй.
