Олон хүмүүсийн хавар бол зөвхөн ногоон зүлэг, нар биш юм. Олон хүмүүсийн хувьд хавар, зун аялал, зугаалгатай холбоотой байдаг. Шарсан махгүйгээр ямар шинж чанартай байж болох вэ? Бүх зүйл төгс төгөлдөр болохын тулд та төгс kebab хийж чаддаг байх хэрэгтэй.
Хамгийн тохиромжтой kebabыг урьдчилан зохих ёсоор нь даршилж байх ёстой. Маринад бэлтгэхэд квас, дарс, рашаан, гич, улаан лооль, жимс, жүүс, шар айраг, сонгино, халуун ногоо, шар буурцагны орц найрлагыг ашигладаг. Маринадыг сонгох нь хувийн сонголт, махнаас хамаарна.
Сонгино Marinade
Сонгины marinade бол хамгийн уламжлалт бөгөөд энгийн зүйл юм. Энэ нь үхрийн мах, гахайн мах, хурганы маханд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
- газрын чинжүү - 2 tsp;
- сонгино - 700 гр;
- мах - 1 кг.
Сонгино хальсалж, нилээд хэрчээд эсвэл хутгагчаар цавчих. Шингэн gruel хийх нь чухал юм.
Махны хэсэг ба чинжүүгээ хутгана. Махыг дор хаяж гурван цагийн турш даршилна. Сонгино махыг шарахаас өмнө махнаас зайлуулах ёстой.
Маринад дарс
Дарс нь kebab-г даршлах маш сайн үндэс суурь юм. Жор нь үхрийн мах, гахайн хүзүүнд төгс тохирно.
Шаардлагатай найрлага:
- элсэн чихэр - 1 халбага;
- нимбэгний шүүс - 2 хоолны халбаганууд;
- газрын хар чинжүү - 2 хоолны халбаганууд;
- сонгино - 3 ширхэг;
- хуурай улаан дарс - 3 шил;
- мах - 1.5 кг.
Энэ нь ихэвчлэн шөнийн цагаар чанаж иддэг. Сонгинооо хагас цагираг болгон хайчилж, газрын чинжүү, нимбэгний шүүс, элсэн чихэртэй холино. Дарсаар дүүргэ.
Үр маринадыг махтай хольж, 10 цагийн турш зогсооно.
Kefir marinade
Kefir дээр суурилсан marinade нь олон талт юм. Энэ нь тахианы маханд хүртэл тохиромжтой байдаг. Энэ тохиолдолд сонгино хамаагүй бага хэрэглэж, даршилж байх хугацааг багасгах хэрэгтэй.
Шаардлагатай найрлага:
- чинжүү - 10 ширхэг;
- hops-suneli - 1 tbsp;
- сонгино - 1 кг;
- өөхний агууламж 2.5% -иас ихгүй kefir - 1 литр;
- мах - 1.5 кг.
Сонгинооо шоо болгон хайчилж, гараараа бага зэрэг дараарай. Suneli hops болон чинжүүтэй холино.
Энэ хольцоор махыг үрж, дараа нь kefir-ээр хучна. Мах байгаа газар аяга тавгаа сэгсрэхээ мартуузай. Махны хэсэг бүрийг marinade хучсан байх шаардлагатай.
Даршилсан махыг дор хаяж хоёр цагийн турш сэрүүн газар дэвтээнэ.
Гичийн зөгийн бал marinade
Энэхүү маринад нь хурганы маханд тохиромжтой боловч гахайн мах, үхрийн маханд тохиромжтой.
Шаардлагатай найрлага:
- cumin - 1 tsp;
- жүржийн хальс;
- газрын хар чинжүү - 1 tsp;
- зөгийн бал - 1 халбага;
- гич - 1 халбага;
- мах - 1.5 кг.
Бүх орцуудыг нэгтгэж, аль болох нэгэн төрлийн массыг бий болгоно.
Энд гоо үзэсгэлэн нь махыг урьдчилан тослохгүй, гэхдээ байгальд шарахаасаа өмнө хийдэг.
Хэрэв та хурганы оронд гахайн мах, үхрийн мах хэрэглэдэг бол эхлээд махыг нь цохино.
Улаан лоолийн маринад
Ийм маринад нь зөвхөн ямар ч төрлийн маханд тохирсон төдийгүй загастай сайн зохицдог.
Шаардлагатай найрлага:
- лаврын (загасны хувьд);
- газрын хар чинжүү - 1 tsp;
- сонгино (махны хувьд) - 0.5 кг;
- улаан лооль - 1 кг;
- загасны булан эсвэл мах - 1.5 кг.
Угаасан улаан лоолийг дөрөвний нэг буюу хоёр хуваа. Сонгиноыг хагас цагираг болгон хувааж, чинжүүтэй холино. Бүх найрлагыг нэгтгэнэ.
4 цагийн турш махыг даршилна. Загасны хувьд нэг цаг хангалттай. Та ногоотой хамт хоол хийж болно - zucchini, Болгарын чинжүү.
Зарим хоол хийх ерөнхий зөвлөмжүүд
Мах, загас, тахианы махыг хуурахаас өмнө давсалж болохгүй. Дараа нь kebab нь илүү зөөлөн, шүүслэг болно. Халуун ногоо, амтлагчийг амтлахын тулд тайлбарласан маринадын аль ч хэсэгт нэмж болно.
