Ихэнхдээ гэрийн эзэгтэй үдийн хоол эсвэл баярын оройн хоолонд юу сонирхолтой хоол хийх вэ гэсэн асуулт тулгардаг. Махны боов бол ялах сонголтуудын нэг юм. Хийхэд хялбар, та үргэлж дүүргэж туршиж үзэх боломжтой. Шинэхэн тогооч ч гэсэн амттай хоол хийх боломжтой болно.
Сонгодог гэдэс өнхрөх
Жор нь маш их хөрөнгө оруулалт, цаг хугацаа, хүчин чармайлт шаарддаггүй. Гэхдээ үр дүн нь хамгийн дээд түвшинд байна. Үүнийг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- гэдэс - 1 кг, (илүү их эсвэл бага боломжтой);
- сармис - 6 орчим хумс;
- давс, чинжүү хольц;
- маханд зориулсан төрөл бүрийн халуун ногоо (Ганга, tarragon, cumin, розмарин, задийн самар, turmeric).
Шаардлагатай бүтээгдэхүүнийг худалдаж авсны дараа та өнхрүүлгийг алхам алхамаар бэлтгэж болно.
- Эхний алхам. Гэдэс бэлдэцгээе. Үүнийг хүйтэн урсгал усаар сайтар зайлж угаана. Бүх талаас нь цаасан алчуураар хатаана.
- Хоёр дахь алхам. Жижиг саванд давс, чинжүү болон бусад халуун ногоо холино. Бид үүнийг амтлах сонголтоо үндэслэн хийдэг. Халуун ногоооос бид дуртай зүйлээ нэмдэг. Энэ хольцоор гэдсийг бүх талаас нь сайтар арчаарай.
- Гурав дахь алхам. Сармисын хумс бүрийг нунтаглана. Бид үүнийг хэвлийн гялтангийн нэг талд тарааж, бүх гадаргуу дээр тараана.
- Дөрөв дэх алхам. Бид хэвлийн гялтан хальсыг өнхрүүлэн эргүүлж, задарч унахгүйн тулд нягт утсаар уя. Бид үүнийг тусгай ханцуйндаа хийж хөргөгчинд илгээнэ. Үүнийг шөнийн цагаар хийх нь дээр.
- Тав дахь алхам. Бид хөргөгчнөөс өнхрүүлж гаргаж авдаг. Хоол хийх явцад хагарахгүйн тулд бид ханцуйгаа хэд хэдэн газарт цоолж хатгадаг. Бид гэдэсээ зууханд илгээдэг. Бид 180 градусын турш 1 цаг 30 минутын турш жигнэх болно.
- Зургаа дахь алхам. Бид бэлэн өнхрүүлгийг зуухнаас гаргаж аваад хөргөнө. Үүний дараа бид үүнийг энгийн гилгэр хальсан уутанд шилжүүлж, хөргөгчинд 2 цагийн турш илгээнэ. Энэ нь өнхрөхийг илүү сайн тайрахын тулд хийгддэг.
Бэлэн хоолыг хоолны дуршил, хачир, жижиг зууш болгон ашиглаж болно. Өнхрөх нь гич эсвэл тунхууны хамт сайн зохицдог. Янз бүрийн сүмс нь түүнд амтлагч өгдөг.
Мөөгтэй гахайн мах
Энэ жороор танд чанартай мах хэрэгтэй болно. Боломжтой бол гар хийцийн гахайн мах худалдаж авах нь илүү амттай, эрүүл байх болно. Таваг бэлтгэхийн тулд танд хэрэгтэй:
- гахайн булан - 500-600 гр;
- мөөг (шампиньон эсвэл бусад зүйлийг ашиглаж болно) - 300 гр;
- хатуу бяслаг - 150 гр;
- сонгино - 1 толгой;
- давс, амтлагчийг амтлах;
- шар буурцаг сумс - 1-2 хоолны халбаганууд;
- ургамлын тос - жигд хуудсыг тослох зориулалттай.
Өнхрөхийн тулд та махыг нимгэн бууруулах хэрэгтэй. Энэ процессыг хялбар болгохын тулд үүнийг хөлдөөгчид хийнэ. Бид үүнийг тэндээс урьдчилан гаргаж аваад бага зэрэг хайлуулна. Хурц хөлөөрөө 1 см орчим зузаантай ижил хэмжээтэй давхаргад филе хайчилж ав. Махыг бүрэн хайлуулж, махны давхаргыг цоргоны доор сайтар зайлж, илүүдэл чийгийг гадагшлуулна.
