Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн сонгодог хоёр жор байдаг: шөл, татсан махтай. Бусад бүх зүйл бол "дээд зэргийн" гэрийн хоол хийх үндсэн зарчим дээр үндэслэсэн Зөвлөлт, Италийн тогооч нарын сэдэвт өөрчлөлт юм - бүгдийг хөргөгчинд хийнэ.
Тэнгисийн цэргийн гоймонгийн жор манай улсад өнгөрсөн зууны 50-аад онд гарч ирсэн. Энгийн бөгөөд найрсаг хоол нь маш хурдан нэр хүндтэй болсон. Дараа нь татсан мах бэлтгэхэд ихэнхдээ судал, мөгөөрсний хамт хамгийн сайн махнаас хол хэрэглэдэг байв. Одоо хоол хүнсний хомсдол үүссэн цаг үе байсан үед ийм арга барил нь үүнийг хийхгүй байх зөвлөгөөний ангилалд багтсан нь дээр.
Үнэхээр амттай далайн гоймонгийн түлхүүр бол сайн үхрийн махаар хийсэн татсан мах юм. Та эргэлзэж, махыг мах бутлуураар эргүүлж болно, гэхдээ өндөр чанартай эсэхийг шалгаад дэлгүүрээс татсан мах худалдаж авах нь илүү хялбар байдаг. Үндсэн шалгуурыг сонгохдоо найрлага: 100% үхрийн мах. Бүтээгдэхүүн нь сонгино, сармис, давс, чинжүү, шар буурцгийн уураг болон бусад хольцгүй байх ёстой. Гэрийн гал тогоонд байгаа олон гэрийн эзэгтэй нар үхрийн мах, гахайн махны холимогоор хийсэн татсан махыг илүүд үздэг (энэ нь жүүслэг бөгөөд хоол хийх явцад хуурайшдаггүй гэсэн үг), гэхдээ энэ нь илүүдэл өөх тос ялгаруулдаг тул манай далайн гоймонгийн хувьд үр дүнгүй болно.
Зөвлөлтийн сонгодог бүтээлүүд
4 нэгжийн найрлага:
- Гоймон (ямар ч) - 500 гр
- Татсан үхрийн мах - 400-500 гр
- Сармис - 2-3 хумс
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг. (илүү тохиромжтой бол)
- Цөцгийн тос - 50 гр
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Лаврын навч - 1-2 ширхэг.
- Давс ба газрын чинжүү амсах болно
Бэлтгэл:
- Хайруулын тавгаа халаагаад дээр нь цөцгийн тос, ургамлын тосны холимгийг халаана.
- Сонгино нилээд цавчих, сармисаа буталж, алтан шаргал хүрэн хүртэл шарж, өвөрмөц үнэртэй (5-7 минут, байнга хутгана).
- Татсан махаа нэмээд бөөгнөрөлгүй болтол нь сайтар хутгаад улаан өнгө арилтал хуурна.
- Давс, чинжүү нэмнэ.
- Галыг багасгаж, татсан махаа дахин 5 минут хуурна.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун ус хийж (татсан махыг таглахын тулд) булангийн навч хийж, усыг бүрэн уурших хүртэл зөөлөн гал дээр буцалгана. Тагийг бүү тагла!
- Татсан мах бэлтгэхтэй зэрэгцэн гоймоныг багцын зааврын дагуу чанаж болгоно. Усаар зайлахгүйгээр коланд хая.
- Гоймоныг татсан махтай хольж дахин 1-2 минут буцалгана.
- Яаралтай үйлчил. Сараалжтай бяслагийг ямар ч гоймон дээр нэмэх дуртай хүмүүст үүнийг хийх цаг болжээ.
Улаан лооль бүхий далайн гоймон
Алхам алхмаар жор аль хэдийн бидэнд танил болсон, гэхдээ улаан лоолийн ба / эсвэл улаан лоолийн зуурмаг нэмсэн.
4 нэгжийн найрлага:
- Гоймон (ямар ч) - 500 гр
- Татсан үхрийн мах - 400-500 гр
- Сармис - 2-3 хумс
- Том сонгино
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лооль - 1 ширхэг. (том)
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2-3 хоолны халбаганууд
- Чидун жимсний тос (эсвэл ургамлын тос)
- Давс ба газрын чинжүү амсах болно
- Хатаасан эсвэл шинэхэн ногоон лаврын 2 мөчир
- Хатуу бяслаг - 50-80 гр
Бэлтгэл:
- Сонгино нилээд цавчих, луувангаа бүдүүн ширхэгтэй үрж жижиглэнэ.
