Chanterelles бол Оросын төв хэсэгт хамгийн ашигтай мөөгнүүдийн нэг юм. Эдгээр нь маш их хэмжээний A, B, PP витаминууд, амин хүчил ба элементүүдийг агуулдаг. Ашигтай шинж чанаруудтай зэрэгцэн эдгээр мөөг нь маш амттай бөгөөд тэдэнтэй хамт олон жор байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Хоолны дугаар 1:
- 4 аяга урт үр тарианы будаа чанаж болгосон
- Сармисын 8 хумс;
- 400 гр шинэ chanterelles;
- 3 багц ногоон сонгино;
- 2 tbsp наран цэцгийн тос;
- 3, 5 tbsp. Шар буурцгийн соус;
- 3 tbsp хуурай цагаан дарс;
- 1 tbsp тахианы шөл;
- 1 баглаа шинэхэн килантро
- давс
- амсах чинжүү.
- Хоолны дугаар 2:
- 400 гр шинэ chanterelles;
- 100 гр урт үр тарианы будаа;
- 1 сонгино;
- 1 баглаа яншуй;
- давс
- чинжүү
- чидун жимсний тос.
- Хоолны дугаар 3:
- 150 гр arborio будаа эсвэл дунд үр тарианы будаа;
- цөөн хэдэн хатаасан цагаан мөөг;
- 300 гр шинэ chanterelles;
- 500-700 мл ногооны шөл;
- 1 сонгино;
- 100 мл хуурай цагаан дарс;
- 50 гр пармезан;
- 50 гр цөцгийн тос;
- 50 гр чидун тос.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Будаа буцалгана. Сармисаа нилээд цавчих. Шөл дээр шар буурцаг сумс, давс, чинжүү нэмнэ. Энэ хольцын нэг халбага чанасан будаа руу асгаж хутгана.
Алхам 2
Хантереллуудыг бүдүүн хэрчээд хэрчинэ. Зузаан ёроолтой гүн хайруулын тавгийг бэлтгэ. Дотор нь сармис, хантерелийг тавина. Тэднийг хоёр минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна. Холимог дээр дарс нэмээд зөөлөн болтол буцалгана.
Алхам 3
Сонгиног хайруулын тавган дээр хийж, бүх зүйлийг хутгаж, шингэн уурших хүртэл буцалгана. Дараа нь чанасан цагаан будааг нэмээд дахин гурван минут буцалгана. Шар буурцгийн хольцыг будаа руу юүлээд нилээд жижиглэсэн килантро цацаж үйлчилнэ.
Алхам 4
Чидун жимсний тосонд шинэхэн chanterelles бүхий будаагаа чанаж идээрэй. Сонгино, шинэхэн chanterelles-ийн хагасыг нилээд цавчих. Тэднийг халаасан чидуны тосоор хайруулын тавган дээр тавиад шарна.
Алхам 5
Тагийг нь хайруулын тавган дээр тавиад, орцыг нь таван минут буцалгана. Хайруулын тавган дээр будаа нэмээд хутгана, нэг аяга ус, давс асгаж, хорин минутын турш буцалгаад, үе үе хутгана.
Алхам 6
Цагаан будаа чанаж байхад шинэхэн шантереллийн нөгөө талыг сармисаар хуурна. Цагаан будааг таваг дээр тавиад дээр нь шарсан хантерелаар хийж жижиглэсэн яншуйгаар цацна. Хоол бэлэн боллоо.
Алхам 7
Рисоттог шинэхэн шантерелл, будаагаар хийж болно. Поркини мөөгийг нэг цагийн турш бүлээн усаар хийнэ. Цөцгийн тосыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгиног нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр хийгээд бага дулаанаар хагас бэлэн болтол буцалгана.
Алхам 8
Поркини мөөгийг хатааж, шахаж жижиг тууз болгон хуваа. Мөөгийг сонгинотой хайруулын тавган дээр хийж, бүх зүйлийг хольж, хайруулын тавгийг дунд зэргийн гал дээр хэдэн минут байлгана.
Алхам 9
Цагаан будааг хайруулын тавган дээр хийнэ, бүх зүйлийг сайтар холино. Дарсыг хийнэ, хутгана, хэдэн минутын дараа шөл нэмнэ. Шөлийг аажмаар аажмаар, нэг нэг шанагаар хийнэ, тогооны агуулгыг тэр болгонд хутгана. Цагаан будааг гадна талаас нь зөөлөн, дотор талаас нь хатуу болтол нь чанаж идээрэй.
Алхам 10
Хантереллуудыг зайлж, усыг зайлуулна. Том мөөгийг жижиглэж, жижиг мөөгийг хэвээр нь үлдээж болно. Цөцгийн тосыг хоёр дахь хайруулын тавган дээр хайлуулж, нилээд жижиглэсэн сармис нэмнэ.
Алхам 11
Чантереллуудыг сармистай хайруулын тавган дээр хийж зөөлөн болтол нь дунд зэргийн гал дээр хуурна. Чимэглэлийн зориулалттай том мөөгийг сонгоод, үлдсэнийг нь цагаан будаатай хайруулын тавган дээр хийгээд бүгдийг нь холино. Галыг унтрааж, хайруулын тавган дээр таглаад хоёр минут байлгана.
Алхам 12
Пармезан, хүйтэн цөцгийн тосыг үрээд, рисоттод хийж тавь. Давс нэмээд бүгдийг нь холино. Ризоттог дахин таглаад таван минут байлгана. Ургамлууд болон бүхэл бүтэн chanterelles чимэглэсэн хоолыг үйлчил.
