Италийн хоол нь дэлхий даяар маш их алдартай байдаг. Бүх зүйл нь зөвхөн маш амттай төдийгүй бэлтгэхэд маш хялбар байдагтай холбоотой юм. Үүний тод жишээ бол Италийн алдарт хөнгөн зууш, bruschetta, crostini юм.
Bruschetta нь хайруулын тавган дээр эсвэл зууханд урьдчилан шарсан зүсэм талханд суурилсан сэндвич юм. Bruschetta дүүргэлт нь хүнсний ногоо, бяслаг, хиам, хиам, шинэ ургамал байж болно.
Кростини бол шүүслэг хэвээр байх ёстой чигжээсээр дүүргэсэн жижиг талх юм. Ихэнхдээ эдгээр нь уламжлалт Италийн хүнсний ногоо - улаан лооль, хонхны чинжүү юм.
Улаан лооль, Болгарын чинжүүтэй Crostini
Орц:
- 6 зүсэм цагаан талх;
- 200 гр махлаг улаан лооль;
- 200 гр амтат хонхны чинжүү;
- 1 tbsp. халбага цөцгийн тос;
- хатаасан итали ургамал;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү;
- ургамлын тос.
Бэлтгэл:
1. Хүнсний ногоог сайтар зайлж, хатааж, улаан лоолийн ишийг зайлуулж, чинжүүгээс үр, цагаан хуваалт арилгана. Хүнсний ногоог жижиг шоо болгон хайчилж, ургамлын тосонд хайруулын тавган дээр шарна.
2. Хатаасан итали өвс, шинэхэн нунтагласан хар перец, бага зэрэг давс хийж амталж, ногоогоо зөөлөн болтол хутгаад буцалгана, гэхдээ бага зэргийн хямралыг хадгалах хэрэгтэй. Цөцгийн тос нэмнэ. Хайруулын тавгийг гал дээрээс аваад дүүргээд бага зэрэг хөргөнө.
3. Цагаан талхны зүсмэлүүдийг жигд хуудсан дээр халааж халаасан зууханд хэдэн минут эсвэл талх шарагчаар хатаана. Талх тус бүр дээр хүнсний ногоо тавиад хэрчсэн ааруул бяслаг, лаврын навчаар чимэглээрэй. Яаралтай үйлчил.
Улаан лоолийн хамт Bruschetta
Орц:
- 8 зүсэм багет эсвэл циабатта
- 2 том махлаг улаан лооль;
- Сармисын 2 хумс;
- 4 tbsp. чидун жимсний тос халбага;
- 2 tbsp. бальзамын цууны халбага;
- Хатаасан ургамлын холимог 1 халбага;
- давс чинжүү;
- ногоон.
Бэлтгэл:
1. Талхны зүсмэлүүдийг хуурай (тосгүй) хайруулын тавган дээр хийж хоёр тал нь шаржигнах хүртэл шарна. Та үүнийг талх шарагч дээр хийж болно. Сармисын хумсыг хоёр хувааж, талхны гадаргууг үрж цэвэрлэнэ.
2. Улаан лоолийг зайлж, шоо болгон хувааж, амтлагч, хатаасан өвс нэмээд цуу, оливийн тосоор хийнэ. Бялууг нэн даруй бүлээн талханд хийж, нилээд жижиглэсэн ургамал цацаж, лаврын навчаар чимэглээд үйлчил.
Салям, бяслаг бүхий Bruschetta
Орц:
- 1/2 багет;
- 15-20 нимгэн зүсмэл салами;
- 1 хумс сармис;
- сараалжтай бяслаг;
- 1 лааз улаан лоолийн жан;
- Жижиглэсэн сармис, хатаасан лаврын ба орегано 1/4 халбага;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
Бэлтгэл:
1. Багетыг дугуй зүсмэлүүд болгон хайчилж ав. Гүн хайруулын тавган дээр улаан лоолийн соус, татсан сармис, хатаасан лаврын, орегано, хар чинжүү, бага зэрэг давс хийж хутгана. Холимогийг буцалгахгүйгээр бага дулаанаар халаана.
2. Багет зүсмэлүүдийг урьдчилан халаасан зууханд нэг минутын турш шаржигнах хүртэл шарна. Сармисын нэг хумсыг хоёр хувааж, талх бүрийг сараалжтай болгоно. Шарсан талхыг жигд хуудсан дээр тавиад зууханд дахин хоёр минутын турш тавина. Талх шарна.
3. Багет зүсмэл бүрийг улаан лоолийн соустай угааж, үрж жижиглэсэн хатуу бяслагаар цацаж, нимгэн салиаман дугуйлан нэмнэ. Бяслаг хайлуулахын тулд халуун зууханд хийнэ.
