Улаан өндөгний баярыг янз бүрийн уламжлал, түүний дотор хоолны уламжлал дагалддаг. Улаан өндөгний бялуу бол Улаан өндөгний баярт заавал байх ёстой хоол юм. Бялуу хийх бүх жор найрлага нь ойролцоогоор ижил байдаг. Ганц ялгаа нь үндсэн бүтээгдэхүүний харьцаа, төрөл бүрийн байгалийн амтыг нэмэхэд л оршино. Улаан өндөгний баярын ширээн дээр та бүйлс, үзэм, чихэртэй жимстэй бялуу эсвэл Улаан өндөгний баярын жижиг бялууг чихрийн мөстөлтийн дор жигнэх боломжтой.
Бялууг бүйлс, үзэм, элсэн чихэртэй чихрийн бүрхүүлээр жигнэх технологи
Бид 200 мл сүү авч бага зэрэг халаагаад дараа нь 30 грамм шинэхэн талх нарийн боовны мөөгөнцрийг бүлээн сүүгээр хийнэ. 350 грамм гурил нэмээд холино. Цэвэр алчуураар хучиж, 40 минутын турш дулаан газар байрлуулна.
Бид хөргөгчнөөс 4 өндөг гаргаж, шарыг нь цагаанаас салгана. 75 грамм - элсэн чихрийн хагасыг шараар нунтаглана. Шар, гурил 350 грамм, давс, ваниллин - тус бүр 1 хавчих, 200 грамм хайлсан цөцгийн тос зуурмаг дээр нэмнэ. Бүгдийг холино.
Үлдсэн 75 грамм элсэн чихэртэй цагаан арьстнуудыг холигчоор цасан цагаан, агаар шиг болтол нь зодоод зуурсан гурилтайгаа зуурна. Дахин 2 цаг дулаан газар тавь. Чихэр жимс - 30 грамм ба бүйлсний дэлбээ - 30 грамм гурилаар өнхрүүлдэг. Үзэмийг хэд хэдэн усанд урьдчилан угааж, хатаана. Үзэм дээр нэмээд 100-150 граммаар зуурсан гурил дээр нэмээд сайтар зуурна.
Бялууг жигнэх хэлбэрийг бэлтгэе. Мөөгөнцөр нь цэвэр, хуурай байх ёстой бөгөөд дотор талыг нь тосоор бүрхэнэ. Мөөгөнцрийн ёроолыг нунтагласан талхаар цацаж болно. Зуурсан гурилыг маш их хэмжээгээр тавь, энэ нь хэлбэрийн хагасыг эзэлнэ. Энэ хэлбэрийн дөрөвний гурваар өсч, бялууны дээд хэсгийг халбагаар сүүнд шингэлсэн өндөгөөр тослоорой. 50 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Мөстлөгийн элсэн чихрийг шигшинэ. Өндөгний цагааныг хөөсөрч, мөстөлт олж авах хүртэл хамгийн өндөр хурдаар аажмаар элсэн чихэр нэмнэ. Хөргөсөн бялууг гялалзсан мөстлөгөөр хучиж, чихрийн жимсний хэсгүүдээр цацна.
