Сом-Там бол сэтгэл хөдлөм сонирхогчид, чамин хайрлагчид зориулагдсан өвөрмөц хоол юм. Үүний гол найрлага нь ногоон папаяа юм. Салат нь сам хорхойн баялаг загасны амттай байдаг. Амтат ба исгэлэн өргөлтийг шохой, нишингийн сахар нэмнэ. Сармис ба чинжүү чинжүү нь эцсийн халуун ногоотой тэмдэглэл болдог. Дорно дахины хоолны талаар туршилт хийх дуртай хүмүүст гэртээ салат хийх нь сонирхолтой байх болно.
Сом-Там салатны орц
Энэхүү хоолны жорыг Тайландын уламжлалт үндэсний хоолноос Европт авчирсан. Сом-Там нь Тайчууд өөрсдөө болон тэдний орны зочдын дунд маш их алдартай байдаг. Түүний үгээр хэлэхийн аргагүй хурц, шатаж буй амтыг мартах боломжгүй юм гэж хэлж болно.
Тайландын Сом-Там салатыг бэлтгэхийн тулд дараахь орц найрлагыг бүрдүүлэх шаардлагатай.
- 350 грамм папайя (ногоон);
- 75 грамм сам хорхой (хатаасан);
- 2 самрын самар (шарж);
- 50 грамм лууван;
- 1 том улаан лооль (6 ширхэг интоор ашиглаж болно);
- 2 хумс сармис;
- 1 халбага элсэн чихэр;
- 2 халбага шахсан шохойн шүүс;
- 4-5 ширхэг буурцаг;
- 1-2 чинжүү чинжүү;
- Бэлтгэсэн загас эсвэл шар буурцагны соусыг 2-3 хоолны халбаган дээр.
Бэлтгэл ажлын эхний шат
Эхний алхам бол папаяаг маш нимгэн тууз болгон хуваах явдал юм. Үүнийг хийхийн тулд та тусгай хутга эсвэл солонгос лууван grater ашиглаж болно. Цаашид хоол хийхэд зуурмаг хэрэгтэй болно. Сармисын хумс, чинжүү чинжүүгээ дотор нь тавьдаг. Тэднийг зуурмаг үүсэх хүртэл аль болох нарийн зуурмагаар нунтаглах шаардлагатай байна.
Дараа нь зуурмаг дээр загас (шар буурцаг сумс), элсэн чихэр нэмнэ. Мөхлөгт элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл нунтаглах процедурыг дахин давт. Шохойн шүүсийг шахаж гаргана. Дараа нь сараалжтай папаяг зуурмаг дээр хийж, хатуу бүтэцтэй тул бага зэрэг цохино. Үүний дараа луувангаа бас нэмнэ. Бүгд холилдсон.
Папайя байхгүй бол та үүнийг ногоон исгэлэн алимаар сольж болно. Энэ тохиолдолд та алимны сүрлийг зуурмагаар цохих шаардлагагүй болно.
Бэлтгэл ажлын хоёрдугаар шат
Газрын самарыг тус тусад нь жижиг хэсэг болгон буталдаг. Улаан лоолийг (том) жижиг хэсгүүдэд хувааж болно. Интоорыг ашиглах тохиолдолд тэдгээрийг хоёр хувааж, жүүс гарч иртэл бага зэрэг шахаж шахах хэрэгтэй. Эдгээр хоолыг ногоон шош, хатаасан сам хорхойн хэсгүүдийг нэмж холино. Бүх найрлагыг нэг найрлагад нэгтгэнэ. Салатыг сайтар хутгаж, тусгай таваг дээр тавь.
Сам хорхойн оронд та энэ салатыг хатаасан аншос эсвэл далайн амьтдын махаар төрөлжүүлж болно. Амт нь арай өөр байх болно, гэхдээ далайн хоолны бүрэлдэхүүн хэсэг байх болно.
Сом-Там салат хэтэрхий халуун ногоотой тул түүнд зарим төрлийн хачир хэрэгтэй. Ихэнхдээ хамгийн энгийн чанасан цагаан будааг санал болгодог. Европын хоолонд салат хэрэглэх тохиолдолд та чанасан төмс, эсвэл нухсан төмсөөр үйлчилж, халуун загасны хоолоор дүүргэж болно.
