Сорбет буюу сорбет бол зайрмагны холын өвөг юм. Энэ бол чихэрлэг ус дээр үндэслэсэн хөнгөн, жимсний амттан юм. Сорбет буюу шарбатын шинэ бүтээлийг Араб, Италичууд маргадаг. Эхнийх нь энэхүү амттан нь чихэрлэг сорбетоос гаралтай гэж үздэг бол сүүлд нь эртний Ромын эзэн хаан Нерон хурдан хөлтэй элч нар илгээж, цэвэр цасыг оргилуудаас нь цуглуулдаг байжээ. дарс, зөгийн балтай холих Апеннин.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Сироптой нимбэгний розмарин сорбет
- 1 ¼ аяга элсэн чихэр
- Corn аяга хөнгөн эрдэнэ шишийн сироп
- 2 халбага шинэ розмарин
- 7 том нимбэг;
- чимэглэлийн зориулалттай розмариний цөөн хэдэн мөчир.
- Архитай нимбэг-розмарин сорбет
- ½ шилэн архи;
- 1 ½ аяга элсэн чихэр
- 1 1/2 халбага розмарин навч
- 6 том нимбэг;
- чимэглэх зориулалттай нимбэгний хальсан тууз, розмариний мөчир.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сироптой нимбэг-розмарин сорбет
3 литрийн саванд дөрвөн аяга ус, элсэн чихэр, эрдэнэ шишийн сиропыг холиод хутгаад дээрээс нь халаана. Ус буцалж, элсэн чихэр нь бүрэн уусч дуустал хүлээх хэрэгтэй. Сиропыг үе үе хутгана. Савыг аваад жижиглэсэн розмариныг дотор нь тавь. Тагийг нь таглаад 20-30 минут байлгана.
Алхам 2
Нимбэгийг угааж, хальсыг нь аваад богино долгионы зууханд 2-3 минут байлгаарай, ингэснээр тэднээс илүү их шүүс гарах болно. Шүүсийг шигшүүрээр нь том саванд шахаж ав. Розмарин дусаахыг тэнд шүүнэ. Нимбэгний хальс нэмнэ.
Алхам 3
Нэг ширхэг жигд таваг аваад, тугалган цаасаар доторлож, нимбэгний розмарин сиропоор хийнэ. Бүрхүүлийг тугалган эсвэл хуванцар боолтоор хучих. 3-4 цагийн турш хөлдөөгчид хийнэ. Цаг бүрийг гаргаж аваад хутгана.
Алхам 4
Хутганы бэхэлгээ бүхий хүнсний процессорт хөлдөөсөн сиропыг цавчих, хэвэнд нь буцааж хутгахгүйгээр дахин 2-3 цагийн турш хөлдөөх хэрэгтэй. Сорбыг хэсэгчлэн задлахын тулд хөргөгчнөөс аваад өрөөний температурт 7-10 минутын турш байлгана. Саванд хийж, розмарин модоор чимэглээрэй.
Алхам 5
Архитай нимбэг-розмарин сорбет
Архи нь усны хөлдөлтийн түвшинг бууруулдаг тул архи, дарс эсвэл ликёртой сорбет нь илүү зөөлөн бүтэцтэй байдаг.
Алхам 6
Жижиг тогоо аваад дотор нь элсэн чихэр, гурван аяга ус хийж хутгана. Амтат устай савыг дунд зэргийн гал дээр хийж, элсэн чихрийг бүрэн уусгах хүртэл үе үе хутгаж чанаж болгоно. Савыг гал дээрээс аваад розмарин навчийг дотор нь тавь. Тагийг нь таглаад 15-20 минут байлгана.
Алхам 7
Богино долгионы зууханд 2-3 минутын турш халаасан нимбэгний хальсаа аваад шүүсийг нь шахаж гаргана. Халуун ногоог розмарин сироптой саванд хийж дунд зэргийн гал дээр 5 минут халаана. Нарийн шигшүүрээр шүүнэ, нимбэгний шүүс асгаж, хөргөөд архи нэмнэ.
Алхам 8
Сорбыг хөлдөөгчийн саванд хийнэ, хөлдөөгчид 3-4 цаг байлгана. Савыг үе үе хөлдөөгчөөс гаргаж аваад мөсийг сэрээгээр зуурна. Сорбетыг бараг бүрэн хөлдөөсөн үед хүнсний процессороор дамжуулж эсвэл гар холигчоор боловсруулна. Дахин хөлдөөрэй. Нимбэгний хальсан тууз, розмарин модоор чимэглэсэн мартини шилэнд үйлчил.
