Үхрийн мах бол бидний ширээн дээр эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь дайвар бүтээгдэхүүнээс хамгийн үнэ цэнэтэй гэж тооцогддог бөгөөд энэ нь витамин болон биед чухал ач холбогдолтой бусад бодис агуулдаг. Зөв чанаж болгосон бол энэ нь маш сэтгэл ханамжтай, бүрэн хоол болно. Бүхэл бүтэн гэр бүлд зориулж анхны болон энгийн хоол бэлтгэхийг хичээ.
Бүтээгдэхүүний сонголтын онцлог шинж чанарууд
Элэг худалдаж авахдаа чухал шинж чанаруудыг анхаарч үзэх хэрэгтэй: өнгө нь тод, улаан хүрэн, гадаргуу нь гялтгар, гялгар, салстгүй байх ёстой. Дотор эрхтний бүтэц нь нягт, уян хатан бөгөөд өөх тос багатай нягтрал нь уг бүтээгдэхүүн нь хуучин үнээний анхны шинэлэг биш болохыг илтгэнэ. Элэгний үнэр нь гадны холимоггүйгээр бага зэрэг амттай байх ёстой.
Энэ нь нэлээд богино хугацаанд (нэг өдөр) шинэхэн хадгалагддаг тул орой эсвэл үдийн хоол хийхэд шаардагдах хэмжээг урьдчилан тооцоолж, үлдсэн хэсгийг хөлдөөгчид хийнэ. Хөлдөхөөс өмнө угааж, таван сараас хэтрэхгүй хадгалах шаардлагагүй.
Бяцхан хоол хийх заль мэх
- зайлж зайлуулах, кино, том савыг зайлуулахаа мартуузай;
- нэг цагийн турш дэвтээнэ (сүүнд илүү зөөлөн байвал зөөлөн бөгөөд гашуун амтыг арилгана);
- сүүг содтой усаар сольж болно;
- хэрэв та хөлдөөсөн бүтээгдэхүүнээс хоол хийх шаардлагатай бол өрөөний температурт гэсгээнэ үү. Гэхдээ бүрэн биш тул хальсыг илүү сайн арилгадаг.
- хэсгүүдийг зөвхөн буцалж буй усанд дүрнэ;
- 40 минутаас илүү хугацаанд хоол хийхгүй байх;
- Хоол хийх дуусахаас 5 минутын өмнө давс.
:
- халуун хайруулын тавган дээр хийж, шаржигнах хүртэл хуурна (тал бүр дээр 1 минут);
- нийт хайруулын хугацаа 10-12 минутаас ихгүй байна;
- бэлэн хоолыг давслах.
Braised:
- гурилыг эргэлдүүлэхээ мартуузай;
- 2 минутын турш шарсан мах (байнга хутгана);
- 25 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана;
- хоол хийх явцад давс.
Олон амттай, хөнгөн хоолыг дотоод эрхтнээс хийдэг. Ихэнхдээ тэд удаан хугацааны өвчний дараа нөхөн сэргээх хугацаанд махыг өөрөө илчлэг багатай эсвэл уургийн хоолоор орлуулдаг. Энэ нь үр тариа, гоймон, төмс, мөөг, хүнсний ногоо гэх мэт бараг бүх хачиртай сайн зохицдог.
Үхрийн махны элэгний котлет
Сонгодог гар хийцийн жор нь дараахь найрлагыг шаарддаг.
- элэг - 500 гр;
- hercules - 3 tbsp. л;
- сонгино, төмс, өндөг - 1 ширхэг;
- майонезаас - 1 халбага;
- сармис - 1 хумс;
- давс, амтлагч халуун ногоо;
- сод - ½ tsp;
- гурил - 2 хоолны халбаганууд
Алхам алхмаар гарын авлага:
- Элэгний хальс ба судсыг арилгаж дунд хэсэг болгон хуваа.
- Хальс, угааж, хүнсний ногоог 3 хэсэгт хуваана.
- Бүх зүйлийг хутгагч саванд хийж, сармис, овъёос, цавчих нэмнэ.