- Сармисаа нимгэн дэлбээ болгон хайчилж, өвөрмөц үнэр болтол тосонд хуурч тавган дээрээс нь ав.
- Сонгино, лууванг сармисны тосонд хийж 5-7 минут хуурна, байнга хутгана.
- Татсан махаа нэмээд сонгино, луувантай сайтар хутгаж, улаан өнгөө арилтал хуурна.
- Бага зэрэг халуун ус, давс, чинжүү нэмээд бага дулаанаар 10 минутын турш таглаагүй байлгана.
- Одоо анхаарлаа хандуулаарай! Хэрэв танд шинэ лаврын лаврын навч байвал холимог болгон үржүүлж, дээр нь улаан лоолийн зуурмаг нэмээд холино. Хэрэв үгүй бол энэ цэгийг алгасах хэрэгтэй.
- Татсан махан дээрээ улаан лоолийн зуурмаг, шинэхэн лаврын дарсан нухаш эсвэл зүгээр л зуурч, хатаасан лаврын зуурмагаа нэмээд дахиад 10 минут буцалгана.
- Улаан лоолийг жижиг хэсгүүдэд хувааж, татсан махан дээр тавь. Дахин 5-7 минут буцалгана.
- Багц дээрх зааврын дагуу нэгэн зэрэг гоймоныг чанаж болгоно. Усаар зайлахгүйгээр коланд хая.
- Гоймоныг татсан махтай хольж, нэн даруй үйлчилж, үрж жижиглэсэн бяслагаар цацна.
Тэнгисийн цэргийн хэв маягийн гоймон удаан агшаагчтай
Маш өндөр илчлэгтэй хоолыг арай илүү хоолонд хийх хамгийн хялбар арга бол олон тогоонд чанах бөгөөд ингэснээр тос хэрэглэхээс зайлсхийх хэрэгтэй. Хэрэв танд энэ гайхамшигт машин гэртээ байгаа бол түүгээрээ далайн гоймон хийж үзээрэй.
4 нэгжийн найрлага:
- Гоймон (ямар ч) - 400 гр
- Татсан үхрийн мах - 400 гр
- Нум -1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Улаан лоолийн зуурмаг - 2-3 хоолны халбаганууд
- Давс ба газрын чинжүү амсах болно
- Хатаасан эсвэл шинэхэн ногоон лаврын 2 мөчир
- Хатуу бяслаг - 50-80 гр
Бэлтгэл:
- Нилээд жижиглэсэн сонгино, лууваныг бүдүүн ширхэгтэй сараалж дээр удаан агшаагчинд хийж 10 минутын турш "Baking" эсвэл "Fry" горимд хуурна.
- Шарсан ногоог хайруулын тавган дээр аваачиж, татсан махаа ирмэгээр нь тарааж, давс, чинжүү нэмнэ. Татсан махыг 15-20 минутын турш хуурна.
- Өмнөх жортой адил шинэхэн ногоон лаврын болон улаан лоолийн зуурмагийг хутгагч дээр холино. Хэрэв танд шинэ ургамал байхгүй бол татсан махандаа нэн даруй гоймон, хатаасан лаврын махаа нэмээрэй.
- Татсан мах, хүнсний ногооны гоймоныг тавь (спагетти биш, харин фарфалле, хөөс гэх мэт богинохон нь дээр), усаа бүрэн дарж байхаар хийнэ.
- Pilaf горимд хоол хийх.
- Сараалжтай бяслагаар үйлчил.
Бечамелийн соустай усан цэргийн хэв маягийн макарон
Сонгодог жор дээр Францын ур чадвар, хэдэн зуун калори нэмье.
4 нэгжийн найрлага:
- Гоймон (илүү сайн фарфалле, хөөс, хясаа) - 400 гр
- Татсан үхрийн мах - 400 гр
- Сармис - 2-3 хумс
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг. (илүү тохиромжтой бол)
- Ургамлын тос - 3 халбага
- Давс ба газрын чинжүү амсах болно
Соусын хувьд:
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Гурил - 80 гр
- Сүү - 250 мл
- Газрын самар - амсах болно
- лаврын навч
Бэлтгэл:
- Сонгиноо нилээд цавчих, сармисаа бутлан 5-7 минут хуурч, байнга хутгаж хутгана.
