Сам хорхой нь үнэтэй бүтээгдэхүүн боловч маш эрүүл байдаг. Ийм хавч хэлбэрийн мах нь маш их хэмжээгээр шингэц сайтай уураг төдийгүй амин хүчил, ашигтай эрдэс бодис, витамин агуулдаг. Ихэнх тохиолдолд сам хорхойг идэхээс өмнө буцалгана. Гэхдээ та энэ далайн хоол, мэдээжийн хэрэг, маш амттай шатаасан хоол хийх боломжтой.
Туршлагатай тогооч нар зууханд хоол хийхээс өмнө сам хорхойг гэсгээхийг зөвлөж байна. Үгүй бол 100% -ийн магадлалтай мах нь жигд бус жигнэж, хэсэгчлэн түүхий хэвээр үлдэнэ.
Цагаан соустай сам хорхой: жигнэх хялбар арга
Энэхүү сонирхолтой жигнэмэгийг бэлтгэхийн тулд та жигд хуудсыг биш харин илүү гүнзгий таваг, жишээлбэл, хайруулын тавгийг ашиглах хэрэгтэй. 115 ° C хүртэл халаахын тулд зуухыг нэн даруй тохируулах хэрэгтэй.
Орц:
- цөцгий нь хэт өөх тос биш - 250 мл;
- гурил - 1.5 tbsp / л;
- сам хорхой - 0.8-1 кг;
- давс;
- сармис - 4 шүд.
Жор
Ийм сам хорхойд зориулж жан хийхийн тулд цөцгий гурилыг сайтар асгаж, бүх зүйлийг нэгэн төрлийн болтол холино. Сармисаа угааж, дараа нь нилээд цавчих эсвэл сараалжтай болго. Сармисаа цутгах саванд хийж, давсаар амтална.
Гэсгээсэн сам хорхойг зайлж, чанаж болгосон зууханд хийх саванд хийж, жишээлбэл хайруулын тавганд хийнэ. Соусаа сайтар хутгаж, далайн хоолоор бүрэн дүүргэсэн байхаар хийнэ. Сам хорхой хайруулын тавгийг тугалган цаасаар хучиж, 15 минутын турш зууханд хийнэ.
Нимбэгний сармисны соустай сам хорхой
Энэхүү жороор далайн хоол хийх зуухаа 250 ° С хүртэл халаана. Та хааны болон ердийн сам хорхойг хоёуланг нь нимбэгний сармисны жан дээр хийж болно.
Орц:
- хаан сам хорхой - 700 гр;
- нимбэгний шүүс, газрын улаан чинжүү, чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд / л;
- сармис - 3 шүд;
- нимбэгний хальс, жижиг grater дээр сараалжтай - 1 tsp;
- яншуй - хоёр салбар;
- зарим давс.
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд танд тугалган цаас, ердийн өргөн жигд хуудас хэрэгтэй болно.
Сам хорхойг хэрхэн жигнэх талаар
Сармисаа зайлж, хутгаар нилээд цавчих. Жигнэмэгийг бага зэрэг оливын тосоор тосолж, дээр нь далайн хоолыг нэг давхаргаар тараана.
Нь аяганд нимбэгний шүүс, хальс, сармис, чинжүү зэргийг холино. Давсаар амталж, сам хорхой дээр хийнэ. Шарах шүүгээгээ зууханд хийж таваг 8-10 минут жигнэнэ.
Сам хорхойг чанаж байхад яншуйгаа зайлж, нилээд цавчих. Жигнэсэн сам хорхойг зуухнаас гаргаж аваад ургамал дээр өгөөмрөөр цацна. Хэрэв хүсвэл энэ хоолыг нимбэгний шүүсээр нэмж асгаж болно.
Зууханд бяслагтай сам хорхой
Tiger сам хорхойг энэ жороор жигнэхэд хамгийн сайн ашигладаг. Хоол нь нэлээд өндөр илчлэг болж хувирдаг тул ихэвчлэн амралтын өдрүүдэд л бэлтгэдэг.
Энэхүү жорны найрлагыг дараахь харьцаагаар ашигладаг.
- барын сам хорхой - 900 гр;
- хатуу бяслаг - 200-300 гр;
- майонезаас - 3 tbsp / л;
- яншуй - жижиг баглаа;
- сармис - 4 хумс;
- давс.
