Дэлгүүрийн өргөн сонголттой бүтээгдэхүүнийг үл харгалзан өөрийн гараар байцаатай чихмэл ороомог хийж, өдрийн хоолоороо гэр бүлээ баярлуулаарай. Татсан махыг мах, мөөг, хүнсний ногоогоор хийж болно. Үүнээс хамаарч байцаа ороомог нь цагаан хоолтон эсвэл мах иддэг хүмүүст зориулагдана. Цөцгий, улаан лооль, Болгарын чинжүү, халуун чинжүү зэргээр хийсэн төрөл бүрийн сүмсээр аяга тавагны төрөлжүүлэлтийг төрөлжүүлээрэй.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Татсан мах (эхний сонголт):
- үхрийн целлюлоз - 400 гр;
- будаа - 100 гр;
- сонгино - 4 толгой;
- давс, хар чинжүү;
- нимбэгний шүүс - 1 tsp
- Татсан мах (хоёр дахь сонголт):
- татсан үхрийн мах - 500 гр;
- шар - 1 ширхэг;
- тос 23% - ½ аяга;
- сонгино - 1 ширхэг;
- cumin - 1/3 tsp;
- амт нь давс.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Татсан мах (Сонголт 1): Үхрийн махны хэсгийг хүйтэн усаар зайлж угаана. Махыг бүдүүн шөрмөс, хальс, өөх тосноос чөлөөл. Жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын дундуур гүйлгэ.
Алхам 2
Сонгино хальслаарай. Хоёр сонгиноыг хоёр дахь удаагаа мах бутлуураар дамжуулна. Хоёр сонгиноо тосонд хийж халаасан хайруулын тавган дээр тунгалаг болтол нь хуураад бэлэн татсан махандаа хийж тавина.
Алхам 3
Шигшүүрт будаагаа юүлээд түүгээр нь ангилна. Гадаадын оруулгыг арилгах. Цагаан будааг цоргоны бүлээн усаар зайлж, дараа нь данхнаас халуун усаар цацна.
Алхам 4
Савыг гал дээр тавь. Данхнаас буцалсан ус хийнэ. Ус нь будааны эзлэхүүнээс зургаа дахин их байх ёстой. Ус буцалгахад давс, будаа нэмнэ. Үүнийг зөөлөн болтол буцалгаж, овоолохын тулд коланд дээр хаяна.
Алхам 5
Татсан махыг чанасан цагаан будаатай холино. Давсаар амтлаад чинжүүгээ хүссэнээрээ нэмнэ. Хэрэв та шинэ байцаагаар байцаа ороомог бэлтгэж байгаа бол татсан махандаа бага зэрэг нимбэгний шүүс нэмнэ. Даршилсан байцаагаар хоол хийхдээ нэмэлт хүчиллэгжүүлэх шаардлагагүй.
Алхам 6
Татсан мах (хоёрдахь хувилбар): Эхний жороор гар хийцийн татсан мах бэлтгэ. Үхрийн мах худалдаж авахдаа худалдан авалт, ямар төрлийн мах, яагаад хэрэгтэй байгааг даруй тарааж үзээрэй. Татсан махыг урьдчилан бэлтгэж хөлдөөгчид хэдэн долоо хоног хадгална.
Алхам 7
Сонгины толгойг хальсалж, цавчих. Үүнийг татсан маханд хийнэ. Цөцгий болон өндөгний шар нэмнэ. Холино, давсалж, caraway үрээр цацна. Татсан махыг сэрээгээр цохино.
Алхам 8
Чанасан татсан махны аль нэгийг чанасан байцаа навчаар боож боох. Хоёр талдаа хайруулын тавган дээр дугтуй эсвэл өнхрүүлгийг хуурна. Гүн саванд шилжүүлнэ. Улаан лоолийн зуурмагийг цөцгийтэй хамт асгаж, халуун зууханд хийнэ. 200 градусын турш хагас цаг орчим жигнэх хэрэгтэй.
