Хуушуур бол уламжлалт бөгөөд найрсаг орос хоол юм. Хуушууртай загасны түрс, давсалсан загасыг маш сайн амталдаг хослолыг эртнээс мэддэг байсан. Салмон загастай анхны хуушуурын бялуу нь ямар ч ширээг чимэх болно.
Танд хэрэгтэй болно:
Хуушуурын хувьд:
- улаан түрс 1 tbsp л.;
- өндөг - 4 ширхэг;
- сүү - 2 шил;
- ус - 2 шил;
- элсэн чихэр - 1 tbsp. л.;
- гурил - 4 аяга;
- давс - 0.5 - 1 tsp;
- сод - 1 tsp;
- цөцгийн тос - 2 tbsp. л.;
- ургамлын тос - 2 tbsp. л.
Бөглөх бэлтгэх:
- dill ногоон - 1 баглаа;
- бага зэрэг давсалсан хулд загас - 250 гр;
- ааруул бяслаг - 100 гр.
Бэлтгэл
Хуушуурын зуурмаг хийцгээе. Гүн саванд холигч ашиглан өндөгийг элсэн чихэр, зөөлрүүлсэн цөцгийн тос, давс, содтой хамт зуурна. Бүлээн сүү, усаар хийнэ. Шигшсэн гурилыг аажмаар нэмнэ. Хуушуурын зуурмаг нь нимгэн байх ёстой.
Ургамлын тосоор тосолсон хайруулын тавган дээр хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь хуушуураа хуурна. Хуушуур бэлэн болмогц таваг руу шилжүүлж, цөцгийн тосоор самна. Хуушуурын бялууны хувьд 17-20 ширхэг бин шарах хэрэгтэй.
Бөглөх бэлтгэлээ хийцгээе. Бага зэрэг давсалсан хулд загасны филе аваад нилээд хэсэг болгон хуваа. Багц dill-ийг зайлж, маш нарийн хэрчинэ. Аарц бяслагтай dill холино.
Одоо хуушуурын бялууг бий болгох хэвээр байна. Жигнэсэн бингаа хавтгай тавган дээр тавь. Дээрээс нь гэрийн бяслаг, dill дүүргэж тосолно. Дараа нь хулд загасны нимгэн хэрчсэн хэсгүүдэд хийнэ. Тиймээс, бялуу бүрийг дүүргэж дуустал давтана. Гэрийн бяслагтай сүүлчийн дээд биныг тос түрхээд, улаан түрсээр чимэглээрэй.