Мөөгийг дүүргэхийн тулд бэлтгэ. Аливаа төрөл зүйл хийх болно. Бид тэдгээрийг сайтар угааж, саванд хийж, усаар дүүргээд гал дээр тавина. Буцалсны дараа хэдэн минут буцалгана. Бид бүх усыг зайлуулж, мөөгийг нь коланд руу шилжүүлдэг. Тэд хөргөх үед тэдгээрийг нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж ав. Хальсалж сонгиноо шоо болгон хэрчинэ. Бид найрлагыг тосоор халаасан хайруулын тавган дээр шилжүүлж, бага дулаанаар 10 минут хуурна.
Бид гахайн махны давхаргыг ирмэг дээр нь давхцуулж тавьдаг. Та өнхрөхөд хатуу суурийг олж авах болно. Махаа давс, дуртай халуун ногоооор үрж цэвэрлээрэй. Энэ нь карри, турмерик, розмарин байж болно. Шарсан мөөг, сонгиноо дээрээс нь тавиад ирмэгээс нь нэг см ухраана. Нь grater дээр гурван хатуу бяслаг, дүүргэж нь цацаж. Бид өнхрөхгүй байхын тулд өнхрүүлгийг сайтар дарж боож өгнө. Бид үүнийг бүх уртын дагуу утастай холбодог. Зуухыг 200 градус хүртэл халаана. Тосолсон хэлбэр дээр өнхрүүлгийг тавь. Бид зууханд 30-40 минутын турш жигнэх болно.
Шарсан царцдас авахын тулд хоол хийхээс 10 минутын өмнө махны гадаргууг шар буурцагтай тосоор тосолно. Бэлэн өнхрүүлгийг хөргөөд дараа нь тайрах нь дээр. Үүнээс өмнө хайч эсвэл хутгаар утсыг зайлуулахаа мартуузай.
Ролл нь шүүслэг, анхилуун үнэртэй, маш амттай болж хувирдаг. Баярын ширээний сайн сонголт. Энэ нь хүйтэн хэлбэрээр үйлчилдэг тул маш тохиромжтой тул урьдчилан хоол хийх боломжтой.
Энгийн уурын гахайн махны ороомог
Гахайн өөхний хайрлагчид хамгийн энгийн өнхрөх дуртай болно. Үүнийг хийхэд хялбар бөгөөд бэлтгэлийн явц нь их цаг хугацаа шаарддаггүй. Удаан агшаагчинд хоол хийж байна. Энэ нь зуушаар үйлчилж эсвэл сэндвич дээр дүүргэж болно.
Бялууг бэлтгэхийн тулд танд дараах найрлага хэрэгтэй болно.
- жижиг зузаантай өөхний давхарга - 500-700 гр;
- гахайн булан - 200 гр;
- лууван - нэг ширхэг хэмжээтэй;
- сармис - 2-3 хумс;
- давс, ямар ч амтлагчийг амтлах;
- шар буурцаг сумс - 10 мл.
Гахайн махыг сайтар угааж, салфеткааар хатаана. Гал тогооны тавцан дээр тавиад янз бүрийн халуун ногоо, давсны холимогоор үрж цэвэрлээрэй.
Онгон хальсыг арилгахын зэрэгцээ гахайн махны филе угааж, жижиг хэмжээтэй бааранд хуваана. Саванд жижиглэсэн сармис, давс, халуун ногоо, шар буурцагны соустай холино. Гахайн махны буланг халуун ногоотой сараалжтай гахайн өөхөн дээр тавь. Бид лууванг цэвэрлэж угааж, урт тууз болгон хувааж, махны дээр тавьдаг.
Бид өөх тосыг өнхрүүлэн сайтар эргүүлээд бүх уртын дагуу утастай холбоно. Бид үүнийг олон тогооч дээр уураар жигнэх зориулалттай тусгай саванд хийдэг. Бид "Steam" горимыг тохируулсан бөгөөд цаг нь хоёр цаг байна. Олон тогооч хоол хийж дуусах дохио өгсний дараа өнхрүүлгийг хөргөөд 12 цагийн турш хөргөгчинд хийнэ. Тиймээс, унтахаасаа өмнө хоол хийх нь дээр бөгөөд ингэснээр та маргааш өглөө нь өнхрүүлэн идэж болно. Энэ нь янз бүрийн сүмс, гич эсвэл тунхууны хамт сайн зохицдог.
