Гоймон ба тахианы хослол нь зөвхөн хоолны сонгодог зүйл биш бөгөөд эдгээр хоёр амттай орцоор үйлчлэх хамгийн түгээмэл хэлбэр юм. Хоолыг бэлтгэхийн тулд танд шувууны мах, гоймон хэрэгтэй болно, бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь хувьсах чадвартай байдаг. Ямар жор байдаг вэ?
Хоол хийхдээ та тахиа, мөөгтэй итали гоймон эсвэл зууханд шарсан хөлтэй сонгодог эвэр хийхийг хүсч байгаа эсэхээс үл хамааран таны хүлээлтийг дагаж мөрдөх ёстой. Магадгүй энэ нь гар хийцийн гоймон, татсан тахианы махаар хийсэн сонгодог спагетти болонез байх болов уу? Эдгээр бүх хоол нь мэдээж амттай, сонирхолтой бөгөөд таны ширээг төрөлжүүлэх болно.
Тахианы махан булангийн гоймон
Бүтэц:
- гоймон - 400 гр;
- шувууны булан - 400 гр;
- цөцгий 20% - 180 гр;
- боловсруулсан бяслаг - 80 гр;
- шинэ ургамал - 100 гр;
- улаан лоолийн зуурмаг. - 70 мл;
- өтгөн тос - 50 гр;
- өсдөг. тос - 15 мл;
- амтлагч ба давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Саванд усаа халаагаад спагетти дүрээд давс нэмнэ. Резин эсвэл модон хусуураар наалдуулахгүйн тулд байнга хутгана.
- Гоймон буцалгаж байх үед бяслагыг маш нарийн үрж үрнэ. Спагеттиг 8 минутын дотор гаргаж авч болно. Гоймон хоорондоо наалдахгүй, аажмаар хүрэхийн тулд ёроолоос 2 см орчим зайтай - тогооны ёроолд бага зэрэг шөл үлдээгээд бүх усыг бүү зайлуул. Цөцгийн тос нэмээд хутгана. Тагийг нь таглах.
- Тахианы махыг зайлж, цавчих. Хэрэв яс байгаа бол тэдгээрийг филеээс салга. Целлюлозыг тохиромжтой хэмжээгээр хайчилж ав: куб, шоо, тууз. Тосонд халаасан хайруулын тавган дээр 10 минут хуурна.
- Улаан лоолийн зуурмагийг цөцгий, бяслагтай холино. Аливаа ногооныг зайлж, нилээд цавчих, боолт дээр нэмээд халуун ногоо цацна. Та бага зэрэг ус асгаж болно.
- Тахианы махтай богино хугацаанд боолтоо хөдөлгөж 10 минут буцалгана.
- Өргөн хүрээтэй хавтан дээр тараана. Нэгдүгээрт, үүрэн хэлбэртэй спагетти дээр нь тавиад дээр нь тахиа тавиад соусаа асга. Шинэхэн ургамлаар цацна.
Хөхтэй цөцгийтэй итали гоймон
Бүтэц:
- гоймон - 400 гр;
- тахианы мах - 400 гр;
- том сонгино - 1 ширхэг;
- өтгөн тос - 200 мл;
- Provence ургамалаас амтлагч - чимх;
- улаан чинжүү - чимх;
- давс;
- цөцгийн тос - 25 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, алчуураар дүрнэ. Таны үзэмжээр жигд нунтаглана.
- Сонгино хальсалж, нимгэн хагас цагираг болгон хуваа.
- Хайруулын тавгаа халаагаад, зөөлөн гал дээр 25 минутын турш ногоогоо тахианы хамт хуурна.
- Давстай цөцгий болон бүх халуун ногоог хатаана. Хоёр минутын турш таган дор харанхуйлна.
- Гоймоныг буцалгана: ус хийж, буцалгаад, давс нэмээд гоймон нэмнэ. 10 минутын турш хоол хийх. Зуурмагийг буцалгахыг бүү зөвшөөр, гэхдээ бага зэрэг хатуу үлдээгээрэй. Энэ нь тахианы соустай болоход бэлэн болно.