- Массыг давсалж, халуун ногоо, өндөг, сод, майонезаас нэмээд нэгэн төрлийн болтол холино. 30 минутын турш хөргөгчинд байлгана.
- Цөцгийн тосоор хайруулын тавган дээр халаагаад, зуурсан гурилаа халбагаар хийж, хоёр талдаа шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Хоолонд дургүй котлет бэлэн боллоо, та ширээн дээр үйлчилж болно!
Дарсны соустай алимтай элэг
Энэ бол баярын ширээнд зориулсан халуун хоолны анхны хувилбар юм.
Шаардлагатай:
- элэг - 0.7 кг;
- дарс - 200 мл;
- алим "Антоновка" - 3 ширхэг.
- шохой - 1 ширхэг;
- зөгийн бал - 20 гр;
- сонгино (нил ягаан) - 2 ширхэг.
- ургамлын тос - 30 мл;
- давс, чинжүү, лаврын, амтанд нь турмерик.
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Элэгийг бэлтгэ - дэвтээнэ, бүх илүүдлийг арилгаж, том хэсэг болгон хувааж, тос, нимбэгээр хийнэ.
- Тогоонд цагаан дарс, зөгийн бал, амтлагчаа гурван минутын турш дунд зэргийн гал дээр халаана.
- Алимыг угааж, цөм, арьсыг нь аваад хуванцараар тайрч ав.
- Сонгино хальсалж, угааж, чийгийг салфеткаар арилгаж, хагас цагираг болгон хуваа.
- Хайруулын тавган дээр тос асгаж, саванд хийж алтан шаргал хүрэн хүртэл ногоог хуурна.
- Хайруулын тавган дээр элгээ 2 минутын турш өндөр гал дээр хуурч, алим-сонгины холимог, дарс, давс нэмээд бага дулаанаар 7 минут буцалгана.
Аливаа хачиртай эсвэл тусдаа хоолоор үйлчил.
Элэг өнхрөх
Дараах найрлагыг бэлтгэ.
үхрийн элэг - 400 гр;
- лууван, сонгино - 2 ширхэг;
- цөцгийн тос - 250 гр;
- давс, хар чинжүү, лаврын - тус бүр ½ tsp;
- хайруулын ургамлын тос.
Алхам алхамаар:
- Бэлтгэсэн элэгээ жижиг хэрчинэ, өндөр гал дээр 2-3 минут хуурна.
- Лууванг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, сонгиноо нилээд цавчих, хайруулын тавган дээр нэмээд холино, 10 минут хуурна. Агуулгыг байнга хутгана.
- Халуун ногоо, бага зэрэг цөцгийн тос нэмээд 10 минутын турш буцалгана.
- Бага зэрэг хөргөсөн хольцыг дүрэх холигчоор нэгэн төрлийн болтол нунтаглана.
- Илгэн хуудсан дээр (та үүнийг жигнэхийн тулд авч болно) массыг жигд тарааж, дээр нь цөцгийн тос тарааж, хиамаар зөөлөн эргүүлээрэй.
- Өнхрүүлгийг гялгар цаасаар боож тавиур дээр тавиад хөргөгчинд 5 цаг байлгана.
Үйлчлэхээсээ өмнө хуванцар болгон хайчилж, dill-ээр чимэглээрэй. Энэ нь шарсан талх эсвэл цагаан талхны croutons-тэй сайн зохицдог.
Тахианы соустай үхрийн махны элэг
Сонирхолтой хоол бэлтгэхийн тулд та дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.
- элэг - 450 гр;
- prunes - 150 гр;
- улаан дарс "Cahors" - ½ tbsp;
- таана - 2 иш;
- бүйлс, элсэн чихэр - тус бүр 1 халбага;
- чинжүү холимог - чимх;
- давс - 1/3 tsp;
- ногоон сонголтгүй.
Алхам алхамаар:
- Сонгиноо бүдүүн хэрчээд, 2-3 минутын турш өндөр гал дээр шараад хутгагч аяганд тосгүй тавь.