Татсан махны өнхрөх сонирхолтой
Шинэхэн тогооч ч гэсэн ийм хоол бэлтгэж болно. Бүх зүйлийг энгийн байдлаар, ямар ч асуудалгүйгээр хийдэг. Өнхрөх нь баярын ширээ эсвэл ажлын өдрийн ердийн үдийн хоолонд тохиромжтой. Та дүүргэж, халуун ногоотой багц туршилт хийж болно.
Өнхрөхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- гахайн махны булан эсвэл бэлэн татсан мах - 800 гр;
- тахианы өндөг - гурван ширхэг;
- нум - нэг толгой;
- ердийн төмсний цардуул эсвэл гурил - 15 гр;
- хатаасан розмарин - 10 гр;
- чинжүү холимог - 5 гр;
- давс - 10-20 гр;
- хатаасан сармис - 10 гр;
- хатаасан чангаанз - 14 ширхэг;
- цагаан дарс - 100 мл;
- цөцгийн тос, ургамлын тос.
Хатаасан гүйлс нь урсгал усаар сайтар угааж, дараа нь буцалсан ус хийнэ. Хэрэв эвдэрсэн газар байгаа бол тэдгээрийг хутгаар таслав. Хатаасан чангаанзыг тусдаа саванд хийж, цагаан дарсаар дүүргэ. Энэ нь хагас цагийн турш исгэж байг.
Бид сонгино цэвэрлэж, цавчих. Цөцгийн тосыг жижиг хайруулын тавган дээр хайлуулна. Сонгино дээр ил тод болтол хуурна, гэхдээ 5-7 минутаас хэтрэхгүй.
Татсан махыг хүнсний процессорт байрлуул. Бид үүнийг худалдаж авдаг эсвэл гахайн махнаас урьдчилан хийдэг. Бяцхан заль мэх - мах бутлуураар жижиг гахайн өөх нэмнэ. Хэрэв туранхай мах хэрэглэж байсан бол энэ нь ялангуяа тохиромжтой байдаг. Хүнсний процессор дахь татсан маханд шарсан сонгино, хоёр түүхий өндөг, гурил (цардуул), давс, чинжүү, розмарин, хатаасан сармис, хатаасан чангаанзнаас хатаасан дарсыг нэмнэ. Гал тогооны машин ашиглан бүх орцыг нунтаглана. Масс зуурмаг болоход тусдаа саванд хийж хөргөгчинд 30 минут байлгана.
Бид ширээн дээр илгэн цаас тавина. Гал тогооны сойз ашиглан ургамлын тосоор тосол. Бид татсан махыг хөргөгчнөөс гаргаж аваад жижиг тэгш өнцөгт хэлбэрээр цаасан дээр буулгана. Дээд талыг хүнсний хальсаар хучиж, ургамлын тосоор тосолно. Хавтгай тэгш өнцөгт хэлбэртэй болгохын тулд татсан махыг гулсмал зүүгээр өнхрүүл. Бид хальсыг авч, давхаргын дээд хэсэгт хатаасан чангаанз тавина. Бид үүнийг Японы өнхрөх шиг өнхрүүлээд өнхрүүлдэг. Бид доороос тараасан илгэн цаас ашиглан үүнийг хийдэг. Бид өнхрүүлгийг хүнсний хальсандаа боож, хөргөгчинд 30-40 минутын турш явуулна.
Цөцгийн тосоор жигд хуудсыг тослох. Бид өнхрүүлгийг хөргөгчнөөс гаргаж аваад хальснаас гаргаж аваад бэлтгэсэн хэлбэрт болгоомжтой шилжүүлээрэй. Тахианы өндөгийг тусад нь цохино. Үүнтэй хамт өнхрөх гадаргууг тослох. Зуухыг 220 градус хүртэл халаагаад 15 минутын турш жигнэмэг тавина. Температурыг 180 болгож бууруулна уу. Энэ горимд нэг цаг орчим хооллоорой.
Бялууг жигнэх үед нь гаргаж аваад хөргөнө. Энэхүү хоол нь төрөл бүрийн хачир эсвэл ногооны салаттай сайн зохицдог. Үүнийг баярын ширээн дээр хоолны дуршил болгон ашиглаж болно.