- Татсан махаа нэмээд нэгэн жигд болтол хутгаж, улаан өнгө алга болтол хуурна.
- Давс, чинжүү нэмээд галыг багасгаад татсан махаа дахин 5-10 минут хуурна.
- Хайруулын тавган дээр бага зэрэг халуун ус хийж (татсан махыг таглахын тулд) бага дулаанаар ус бүрэн уурших хүртэл буцалгана. Тагийг бүү тагла!
- Bechamel хоол хийх. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл хайруулын тавган дээр хайлуулж, халаана. Гурил нэмнэ (бүгдийг нэг дор "бүү хая", харин шигших шиг аажмаар асгаж байгаарай). Хутгахаа зогсоохгүйгээр сүү асгаж, лаврушка нэмээд 10-15 минут буцалгана. Давс, чинжүү, задийн самар нэмнэ. Лаврын навчийг ав.
- Багц дээрх зааврын дагуу гоймоныг чанаж идээрэй, гэхдээ 3-5 минутын турш дутуу чанаад авбал бидэнд сайн al dente хэрэгтэй. Усаар зайлахгүйгээр коланд хая.
- Гоймоныг соусанд хийж, 3-4 минутын турш "чанаад".
- Татсан махаа нэмээд хутгаад даруй үйлчил.
Мөөгтэй далайн гоймон
Энэ удаад бид гоймонгийн өөр нэг алдартай орц болох мөөгөөр хоолоо төрөлжүүлэх болно. Champignons хамгийн сайн, илүү сайн шинэхэн байдаг. Хамгийн сүүлчийн арга бол та хөлдөөсөн хэлбэрээр ашиглаж болно.
4 нэгжийн найрлага:
- Хөөсний зуурмаг - 400 гр
- Татсан үхрийн мах - 300 гр
- Сармис - 2-3 хумс
- Том сонгино
- Шинэ champignons - 150 гр
- Чидун жимсний тос (эсвэл ургамлын тос)
- Давс ба газрын чинжүү амсах болно
- Хатуу бяслаг - 50-80 гр
Бэлтгэл:
- Энэ тохиолдолд сонгиныг маш нарийн биш хэрчих нь дээр. Сармисаа дараарай. 5-7 минутын турш сонгино, сармисаа тосонд хуурна.
- Champignons хайчил. Гүехэн биш! Сонгино, сармис дээрээ нэмээд дунд зэргийн гал дээр сайтар хуурна.
- Одоо мөөгний шарсан махыг хойш тавь, эсвэл татсан маханд зориулж өөр хайруулын таваг ав.
- Татсан махыг улаан өнгө алга болтол 5-7 минутын турш хуурна. Хагас шилэн халуун ус, давс, чинжүү нэмээд бага дулаанаар 30 минутын турш таглаагүй байлгана.
- Татсан мах, мөөгийг сонгинотой хольж дахин 10 минут буцалгаад хатаасан лаврын нэмж болно.
- Al dente хөөс буцалгана. Ердийн адил усаар зайлахгүйгээр коланд хая.
- Гоймоныг татсан мах, мөөгтэй хольж, маш халуунаар үйлчил.
Зууханд байгаа далайн гоймон
Бечамелийн соустай гоймонгийн өөр нэг хувилбар боловч бяслаг царцдасын доор зууханд шатаасан байна. Энэхүү жороор урт төрлийн гоймон, хамгийн сайн хөөс эсвэл үүнтэй төстэй зүйлийг бүү ашиглаарай. Та нэг төрлийн өндөр илчлэгтэй гоймонгийн кассерол авах боловч маш амттай! Хамгийн өчүүхэн хүн ч гэсэн таалагдах болно.
4 нэгжийн найрлага:
- Хөөс гоймон - 400 гр
- Татсан үхрийн мах - 400 гр
- Сармис - 2 хумс
- Сонгино - 1 ширхэг. (дундаж)
- Лууван - 1 ширхэг.
