Ургамлууд, гар хийцийн сонирхогчидтой амттай сэндвич нь зөвхөн түргэн өглөөний цай төдийгүй бүх зуушны сонгодог юм. Гэрийн хоол хийхэд та бүхэл бүтэн хэсэг эсвэл татсан мах хэрэглэж болно, тэр ч байтугай хэд хэдэн төрлийн махан бүтээгдэхүүнийг нэгтгэж болно. Чанасан болон шатаасан сонирхогчийн хооронд ялгах. Тэд тус бүрийг тодорхой дүрмийн дагуу бэлтгэдэг.
Гэртээ сонирхогчийн хоол хийх арга
Гэрийн хиам бол дэлгүүрээс худалдаж авсан балык, хиамны оронд хамгийн тохиромжтой хувилбар юм. Гэсэн хэдий ч гэртээ сонирхогчийн хоол хийх нь удаан үргэлжилдэг бөгөөд 3-4 хоног орчим дэвтээнэ, гэхдээ та бүтээгдэхүүнтэй шууд 2-3 цаг л ажиллах хэрэгтэй.
Юуны өмнө зөв махыг сонгох нь чухал юм. Мэргэжилтнүүд сонирхогчийн хувьд гахайн мах сонгохыг зөвлөж байна, гахайн махыг гулуузны арын хэсгээс худалдаж авах нь зүйтэй боловч та өвчүү эсвэл хүзүүгээ ашиглаж болно. Хэсэг дотор огтлоход саад болох мөгөөрс байхгүй байх нь чухал юм.
Дулааны боловсруулалт хийхээс өмнө махыг даршилж эсвэл давслах үе шатыг дамжин өнгөрөх ёстой: махны хэсэг нь ихэвчлэн том, халуун ногоо, шингэнд удаан хугацаагаар дэвтээдэг тул энэ үе шат нь хэдэн өдрийн турш үргэлжилдэг.
Даршилсаны дараа гэрийн эзэгтэйд ямар төхөөрөмж ашиглахаас хамаарч жигнэх, тамхи татах эсвэл буцалгах замаар дамждаг. Энэ бол хамгийн богино шат бөгөөд хамгийн их анхаарал шаарддаг.
Эцэст нь хэлэхэд, гар хийцийн сонирхогчийн хөргөгчинд хэдэн өдөр, хэдэн цагийн турш байлгах нь хэвээр үлдэх болно. Энэ нь тодорхой жор, дулааны эмчилгээний сонгосон аргаар тодорхойлогдоно. Үүний дараа сонирхогчид бэлэн болсон бөгөөд зориулалтын дагуу ашиглаж болно: хөнгөн зууш, сэндвич, салат гэх мэт.
Зууханд хийсэн гэрийн сонирхогчид чанаж болгосон боловч хурдан биш боловч энгийн бөгөөд үр дүн нь шүүслэг, амттай мах юм. Гэртээ сонирхогчийн жор хийх жор бүр өөрийн гэсэн нарийн мэдрэмж, нарийн мэдрэмжтэй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг хийхдээ гэрийн эзэгтэй эцсийн үр дүнг тодорхойлдог хэд хэдэн үндсэн нөхцлийг мэдэх нь чухал юм.
- Хэм нь чанасан бүтээгдэхүүн биш тул 85 ° С-ээс ихгүй температурт чанаж болгосон байх ёстой.
- Чанартай гар хийцийн сонирхогчид бэлтгэхийн тулд шинжээчид хөргөсөн мах худалдаж авахыг зөвлөж байна.
- Гэрийн сонирхогчийн хадгалах хугацаа богино байдаг. Эцсийн эцэст, энэ бүтээгдэхүүнийг зөвхөн махаар хийдэг бөгөөд үүнд хортой нэмэлт, хадгалах бодис байдаггүй. Тиймээс бүтээгдэхүүний эзэлхүүнийг 2-3 хоногийн турш чанаад үзээрэй.
- Хонины мах хийх жижиг мэргэжлийн заль мэх: хэрвээ та сонирхогчийн үйлдвэргүй, лаазалсан хүнсний лааз олоогүй бол хуваасан бялууны хэвийг ашиглаарай.
Зууханд гар хийцийн гахайн мах
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн хөл - 700 грамм;
- ургамлын тос - 3-4 хоолны халбаганууд;
- газрын хар чинжүү - амсах болно;
- амт нь давс;
- амтлагч - заавал биш.
Зууханд гар хийцийн сонирхогчийн хоол хийхийн тулд та гахайн мах, хүзүү эсвэл мөрний хэсгийг хоёуланг нь авч болно. Бүхэл бүтэн махыг сонгоорой, энэ тохиолдолд өөх тосгүй сонирхогчийн мах. Хэрэв та таргалсан бол болгоомжтой тайрч, урсгал хүйтэн усаар зайлж угаана уу.
Бэлтгэсэн махаа тал бүрээс нь чинжүү, давс, дуртай амтлагчаар үрж үрнэ. Дараа нь наранцэцгийн тосоор гадаргууг өгөөмрөөр тосолж, амтлагч, тосоо гараараа маханд түрхэнэ.