Барын сам хорхойг бяслагаар хоол хийх зуухыг 200 ° С хүртэл халаадаг.
Талх нарийн боовны жор
Шаардлагатай бол гэсгээсэн сам хорхойг хальслаад хөл, толгойг нь ав. Тэднийг гэдэс дагуу хайчилж, задалж, зайлж, наранцэцгийн тосоор тосолсон жигд хуудсан дээр нэг давхаргад хийнэ. Сам хорхой бүрийг майонезаар үрж цэвэрлэнэ.
Бяслаг том ширхэгтэй үрж жижиглээд, сармисаа бутлуураар буталж, яншуйгаа хутгаар нилээд хэрчинэ. Эдгээр гурван орцыг бүгдийг нь холино. Үр массыг сам хорхой бүрт бага багаар тарааж, бүх гадаргуу дээр нь тараана.
Сам хорхой жигд хуудсыг зууханд хийнэ. 10 минутын дараа. таваг бэлэн байдлыг шалгах. Хэрэв сам хорхой ягаан өнгөтэй бол та тэдгээрийг шүүгээнээс гаргаж болно. Энэ хоолыг халуунаар өгөхийг зөвлөж байна.
Зууханд байгаа шорлог дээр сам хорхой
Хэрэв хүсвэл зууханд байгаа сам хорхойноос жижиг kebab хийж болно. Энэхүү хоол нь маш анхны харагддаг бөгөөд ихэвчлэн баярын ширээнд үйлчилдэг.
Шаардлагатай найрлага:
- хальсалж сам хорхой - 700 гр;
- нимбэг - 5 ширхэг;
- сармис - 4 шүд;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- орегано, хар чинжүү, ганга ба лаврын - тус бүр ½ ц / л;
- зарим давс;
- хэдэн яншуй.
Ийм kebabs хоол хийх зуухыг 180 ° C хүртэл халаана.
Хэрхэн зөв жигнэх вэ: алхам алхмаар технологи
Жигнэмэгийг тугалган цаасаар хийж, бага хэмжээний наранцэцгийн тосоор тосолно. Модон сам хорхойн шорлогыг бүлээн усанд 30 минут байлгана.
Нэг нимбэгний шүүсийг аяганд шахаж, үлдсэнийг нь хальсны хамт зүсмэлүүд болгон хуваа. Бэлэн зүсмэлүүд хэт нимгэн биш байх ёстой.
Сам хорхой, нимбэгийг шорлог дээр ээлжлэн тавь. Шатах ёроолын ёроолд kebabыг тарааж, сүүлийг нь 5-7 минутын турш зууханд хийнэ.
Сам хорхойг жигнэх үед соусаа хий. Үүнийг хийхийн тулд цөцгийн тосыг жижиг хайруулын тавган дээр шингэлнэ. Сармисаа хэрчиж, соус дээрээ нэмнэ. Ганга, лаврын, чинжүү, орегано зэргийг хайруулын тавган дээр тавиад нимбэгний шүүс хийнэ.
Соусыг амтлагчаа өгч эхлэх хүртэл 2 минутын турш хуурна. Хайруулын тавган доорхи хийнээ унтраагаад давсаа амтална.
Бэлэн цайвар ягаан сам хорхойг зуухнаас аваад таваг руу шилжүүлээрэй. Бэлтгэсэн өтгөн соусаа kebab дээр хийнэ. Сам хорхойг нилээд жижиглэсэн яншуйгаар цацаж үйлчил.
Зууханд лийртэй сам хорхой
Зуны төгсгөлд, улс орондоо лийр боловсорч гүйцэх үед та энэ жороор сам хорхойг хоол хийхийг хичээх хэрэгтэй. Энэхүү хоол нь үнэхээр тэжээллэг бөгөөд маш амттай болдог.
Орц:
- хатуу, боловсорсон лийр - 6-7 ширхэг;
- хатуу бяслаг - 200 гр;
- сам хорхой - 12-14 ширхэг;
- нимбэг - 1 ширхэг;
- сармис - 1 ширхэг;
- цөцгийн тос - 20 гр;
- зарим давс, чидун жимсний тос, хар чинжүү;
- килантро - 2-3 салбар.
Та энэ хоолыг 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд шарах хэрэгтэй.
