Италичууд энэ загасыг спигола, испаничууд любина, сербүүд Бранзиг нэрээр мэддэг, манай улсад далайн чоно, далайн басс, далайн басс гэж нэрлэдэг. Гэсэн хэдий ч Provencal өвсөөр чанаж нэрлэсэн ямар ч нэр байсан ч энэ нь ширээний гол чимэглэл болно.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Тус бүр нь 800 гр 2 далайн чоно;
- 100 гр чидун тос;
- Сармисын 2 хумс;
- хатаасан маржорам - 1 халбага;
- 1 баглаа шинэ розмарин
- 1 баглаа fennel;
- цөцгийн тос - 200 гр;
- гоньд архи - 50 гр;
- газрын цагаан чинжүү - 1 халбага.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Гэдэс, загасыг сэрүүн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Ар талыг нь хэмжээд дахин усаар зайлж угаана. Дотор болон гадна салфеткааар хатаана. Далайн чонын сэгийг цагаан чинжүү, том давсаар үрнэ. Үүнийг 10 минут байлгана.
Алхам 2
Жигнэмэг эсвэл том жигд таваг бэлтгэ. Хөнгөн цагаан тугалган цаасаа ёроолд нь тавиад оливийн тос нэмж, түүхий хэлбэрээр хүйтэн шахсан бол дээр нь нэмнэ. Энэ тосыг Provencal эсвэл Virgen гэж нэрлэдэг. Мөөгөнцрийн гадаргууг розмарин навч, феннелийн мөчрөөр бүрхэнэ. Хэрэв шинэ fennel байхгүй бол та түүний үрийг ашиглаж болно - эхлээд тэдгээрийг pestle ашиглан бага зэрэг бутлаарай.
Алхам 3
Далайн чоныг эмийн ургамал дээр байрлуулж, чидун жимсний тосоор дуслаарай. Дээрээс нь fennel үрээр цацаж эсвэл шинэ навчаар хучна. Шарах шүүгээгээ 180 хэмд халаагаад 20 минутын турш загасаа жигнэнэ. 5 минут тутамд хоол хийх процессыг шалгаж, загасыг хуурай болгохгүйн тулд загасыг оливийн тосоор услаарай.
Алхам 4
Загасныхаа соусыг бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд сармисаа хальсалж, тусгай төхөөрөмж ашиглан шүүсийг шахаж гаргана. Цөцгийн тосыг хайлуулж, сармисны массыг нэмээд буцалгаад ойрхон температурт хүргэнэ. Буталсан хатаасан маржорам болон Провансын бусад ургамлыг тэнд бас хийнэ.
Алхам 5
Бэлэн загасыг гоньдны архитай шүршээд асаагаарай, гэхдээ жигд хуудсан дээр өндөр дөл даруй гарч ирэх тул болгоомжтой байгаарай. Жигнэмэгийн таваг эсвэл жигд хуудсыг том, галд тэсвэртэй таглаатай таглаад тавь.
Алхам 6
Далайн чоныг хэсэг болгон хувааж, ургамлын гаралтай цөцгийн тосоор дусааж, ногооны чимэн гоёг, салатаар халуунаар үйлчил. Үлдсэн тосоо аятайхан саванд хийгээд соус болгон ашиглаарай. Ийм аргаар бэлтгэсэн далайн чоно нь хуурай цагаан дарстай сайн зохицдог, ялангуяа саувиньоны усан үзэмээр хийдэг.