Махыг жигд цаасны төвд байрлуулна. Хэрэв цаасыг хүнсний зориулалттай силиконоор бүрээгүй бол жигнэх явцад маханд наалдахгүй байхын тулд наранцэцгийн тосоор тослохоо мартуузай. Махыг цаасан дээр боож, дугтуй шиг харагдуулна.
Дугтуйг утас эсвэл тусгай силикон зангиагаар уя. Дугтуйг хөргөгчинд хийж дор хаяж нэг цаг амраагаарай.
Өглөө нь хөргөгчнөөс махаа аваад, жигд хуудсан дээр эсвэл өөр бусад жигд таваг дээр тавиад хүйтэн зууханд хийнэ. Дотор халаалтын температурыг 200 ° C-т тавиад энэ хэсгийг шууд дугтуйнд 35 минутын турш жигнэнэ.
Хэрэв таны хэсэг 700 граммаас бага жинтэй байвал бага хугацаа шаардагдана. Хэрэв жин нь илүү байвал жигнэмэг хийхэд илүү их цаг хугацаа шаардагдана. Үүнийг жинтэй харьцуулж өөрөө тооцоол.
Тохиромжтой цаг хугацаа өнгөрсний дараа махаа дугтуйнд хийж зөөлөн эргүүлээд дахин 35 минут жигнэнэ. Дараа нь зуухаа унтраа, гэхдээ махаа гаргаж авалгүй зогсоод зууханд хөргөнө.
Дараа нь хөргөсөн махыг тавган дээр шилжүүлж, тайрч ав. Талх нарийн боов хийх явцад үүнээс хичнээн шингэн шингэн гарсныг та харах болно. Энэхүү жороор зууханд чанаж болгосон гар хийцийн сонирхогчид нь шүүслэг бөгөөд зөөлөн болж, нимгэн зүсмэлүүд болгон хувааж, өөрөө болон бусад хоолонд маш амттай байдаг.
Гэрийн тахианы махыг зууханд хийж байна
Гахайн махыг нэлээд хүнд бүтээгдэхүүн гэж үздэг хэвээр байгаа тул сонирхогчийн адил гар хийцийн амттай хоол хийх хамгийн тохиромжтой сонголт бол тахианы мах юм. Түүний калорийн агууламж зөвхөн 1569 ккал байх болно.
Тахианы хөхний ч гэсэн бүхэл бүтэн хэмжээгээр идэх хэмжээний эзэлхүүнгүй тул махыг жижиглэсэн болгосон болно, гэхдээ энэ нь амтанд ямар ч байдлаар нөлөөлөхгүй. Бүтээгдэхүүний хүссэн нягтралыг олж авахын тулд шинжээчид тухайн бүтээгдэхүүнд желатин нэмэхийг зөвлөж байгаа бөгөөд үүнийг урьдчилан дэвтээх шаардлагагүй юм.
Махыг өөр өөр хэсгээс өөрөө сонгох нь зүйтэй: хөлний махыг хуурай хөхөнд нэмэх шаардлагатай - ингэснээр сонирхогчид илчлэг ихтэй биш, харин шүүслэг байх болно. Энэхүү жороор гар хийцийн сонирхогчийн хоол хийхэд нэг өдөр, 2 цаг орчим ажиллана.
Танд хэрэгтэй болно:
- шувууны янз бүрийн хэсгээс тахианы мах - 800 грамм;
- сармис хумс - 3 ширхэг;
- желатин - 10 гр;
- хуурай ургамал - 1 tbsp. л.;
- тахианы ямар ч амтлагч - 1 tsp;
- давс - 1 tsp
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц
Тахианы мах бэлтгэ. Өөх тос, хальсыг нь арилгаж, сайтар зайлж, ширхгээр нь хутгаар зүсч, ингэснээр сонирхогчид шүүслэг болно. Гүн саванд хийнэ.
Хумсыг хальсалж, хэвлэлээр шахаж авна. Давс, сармис, амтлагчаа махтай хольж, гараараа сайтар холино. Хуурай желатин болон таны сонгосон өвсийг махан дээрээ цацна.
Бага хэмжээний turmeric хэрэглэхийг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь бэлэн тахианы маханд хоолны дуршилыг төрүүлдэг. Махаа дахин хутгаад хагас цагийн турш даршилж орхино.
Үрсэн махны суурийг ёроолд нь боосон тусгай боодолтой уутанд эсвэл ханцуйндаа бөглөнө үү. Үүнээс ердийн цилиндр хийж, дээрээс нь цагаан тугалга эсвэл тохирох хоолой тавь, ингэснээр таны сонирхогчийн хэлбэр дүрслэгдэнэ.
Ханцуйвч эсвэл цүнхний нөгөө үзүүрийг уя. Ирээдүйн сонирхогчийн зууханд жигд хуудсан дээр тавиад махыг 200 ° С-т 65 минутын турш жигнэж, үе үе сав, хоолойг хоёр талдаа эргүүлнэ.