- Элэгээ бэлтгээд дунд хэсэгт хуваагаад бүх уртын дагуу жижиг зүслэг хийж, сонгиноос үлдсэн тосонд 10 минут хуурна.
- Дарс, элсэн чихэр, халуун ногоо зэргийг саванд хийж халааж, prunes нэмээд буцалгаад гал дээрээс аваад бага зэрэг хөргөнө.
- Савны шингэнийг сонгино руу асгаж, хутгагчтай болтол нь хутгана.
- Элэгийг хэсэгчлэн хувааж, соус дээр асгаж, ургамал чимэглээрэй. Аливаа хачиртай хамт үйлчил. Сайхан хооллоорой!
Үхрийн махны элэг
Орц:
- элэг - 700 гр;
- ааруултай сүү - 0.5 л;
- сармис - 1 хумс;
- лууван - 1 том хэсэг;
- семолина - талх хийхэд хичнээн их мөнгө шаардагдах;
- өндөг - 1 ширхэг;
- шар буурцаг сумс - 1 халбага;
- хар чинжүү, паприка, кориандра - тус бүрийг чимхэх:
- шанцайны ургамал - 2-3 навч;
- тос - 70 мл.
Хоол хийх заавар:
- Бэлтгэсэн элэгийг аваад 1, 5-2 см зузаантай хэсэг болгон хуваа.
- Хоолны хальсны хооронд байрлуулаад хоёр талаас нь цохино.
- Исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнээр хийнэ, хөргөгчинд нэг цагийн турш тавина.
- Цаг хугацаа өнгөрсний дараа шингэнийхээ хэсгийг цэвэрлээд халуун ногоотой болтол хөргөгчинд 15-20 минут байлгана.
- Лууванг туузаар үрж, сармисаа шахаж шахаж, ургамлын тосонд шар буурцагтай бүх зүйлийг хуурна. Таваг дээр тавь.
- Зуурсан өндгөндөө элгээ дүрээд, маннатай үрээд өнхрүүлээд хоёр талдаа алтан шаргал хүрэн болтол өндөр гал дээр хуурна. Хоёр талдаа 3-4 минут орчим.
- Хутгасан тавган дээр шанцайны ургамал навч, дээрээс нь элэг, хажууд нь лууван тавиад интоорын улаан лооль, чидун жимсээр чимэглээрэй.
Гэрийн цавчих бэлэн боллоо!
Калорийн агууламж
100 грамм бүтээгдэхүүний нэг нэгж нь 127 ккал байдаг. Эрчим хүчний үнэ цэнийн хувьд уураг, өөх тос, нүүрс ус, усыг 18-3, 8-5, 5-72 гр харьцаагаар агуулдаг бөгөөд элгэнд В бүлгийн витамин, бета-каротин, макро ба микроэлементүүд, амин хүчил агуулагддаг. холестерол, үнс, ретинол болон бусад ашигтай бодисууд.
Ашигтай шинж чанар ба хор хөнөөл
Ашигтай, чухал бодисуудын нарийн төвөгтэй, тэнцвэртэй найрлагаас шалтгаалан элэг нь бүх эрхтэн, бие махбодийн хөгжилд сайнаар нөлөөлдөг. Элэгийг хоол хүнсэндээ тогтмол хэрэглэх нь гемоглобины хэмжээг нэмэгдүүлэх, хорт болон токсиныг арилгах, эд эсийг нөхөн сэргээх үйл явцыг хурдасгах, хүний элэгний гэмтсэн эсийг нөхөн сэргээхэд хувь нэмэр оруулдаг. Нэмж дурдахад энэ нь мэдрэлийн эсүүд, нүдний харааны төгсгөл, төмрийн дутагдлын цус багадалтаас урьдчилан сэргийлэх суурь болдог.
Энэ нь бараг л эсрэг заалттай байдаггүй, учир нь илчлэг багатай, харшил үүсгэдэггүй. Зөвхөн элэгийг хэт их хэрэглэх нь холецистит, нойр булчирхайн үрэвслийг өдөөж болно. Бага хэмжээгээр идэж эрүүл байгаарай!