Сам хорхойг хоол хийх
Лийрийг зайлж, талыг нь хувааж, дундуур нь халбагаар хийнэ. Дараагийн хайруулын тавган дээр жигд хуудсан дээр лийр эргэлдэхээс урьдчилан сэргийлэхийн тулд доороос нь хальстай бага зэрэг целлюлозыг таслав. Шүүсийг нимбэгнээс шахаж, талыг нь хуваана. Лийрийг нэгээр нь цацна.
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, дээр нь лийр тавина. Жимсийг хоёр тал дээр 1 минутын турш хуурна. Жигнэх цаасыг жигд цаасаар хийж, дээр нь шарсан лийрийг тавина.
Дөрвөн сам хорхойг нэг талд нь тавь. Үлдсэн хэсгийг нь хоёр хувааж, "ном" хэлбэрээр хэвтүүл. Лийртэй ижил хайруулын тавган дээр тавиад тал бүр дээр 1.5 минутын турш хуурна.
Багц 4 сам хорхойг нилээд цавчих, сармисаа хэвлэлийн доор дамжуулна. Хоёр найрлагыг хольж, холимогт нимбэгний шүүс нэмнэ. Энэ аргаар бэлтгэсэн дүүргэлтийг дундуур нь дарж лийр дээр тараана.
Нарийн grater дээр бяслаг сараалжтай. Шарсан сам хорхойг лийр дээр хувааж ав. Навчаа зууханд хийж таваг 7-10 минутын турш жигнэнэ.
Шар буурцагтай сам хорхой
Энэхүү жороор хийсэн сам хорхой нь өөрсдөө маш шүүслэг болж, гэрийн эзэгтэй нарын тойм дээр үндэслэн амтлагч нь амттай байдаг.
Орц:
- хальсалж сам хорхой - 500 гр;
- шар буурцаг болон оливийн тос - тус бүр 50 гр;
- розмарин ба яншуй - 2-3 ширхэг;
- цөцгийн тос - 100 гр;
- сармис - 1 хумс;
- нимбэгний шүүс - 1 tbsp / л;
- давс, чинжүү.
Энэхүү жороор хийсэн зуухыг 180 ° С хүртэл халаадаг.
Шар буурцагтай сам хорхойг шарж иднэ
Энэ жороор эхлээд ногоон цөцгийн тосыг чанаж болгоно. Үүнийг хийхийн тулд яншуй, сармисыг нилээд цавчих хэрэгтэй. Зөөлөн цөцгийн тосыг аяганд хийж тавь. Үүн дээр яншуй, сармис нэмээд нимбэгний шүүс асгаад бүгдийг нь сайтар холино.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор тосолж, дээр нь угаасан сам хорхойг тараана. Чидун жимсний тосыг эхлээд далайн хоол, дараа нь шар буурцагны цуу дээр хийнэ. Сам хорхойг давс, перецээр амтлаад 30 минутын турш маринад байлгана.
Розмариныг зайлж, хутгаар нилээд цавчих. Даршилсан сам хорхой бүр дээр цацаж, дээр нь ногоон цөцгийн тос нэмнэ. Бялууг жигнэмэгийг 15-20 минутын турш зууханд хийнэ.
Төмстэй зууханд сам хорхой
Энэхүү хоол нь амттай бөгөөд бэлтгэхэд маш хялбар байдаг. Үүнд найрлага нь дараахь зүйлийг шаардана.
- төмс - 1 кг;
- хальсалж сам хорхой - 700-800 гр;
- давсалсан бяслаг - 200 гр;
- майонезаас - 2 tbsp / л;
- цөцгий - 1 tbsp / л;
- ургамлын тос - 100 мл;
- хагас нимбэг;
- бага зэрэг dill, давс.
Та 180 ° С хүртэл халаадаг зууханд хоол хийх хэрэгтэй.
Төмстэй сам хорхойг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Жижиг саванд хүйтэн ус хийнэ, галд хийнэ. Сам хорхойг бүрхүүлд саванд хийж, ус буцалгаад хүлээгээд 3-5 минут буцалгана. тод улбар шар өнгө хүртэл. Далайн бүтээгдэхүүнийг шүүслэг болгохын тулд халуун усанд 20 минут байлгаарай.
Хальсалж төмсөө хэрчээд хэрчээд хайруулын тавган дээр зөөлөн болтол нь хуурна. Төмсийг хоёр тэнцүү хэсэгт хуваа. Тэдгээрийн нэгийг нь нэг давхаргад тосолсон жигд хуудсан дээр тавь. Буцалсан сам хорхойноос бүрхүүлээ аваад жигд хуудсан дээр тавь.