Жигнэж дууссаны дараа чанаж болгосон хиамаа яг л зууханд хийж лонхтой хамт хөргөнө. Мөн саванд хийж, маргааш нь хөргөгчинд хөргөнө. Үүний дараа сонирхогоо гаргаж, бүх уутаа хоослон хөнгөн зууш эсвэл бусад хоолонд хэрэглэнэ.
Зууханд үхрийн махтай гар хийцийн цацагт хяруулын сонирхогчид
Үхрийн махтай гар хийцийн цацагт хяруулын хоол хийх хугацаа ойролцоогоор 2 цаг байна. Цацагт хяруул нь хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн тул тавагны илчлэгийн хэмжээ бага байдаг.
Танд хэрэгтэй болно:
- цацагт хяруулын булан - 500 грамм;
- үхрийн махны булан - 700 грамм;
- лууван - 200 грамм;
- Болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- жижиг сонгино - 1 ширхэг;
- сармисны хумс - 2 ширхэг;
- өндөг - 1 ширхэг;
- давс - 2 tbsp. л.;
- амт нь газрын чинжүү.
Хоол хийх үйл явц үе шаттай
Үхрийн махыг жижиг хэсгүүдэд хувааж, цацагт хяруулын филе гөлгөр болтол нь мушгина. Сонгино хальсалж, цавчих, сармисны хумсыг нарийн grater дээр үрж цэвэрлэнэ. Лууван, чинжүүгээ тууз болгон хайчилж ав.
Бүх бүтээгдэхүүнийг хутгагчаар хагас минутын турш мушгиж, гүн гүнзгий саванд хийж, халуун ногоо, давс нэмээд махыг үнэрээр шингээхийн тулд хольцыг нэг цаг орчим байлгана.
Татсан маханд өндөгийг хутгаж, сонирхогчийн массыг дүүргэ. Та үүнд урьдчилан багц хийх хэрэгтэй. Махны дүүргэгчийг дарж, уутыг нь уя. Хэм үйлдвэрлэгч дээр гулсуулна уу.
Үүнийг жигд хуудсан дээр тавиад тэнд 1 аяга ус хийнэ. Бүх бүтцийг зууханд хийж, 220 ° С-т 30 минутын турш жигнээд дараа нь температурыг бууруулж, дараагийн 35 минутын турш сонирхогчийн 170 ° C-д жигнэх хэрэгтэй.
Цаг хугацаа өнгөрсний дараа сонирхогчийн болон гар хийцийн сонирхогчийн өмнө хоолоо зууханд бүрэн хөргөнө. Хүйтэн үйлчил.
Зууханд хийсэн жижиглэсэн сонирхогчийн гар хийцийн
Энэ жорыг сонирхогчийн мах хийхэд гурван өдөр хагас өдөр болно. Гэхдээ тусгай үнэрийн ачаар энэ сонголт нь гэрийн эзэгтэй нарт нэлээд түгээмэл байдаг. Гэртээ жижиглэсэн сонирхогчийн сонгодог нь ялгаатай боловч амт нь үүнээс дутахааргүй байдаг.
Махыг нарийн зүссэний ачаар энд дулааны боловсруулалт хийхэд бага хугацаа шаардагдах бөгөөд зүсэлт дээр сонирхолтой, үзэсгэлэнтэй шигтгэмэл эффектийг олж авдаг. Хэрэв та хуурай өвс, тэр байтугай зарим нь давамгайлсан хатуу ногоо хэрэглэдэг бол энэ шинж чанарыг илүү их онцолж болно. Хэрэв хүсвэл энэ жороор та хэд хэдэн төрлийн махыг нэгтгэж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- гахайн хүзүү - 1, 2 кг;
- ус - 1.5 л;
- давс - 120 гр;
- улаан лиш нахиа - 3 ширхэг.
- анхилуун үнэртэй ургамал;
- архи - 30 мл.
Алхам алхмаар хоол хийх
Эхлээд бүлээн даршилсан ногоо бэлтгээд дотор нь гахайн мах тавиарай. Үүнийг нэг өдрийн турш сэрүүн газар тавь. Өдөр өнгөрсний дараа махаа аваад шоо болгон хувааж ав. Үүн дээр архи нэмж, анхилуун үнэртэй ургамал нэмнэ. Даршилсан махаа өөр өдөр үлдээгээрэй.
Үүний дараа гахайн махыг тугалган дээр тавиад өнхрүүлээд өнхрүүлэн цилиндр хэлбэртэй болгоод утсаар ороож засна. Махаа 200 ° С-т зууханд 1 цаг жигнэхээр илгээнэ.
Энэ хугацаанаас хойш махыг саванд хийж, тугалган цаасаа авалгүйгээр усаар хучиж, сонирхогчийн усны температурыг 70 ° С-т тогтмол байлгаж, 4 цаг буцалгана.
Процессийн төгсгөлд сонирхогчийн дээр хүйтэн ус асгаж, өрөөний температурт хөргөөд 24 цагийн турш хөргөгчинд хадгална. Дараа нь чанаж болгосон сонирхогоо нээгээд зүсээд үйлчил. Хэрэв та дуртай бол хоол хийж дуусмагц халуунаар нь идэж болно.
