Өнгөц харахад кундюмууд буузтай төстэй байж болох юм. Гэхдээ энэ ижил төстэй байдал нь зөвхөн өнгөцхөн юм. Кундум хийх зуурмагийг тос, халуун ус ашиглан бэлтгэдэг бөгөөд энэ нь удаан үргэлжилсэн эсвэл боовны боовны бэлдмэлтэй төстэй байдаг. Энэ хоолыг дүүргэхийн тулд мөөг, Сагаган хийсэн болно. Эх хувь дээр нь хэсэг болгон хуваасан чанасан өндөгийг дүүргэж нэмнэ. Шар айраг исгэх үйл явц нь бас өөр юм.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- тестийн хувьд:
- - дээд зэргийн улаан буудайн гурил - 2 шил;
- - буцалж буй ус - 75 мл;
- - ургамлын тос - 2 хоолны халбаганууд;
- - давс - амсах болно
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - мөөг (хуурай эсвэл шинэхэн) - 100 эсвэл 300 гр;
- - Сагаган гурилан бүтээгдэхүүн - 150-200 гр;
- - сонгино - 1 ширхэг;
- - ногоон сонгино - жижиг баглаа;
- - ургамлын тос - 1 халбага;
- - цөцгийн тос - 10 гр;
- - ногоон dill ба яншуй - баглаа
- шөлний хувьд:
- - мөөгний шөл - 2 л;
- - сармис - 2 хумс;
- - булан навч - 1 ширхэг;
- - давс, чинжүү - амсах болно;
- - яншуй - жижиг баглаа;
- - чинжүү - 4-5 ширхэг.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Юуны өмнө кундюм зуурмагийг бэлтгэ. Гурил шигших, буцалсан ус, тос, давстай гүн гүнзгий саванд холино. Зуурмагийг эхлээд сэрээгээр зуурч, үйлдлийг хурдан гүйцэтгэнэ. Дараа нь гараараа зуурсан гурилаа уян хатан болтол зуурна. Зөв зуурмаг нь таны гар, ширээн дээр наалдаж болохгүй. Хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүнийг хуванцараар хучиж 30 минут байлгана.
Алхам 2
Дараа нь дүүргэж бэлтгэж эхэлнэ. Зуурсан гурилыг ялгаж, зайлж угаана. Саванд хийж, усаар хучиж, зөөлөн болтол дунд зэргийн гал дээр буцалгана.
Алхам 3
Сонгино хальсалж, жижиг шоо болгон хувааж ав. Ногоон сонгино угааж, нилээд цавчих. Дилл болон яншуйны хувьд ногоон сонгинотой адил хийх хэрэгтэй.
Алхам 4
Шинэхэн мөөгийг ашиглан угааж, цавчих. Хуурай мөөгөөр та бага зэрэг ажиллах хэрэгтэй. Тэднийг зайлж, усаар дүүргэ. 40-50 минутын турш хавагнахаар үлдээнэ үү. Дараа нь чинжүү, булан навч, хальсалж, буталсан сармисны хумсыг ижил усанд нэмнэ. 10-15 минутын турш дунд зэргийн дулаанаар чанаж, чанаж дууссаны дараа яншуй, dill салааг нэмнэ. Илүүдэл шингэнийг бэлэн мөөгнөөс гаргаж аваад тайрч авна.
Алхам 5
Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр хатааж, цөцгийн тос хийж халаана. Сонгинооо куб болгон нэмээд тунгалаг болтол хуурна. Мөөгийг сонгино дээр нэмээд зөөлөн болтол нь хуурна.
Алхам 6
Сагаган мөөгөнд хийж хутгана. Тагийг нь таглаатай таглаад 10 минут буцалгана.
Алхам 7
Кундиумыг уран баримал хийхийн тулд зуурсан гурилаа нимгэн бялуу болгоно. Ажлынхаа өмнө ширээг ургамлын тосоор түрхээрэй. Зуурсан бялууг 5х5 см хэмжээтэй дөрвөлжин хэрчээд, дүүргэгчийг тус бүрийн дунд байрлуулна. Ирмэгүүдийг нь наагаад дөрвөн талт пирамид үүсгэдэг.
Алхам 8
Урьдчилан жигд цаасаар хучигдсан жигд хуудсан дээр зуурсан гурилын пирамидуудыг бий болгоно. Зуухыг 160 градус хүртэл халаана. Тохиромжтой хоолыг 15 минутын турш жигнэх.
Алхам 9
Дараа нь кундиумыг саванд хийж тавь. Мөөгний шөлийг буцалгаад халаагаад, бууз дээр хийнэ. Хэрэв хүсвэл халуун ногоо, сав бүрт давс дүрнэ.
Алхам 10
Эцсийн бэлтгэлд зориулж кундиумын савыг 15 минутын турш зууханд байлгана. Бэлэн хоолыг ялтсууд дээр тавиад өвсөөр чимэглээрэй.