Нимбэгний шүүсийг шахаж, далайн хоолонд дуслаарай. Цөцгий, майонезаас хольж, буцалсан бүлээн усыг соус дээр нэмээд хэмжээг нь 200 гр болгоно. Үлдсэн шарсан төмсийг сам хорхой дээр тавиад соусан дээрээ хийнэ.
Бяслагыг том ширхэгтэй үрж жижиглээд дээрээс нь жигд хуудсан дээрх хоолоо цацна. 4-5 минутын турш сам хорхой, төмсийг жигнэх хэрэгтэй.
Үр тариа, эрдэнэ шиш, төмстэй сам хорхой
Энэхүү жороор бэлтгэсэн хоол нь зөвхөн амттай, анхны төдийгүй анхилуун үнэртэй болжээ.
Орц:
- том сам хорхой - 9 ширхэг;
- төмс - 6 ширхэг;
- тамхи татдаг ан агнуурын хиам - 3 ширхэг;
- залуу эрдэнэ шиш - 2 чих;
- чидуны тос - 2 tbsp / л;
- хуурай ургамал - 1.5 tbsp / л;
- давс, ургамал, хар чинжүү - амсах болно.
Энэ хоолыг 220 ° С хүртэл халаадаг зууханд бэлтгэдэг.
Шилэн эрдэнэ шишийн сам хорхойн жор
Энэ хоолыг бэлтгэхийн тулд төмсийг 4 хэсэг болгон хуваа. Түүнчлэн, эрдэнэ шишийн ишийг ямар ч хэмжээгээр хувааж ав. Ан агнуурын хиамыг 3-4 см-ийн хэмжээтэй ташуу болгон хайчилж ав.
Гурван ширхэг тугалган цаас авч, тэдгээрийг завины хэлбэртэй болгохын тулд нугалав. Хэсэг бүрт төмс, сам хорхой, эрдэнэ шиш, хиамны хэсгүүдийг байрлуул. Бага зэрэг оливын тос завиндаа хийнэ, орц найрлагад давс, чинжүү хийнэ.
Тугалган цаасыг сайтар боож боох. Боодолтой гурван дугтуйг бүгдийг нь жигд хуудсан дээр тавиад 25-30 минутын турш зууханд хийнэ.
Жигнэсэн ногоотой жор
Энэ хоолыг 250 ° C хүртэл бэлтгэхийн тулд зууханд урьдчилан халаа. Дараах найрлагыг жигнэхийн тулд бэлтгэ.
- хаан сам хорхой - 500 гр;
- амтат чинжүү - 2 ширхэг;
- улаан лооль - 3 ширхэг;
- сармис - 4 хумс;
- манжин сонгино - 1 толгой;
- чидуны тос - 2 tbsp / л;
- лууван - 1 ширхэг;
- Ганга ба розмарин.
Сам хорхойг хүнсний ногоогоор шарж идээрэй
Хүнсний ногоог угааж, хальсыг нь цэвэрлээд, бүдүүн хэрчээд гүн гүнзгий саванд хийнэ. Тэнд бүхэл бүтэн сармис хумс байрлуул. Ганга ба розмаринаас ишийг нь ав. Үлдсэн ногоонуудаа маш нарийн хэрчинэ.
Ганга, розмариныг ногоотой саванд хийж, бүх зүйлийг чидун жимсний тос, давсаар цацаж амтална. Холимогийг гараараа сайтар хутгаж, хайруулын тавган дээр шилжүүлж, тэгшлээд 30 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд хольцыг дор хаяж 3 удаа хутгана.
Сам хорхой, давс угааж, тос түрхсэн жигд хуудсанд шилжүүлнэ. Сармисын үлдсэн хумсыг бүдүүн хэрчинэ. Сармисын хэсгүүдийг жигд хуудсан дээр байрлуулж, сам хорхойг улаан чинжүүтэй цацна.
Зуухнаас чанаж болгосон ногоогоо аваад сам хорхой жигд хуудсыг тэнд тавь. 15 минутын турш далайн хоол шарж идээрэй. Үйлчлэхдээ таваг дээр цөөн хэдэн сам хорхой, жигнэсэн ногоог тавь.