- Буцалж буй усыг гоймоныг коланд хийж шидээд урсгал усаар хурдан зайлна. Тахианы махны саванд хийнэ, сайтар холино. Хоол нь үйлчлэхэд бүрэн бэлэн байна.
Спагетти нь бариул ба пармезантай
Бүтэц:
- спагетти - 400 гр;
- тахианы бариул - 800 гр;
- тос тос - 80 гр;
- өтгөн тос - 220 мл;
- гурил сорт - 60 гр;
- пармезан - 100 гр;
- газрын тос ургадаг. - 70 мл;
- лаврын гэх мэт амтлагч, шинэ ургамал.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Босоо тэнхлэгийг ястай хамт ашиглаж болох боловч тахианыхаа ясыг сайтар арилгаж байвал идэх нь илүү таатай байх болно. Махаа давс, халуун ногоотой хамт цацаж, 30 минут ба түүнээс дээш хугацаагаар даршилна.
- Ургамлын тосыг хайруулын тавган дээр халаана. Тахианы махыг хэсэг болгон хувааж, гуриланд дүрж, шаржигнах хүртэл хуурна.
- Спагеттиг буцалж буй усанд хийж, давс нэмээд 10 минут буцалгана.
- Цөцгийн тосыг саванд хайлуулж, дээр нь гурил нэмээд бага дулаанаар халаана. Дараа нь цөцгий нэмээд буцалгүйгээр үрж жижиглэсэн бяслаг, халуун ногоо хийнэ. Бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэгтгэхийн тулд хусуураар зөөлөн гал дээр хутгана. Тахианы махаа соус руу илгээж, спагеттитэй соустай холино.
- Лаврын ишийг нилээд цавчих, навчийг бүхэлд нь үлдээх эсвэл дундуур нь хуваана. Үйлчлэхдээ өвсөөр чимэглээрэй.
Тахианы мах, мөөгтэй гоймон
Бүтэц
- ямар ч хэлбэрийн гоймон - 280 гр;
- тамхи татдаг тахианы мах - 300 гр;
- сармис - 2 шүд.
- цөцгийн тос - 20 гр;
- шампиньон - 400 гр;
- цагаан дарс - 120 мл;
- тос - 200 мл;
- бяслаг - 60 гр;
- газрын тос ургадаг. - 30 мл;
- ногоон (килантро, яншуй) - 50 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Гоймонгоо хагас бэлэн болтол нь чанаж болгоно. Ус зайлуулж, цөцгийн тосоор дүүргэ.
- Махны хэсгүүдийг ширхэг болгон хувааж, wok эсвэл бусад халсан гүн гүнзгий саванд явуулна.
- Мөөгийг урьдчилан буцалгах шаардлагагүй. Шороог зайлж зайлуулна. Тэднийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, мах, шарсан маханд нэмнэ.
- Сармисаа сармисаа цэвэрлээд буталж, хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Анхилуун соусыг бий болгохын тулд тахиандаа дарс асгаж, байнга хутгаж 7 минут буцалгана.
- Одоо цөцгий авах цаг болжээ. Бүх найрлагыг хослуулсны дараа соусаа дахин 5 минут буцалгана. Мөн бэлэн гоймонтой хослуулаарай. Мөөг, тахианы махтай гоймон бэлэн боллоо.
Хатаасан тахианы махтай нарийн гоймон
Бүтэц:
- хатаасан тахианы булан - 600 гр;
- гоймон - 350 гр;
- өндөг - 1 ширхэг;
- өөх тос - 150 мл;
- 1/4 нимбэг;
- давс, халуун ногоо.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Тахианы махыг тэнцүү хэмжээгээр нунтаглаж, удаан гал дээр буцалгана. Бүх хуурай найрлагыг нэмнэ.
- Шарыг цагаанаас ялгаж өндөгийг хагална. Уураг хөргөгчинд хий, энэ нь шаардлагагүй болно. Шар цөцгийтэй тосыг ташуурдуулж, хайруулын тавган дээр тахианы маханд нэмнэ. 15 минут буцалгана.
