Хуушуур бол Оросын алдартай эртний хоол юм. Манай өвөг дээдэс хуушуурыг нарны бэлгэдэл гэж үздэг байсан бөгөөд тэдний бэлтгэл нь жинхэнэ нууц байсан юм. Зөвхөн эмэгтэйчүүд хуушуур талх нарийн боов хийдэг байсан. Шөнө зуурсан гурил зуураад бүрэн чимээгүй болгосон.
Хоолны тодорхойлолт ба ашигтай шинж чанарууд
Хуушуур бол зөвхөн Оросын хоолонд зориулагдаагүй хоол юм. Янз бүрийн үндэстнүүдэд бин хийх арга өөр өөр байдаг. Гэсэн хэдий ч бин нь Христийн өмнөх Орос улсад анх гарч байсан гэж үздэг. Тэр эрин үед айл бүр өөрийн гэсэн хуушуурын жортой байсан. Энэ нь үеэс үед дамждаг байв.
Хуушуурын зуурмагийг халуун хайруулын тавган дээр хийдэг. Бэлтгэсэн таваг нь цөцгийн тосоор төдийгүй мах, гэрийн бяслаг, жимс гэх мэт янз бүрийн дүүргэлтээр ороож болно.
Хуушуур нь маш тэжээллэг төдийгүй эрүүл чийрэг байдаг. Зуурмагийг бүрдүүлдэг өндөгнүүд нь B, E, D, A, PP, C, K бүлгийн витамин, эрдэс бодис, амин хүчил ихээр агуулагддаг. Үүнээс гадна өндөг нь холин, лецитин агуулдаг. Эдгээр бодисууд нь хорт хавдрын хөгжлийг эсэргүүцэж, элэгийг хэвийн байдалд оруулдаг. Гэхдээ хуушуур идэхийн эсрэг заалт бас байдаг. Хуушуур нь илчлэг ихтэй хоол тул хэт их жинтэй, зүрх судасны өвчтэй хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.
Хуучин Оросын хуушуурын цөцгийтэй хоол хийх арга
Цөцгийтэй бин хийх хамгийн эртний жорыг авч үздэг. Энэхүү хоолыг бэлтгэхийн тулд та гал тогооны өрөөнд дараахь орц найрлагатай байх ёстой: 300 гр өтгөн цөцгий, 1 стакан ус эсвэл сүү, 1, 5 аяга гурил, 2-3 өндөг, 2 хоолны халбага элсэн чихэр, ½ халбага давс, ½ халбага хүнсний сода, 50- 100 гр ургамлын тос.
Эхлээд та өндөгийг элсэн чихэр, давсаар хумсны эсвэл холигчоор цохих хэрэгтэй. Цөцгий, содыг тус тусад нь нунтаглана. Дараа нь бэлтгэсэн өндөгний хольцыг цөцгийтэй хамт цохино. Дараа нь гурил нэмнэ. Үүссэн өтгөн зуурмагийг шанага эсвэл халбагаар асгахаар нимгэн болтол нь ус эсвэл сүүгээр шингэлнэ. Зуурсан гурилыг хучиж, ширээн дээр нэг цагийн турш зогсож байх нь дээр. Дараа нь тос нэмээд сайтар холино.
Хуурай хайруулын тавган дээр (илүү сайн цутгамал төмрөөр) та ургамлын тосыг урьдчилан халаагаад дараа нь хуушуураа шарж эхлээрэй. Хуушуурыг хоёр талаас дунджаас дээгүүр гал дээр шарна. Хуурай болтол тал бүр дээр нэг минут. Дараа нь бин жигд жигнэх болно. Хоол хийх явцад ургамлын тосыг юүлэхгүй, харин түүнтэй хамт хайруулын тавган дээр тос түрхэх нь чухал юм. Үүний тулд та хоол хийх сойз ашиглаж болно.
Хуушуурыг шарах явцад зуурмагийг үе үе хутгаж байх ёстой бөгөөд дараа нь тууштай байдал нь жигд хэвээр байх болно. Бэлэн хуушуурыг тавган дээр овоолох нь дээр. Тэднийг зөөлөн байлгахын тулд хуушуур бүрийг цөцгийн тосоор тосолж, дараа нь бүхэлд нь тагийг нь таглана.