- Чидун жимсний тос (эсвэл ургамлын тос)
- Давс ба газрын чинжүү амсах болно
- Цөцгийн тос - 150 гр
- Гурил - 80 гр
- Сүү - 250 мл
- Газрын самар - амсах болно
- лаврын навч
- Хатуу бяслаг - 80-100 гр
Бэлтгэл:
- Сонгино нилээд цавчих, сармисаа буталж, луувангаа үрж үрнэ. Бүх зүйлийг тосонд 5-10 минут хуурна.
- Татсан махаа нэмээд сайтар хутгаж, улаан өнгөө алга болтол хуурна. Давс, чинжүү нэмнэ.
- Соусаа бэлтгэ. Зузаан ханатай хайруулын тавган дээр цөцгийн тосыг хайлуулж, халаана. Шингэн шиг аажмаар гурил нэмнэ. Хутгахаа зогсоохгүйгээр сүү асгаж, лаврушка нэмээд 10-15 минут буцалгана. Давс, чинжүү, задийн самар нэмнэ. Лаврын навчийг хая. Зуухнаас соусаа ав.
- Багцын зааврын дагуу гоймоныг нэгэн зэрэг жигнэх боловч 3-4 минутын турш дутуу чанаж иднэ. Тэд хатуу хэвээр байх ёстой.
- 200 градусын зууханд урьдчилан халаа.
- Жигнэх тавгийг ургамлын тосоор тосол (та гүн жигд хуудсыг ашиглаж болно).
- Эхлээд гоймон, дараа нь татсан махаа хийж, соусаа асгаж, үрж жижиглэсэн бяслагаар өгөөмрөөр цацна.
- Хоолоо урьдчилан халаасан зууханд хийж 20-25 минутын турш жигнэнэ.
Тэнгисийн цэргийн гоймон бараг л бальзам
Чухамдаа Зөвлөлтийн тэнгисийн гоймонгийн хамгийн ойрын хамаатан бол дэлхийн хамгийн алдартай Италийн хоолны нэг болох Болонезийн гоймон юм. Болонезийн соусын сонгодог жорыг батлахыг санал болгож байна, гэхдээ найрлагын тоог багасгаж, бэлтгэлийг нь хялбарчлах болно. Бид гахайн мах, селөдерей, шинэхэн орегано зэргийг шуудуугаар угаана. Хэрэв та шинэ ногоон лаврын (нил ягаан биш) борлуулалтыг олж байгаа бол энэ нь маш сайн байх болно, гэхдээ та хатаасан замаар өнгөрч болно, эсвэл аль ч амтлагчийн лангуун дээрээс олж болох Италийн ургамлын холимогийг ашиглаж болно.
4 нэгжийн найрлага:
- Гоймон (спагетти илүү тохиромжтой) - 400 гр
- Татсан үхрийн мах - 400 гр
- Сармис - 2-3 хумс
- Булцууны сонгино - 1 ширхэг.
- Лууван - 1 ширхэг.
- Пассат улаан лоолийн зуурмаг - 500 гр
- Цөцгий - 200 гр
- Оливын тос
- Давс ба газрын чинжүү амсах болно
- 2-3 ногоон лаврын навч
- Хатаасан Oregano, хатаасан лаврын эсвэл хатаасан итали ургамлын гаралтай холимог
Бэлтгэл:
- Сонгино, сармисаа нилээд цавчих, лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, гүн хайруулын тавган дээр 5-7 минут хуурна.
- Татсан махаа нэмээд модон хусуураар сайтар хутгаж, улаан өнгө нь бүрэн арилтал идэвхтэй хутгана.
- Цөцгий нэмээд буцалгахаас болгоомжилж 10 минут буцалгана.
- Бид салхи, лаврын урьдын адил үргэлжлүүлэн ажиллана. Хэрэв та ногоон лаврын чулуу олдвол түүнийг салхины хамт холигчоор нунтаглаарай. Хэрэв үгүй бол худалдааны салхийг бүхэлд нь нэг удаа маханд хийнэ.
- Давс, чинжүү, хатаасан ургамал нэмээд бүгдийг нь сайтар холино.
- Маш бага гал дээр дээвэргүйгээр дор хаяж 1 цаг буцалгана, хааяадаа хусуураар хутгана.
- Spaghetti al dente тогооч.
- Татсан махтай хольж болохгүй! Спагеттиг аяганд хийгээд дээрээс нь соусаа асга. Хүүхдүүдээс бусад нь энд бяслаг бүрэн тохирохгүй.