- Гоймоныг 8 минутаас хэтрэхгүй буцалгана. Усыг зайлуулсны дараа тэдгээрийг сумс руу шилжүүлнэ. Таваг бэлэн болтол дахин 5 минут буцалгана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө шинэхэн нимбэгний шүүсээр дуслаарай.
Хүнсний ногоо, тахианы махтай гоймон
Бүтэц:
- тахианы мах - 400 гр;
- бүрхүүл эсвэл өдтэй гоймон - 300 гр;
- сармис - 5 шүд;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- том улаан лооль - 1 ширхэг;
- дунд сонгино - 1 ширхэг;
- тахианы шөл - 1 л;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сүү - 100 мл;
- ногоон - 1 баглаа;
- амтлагч ба давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Тахианы махыг зайлж, шоо болгон хуваа.
- Сармисаа цэвэрлээд, хэвлэлээр цавчих. Сонгиноыг хутгаар хальслана.
- Үр, ишнээс чинжүүг цэвэрлэж, нимгэн тууз болгон хуваа.
- Тахианы махан булантай ногоог хайруулын тавган дээр хуурч, дээр нь сүү нэмнэ. Улирал.
- Давсалсан шөлөнд 10 минут буцалгаж гоймон бэлтгэнэ. Шингэнийг шавхсаны дараа гоймоныг өтгөн соустай холино. Шинэхэн шахсан нимбэгний шүүстэй хамт дуслаарай.
- Ногоон ногоо угааж, нилээд цавчих, гоймон дээр нэмнэ.
Бяслагны цувны доор тахианы махтай гоймон
Бүтэц:
- гоймон - 450 гр;
- том тахианы хөл - 450 гр;
- болгарын чинжүү (өөр өнгө) - 2 ширхэг;
- өтгөн тос - 180 мл;
- сармис - 5 шүд;
- том сонгино - 1 ширхэг;
- ямар ч зөөлөн бяслаг - 300 гр;
- амтлагч - ургамал, чинжүү, давс.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Цөцгий халааж, амтлагчтай холино.
- Бүх ногоог зохих хэмжээгээр хальсалж хэрчинэ.
- Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр бяслаг сараалжтай.
- Гоймоныг буцалж буй усанд буцалгаж, коландоор дамжуулан ус зайлуулна.
- Тахианы махыг зайлж, яснаас нь салгаж, шоо дөрвөлжин хэрчиж, дунд зэргийн гал дээр хүнсний ногоогоор хуурна. 15 минутын дараа бүлээн цөцгий нэмээд 6 минут орчим буцалгана.
- Гоймоноор үйлчлэхдээ соусаа асгаж бяслагаар цацна. Таваг дээр бяслаг хайлахад бүх найрлага нь маш халуун байх ёстой.
- Та ногоон зүлэгээр чимэглэх боломжтой.
Тахианы мах
Улаан лоолийн зуурмагаар чанасан тахианы махаар спагеттигаар үйлчлэх ер бусын, гэхдээ маш энгийн бөгөөд амттай арга.
Бүтэц:
- тахианы булан - 500 гр;
- дунд сонгино - 1 ширхэг;
- жижиг лууван - 1 ширхэг;
- махан шөл - 300 мл;
- цөцгийн тос, цөцгийн тос - 30 гр;
- улаан лоль. зуурмаг - 60 мл;
- давс, чинжүү;
- бяслаг - 100 гр;
- гоймон - 400 гр;
- газрын тос ургадаг. - 20 мл.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Гоймонгийн доор ус буцалгана. Гоймонгоо давстай хамт буцалж буй усанд хийж, боодлын зөвлөмжийн дагуу чанаж болгоно. Дууссаны дараа шавхан, цөцгийн тосоор хутгана.
- Гоймоныг буцалгаж байх үед хальснаасаа сонгиноо цэвэрлээд лууванг зайлж, бүх зүйлийг аль болох жижиглэн хэрчинэ.
- Тахианы махыг зайлж, мах бутлуураар нунтаглана.
- Халаасан ургамлын тос дээр сонгино, лууванг нэмээд 3 минутын турш хүчтэй шарсаны дараа татсан тахианы махыг давс нэмнэ. Байнга хөндлөнгөөс оролцох.
- Махны шөлийг халаана (хэрэв тэнд байхгүй бол та тахианы шөлний шоо усанд шингэлж болно). Улаан лоолийн зуурмагаар нэгтгэж, сонгино, лууван, тахианы хайруулын тавган дээр нэмнэ.
- Савыг өтгөртөл нь хайруулын тавган дээр халааж халаана. Амт, халуун ногоо нэмнэ.
- Үйлчлэхдээ гоймонгийнхоо нэг хэсгийг тавган дээр тавиад дунд нь Болонезийн соусаа асгаад үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Тахианы мах, мөөгөөр чанаж болгосон гоймон
Гоймон чанаагүй түргэн хоол. Зөвхөн 20-25 минутын дотор бэлэн болно.
Бүтэц:
- гулуузын аль ч хэсгээс тахианы мах, ясгүй - 500 гр;
- хясаан мөөг эсвэл шампиньон - 350 гр;
- жижиг гоймон (эвэр, нум, хясаа гэх мэт) - 300 гр;
- өөх тос - 250 мл;
- шөл эсвэл ус - 200 гр;
- давс, хар чинжүү;
- дунд сонгино - 1 ширхэг;
- өсдөг. тос - 50 мл;
- ногоон - 50 гр;
- сармис - 5 шүд.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Том хайруулын тавгийг хатуу ёроолтой, өндөр ирмэгтэй ургамлын тосны халбагаар халаана.
- Сонгино, мөөгийг хальсалж, цавчих, хайруулын тавган дээр хийнэ. Тахианы махыг урсгал усаар зайлж, хэсэг хэсгээр нь хуваана. Хүнсний ногоог хуурч илгээх.
- Бүх зүйлийг 3 минутаас хэтрэхгүй байлгана, гэхдээ мах нь цайрч байх ёстой. Та галыг нэмэгдүүлэх боломжтой.
- Хайруулын тавган дээр цөцгий, ус, давс, халуун ногоо нэмнэ. Үүнийг дахин 3 минутын турш унтраана. Та түүхий гоймон нэмж, температураа бууруулж, тагийг нь таглаад 10 минут буцалгаж, соусаа минут тутамд хутгана.
- Сармисыг хальсалж, цавчих, өвсийг зайлж, цавчих. Тахианы махтай чанаж болгосон гоймон руу зөөлөн болтол нь минутын турш асгаж хутгаад унтраа.
Зөгийн балны тахиа, шар буурцагны соустай гоймон
Бүтэц:
- далавч, бариул, гуя (ясан дээр) эсвэл хөхний - 800 гр;
- гоймон (лагман гоймон) - 350 гр;
- шар буурцаг сумс - 50 мл;
- зөгийн бал - 30 мл;
- чинжүү, давс;
- газрын тос ургадаг. - 50 мл;
- кунжутын үр эсвэл хушга - 30 гр;
- интоорын улаан лооль - 100 гр;
- ногоон;
- тос тос - 20 гр.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Тахианы далавч эсвэл бариулыг сонгох нь дээр. Хэсэг тус бүрт махны гүнд хэд хэдэн зүсэлт хийж, саванд хийнэ.
- Зөгийн балыг богино долгионы зууханд хайлуулж, шар буурцагтай холино. Маринадыг махан дээрээ асгаад хоёр цагийн турш явна.
- Тахианы махыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Махыг хайруулын тавган дээрээс нь аваад marinade хийнэ. Буцалгана. Sauce нь чинжүү, үр эсвэл газрын самараар амтлаад тахиагаа буцааж өгнө. Галыг унтрааж, таган дор буцалгана.
- Гоймоныг чанаж болтол нь чанаад, зүсмэл цөцгийн тосоор хутгана.
- Гоймонгийн хэсгүүдийг бүрдүүлж, тахианы махыг тавган дээр нь асгаж, тарааж өгнө. Хавтан бүрийг интоор ба ургамлын гараар чимэглээрэй.
Өөрчлөлт хийхийн тулд уламжлалт цагаан буудайн сортуудын ердийн спагеттиг аль ч жороор нь өөр өөр тод сүүдэрт будсан олон өнгийн хүнсний нэмэлтээр орлуулж болно.
