Тахиа, мөөг, төмсний хослол нь өдөр бүр, эсвэл баяр ёслолын хоолонд тохиромжтой сонголт юм. Та жагсаасан бүтээгдэхүүний хайруулын тавган дээр тавган дээр хийж, тогоонд, халуунд тэсвэртэй хэлбэрээр хийж болно.
Үслэг дээлний доор тендер тахиа
Орц:
- тахианы хөх - 2 ширхэг. (ясгүй);
- бүхэл бүтэн мөөг, төмс - 4 ширхэг;
- улаан лооль, сонгино - 1 ширхэг;
- дунд өөх тос цөцгий - бүтэн шил;
- тос, халуун ногоо, давс.
Бэлтгэл:
Мөөгийг хүйтэн усаар зайлж, хальслаарай. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. Үүнтэй адил сонгино цавчих. Хайруулын тавган дээрх хоолыг халуун тосоор хүрэн болгоно.
Хөх бүрийг 2 хэсэг болгоомжтой тайрч ав. Бүх зүйлийг тусгай алхаар цохино. Давс, чинжүүний холимогоор үрж жижиглээрэй. Бэлтгэсэн махыг эхлээд хэвэнд хийнэ. Зүсмэлүүдээр хэрчсэн улаан лоолийг сонгино-мөөгний хайруулын тавган дээр тавь.
Төмсийг хальсалж, бүдүүн үрж үрнэ. Улаан лоолийн зүсмэлүүд дээр хийнэ. Бүх зүйлийг цөцгий тосоор бүрхэнэ. Сүүлийнх нь амтанд давсалж, жижиглэсэн сармистай хослуулж болно.
Хөхөө 180 градус хүртэл халаадаг зууханд хагас цаг орчим чанана. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хэсэгчлэн хайчилж ав.
Саванд байгаа тахианы зүрх
Орц:
- тахианы зүрх - 550-600 гр;
- бүхэл бүтэн шампиньон - 6-7 ширхэг;
- төмсний булцуу - 6-7 ширхэг;
- Болгарын чинжүү, улаан лооль, лууван, сонгино - 2 ширхэг;
- сармис, dill амт нь;
- мах, давс, тосыг амтлах холимог.
Бэлтгэл:
Дотор эрхтнийг сайтар зайлж угаана. Шаардлагагүй бүх хэсгийг нь хас. Хурц хутгаар зүрх бүрийг уртын дагуу хоёр хуваана. Сонгино, сармисаа санамсаргүйгээр цавчих.
Дээр дурдсан бүх найрлагыг бага хэмжээний тосонд хуурна. Та хайруулын тавган дээрх шингэний ихэнх хэсэг уурших хүртэл массыг хоол хийх хэрэгтэй.
Мөөгийг зүсмэл болгон хуваа. Тусдаа хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
Болгарын чинжүүгээс үрийг нь аваад дурын жижиг хэсгүүдэд хувааж ав. Үүнтэй адил өргөст хэмхийг цавчих. Хэрэв та хүсвэл эхлээд жимсээ буцалж буй усанд хоёр минутын турш буулгаж, арьсыг нь арилгаж болно.
Хүнсний ногоог зүрх сэтгэлээрээ хайруулын тавган дээр хийнэ. Бүгдийг сайтар хольж, 7-8 минутын турш хуурна.
Төмс, лууваныг бүдүүн хэрчиж хэрчинэ. Эдгээр ногооны хэсгүүдийг эхлээд зургаан саванд хуваа. Та тус бүр дэх хэсгүүдийг ижил болгохыг хичээх хэрэгтэй.
Хоёр тогооны агуулгыг дээрээс нь тараана. Бүх зүйлийг давслаарай. Жижиглэсэн dill тагла.
Тагны доор таваг нэг цаг хүрэхгүй хугацаанд чанаж болгоно. Хамгийн оновчтой температур нь 180-190 градус байна.
Скоблянка
Орц:
- тахианы мах - 400-450 гр;
- ойн мөөг - 200-250 гр;
- төмс - 7-8 ширхэг. (том хэмжээтэй);
- том сонгино - 2 ширхэг;
- гич - 3-4 tsp;
- цөцгий - 5 tbsp. л.;
- lavrushka - 2 навч;
- давс, амтлагчийг амтлах;
- dill болон cranberries чимэглэлийн зориулалттай.
Бэлтгэл:
Тахианы махыг урьдчилан хөлдөөгчид хийнэ. Хатуу байх үед шувууг маш нимгэн зүсмэл болгон хуваа. Илүү нарийвчлалтай бол та үүнийг огтлох шаардлагагүй, харин хусах хэрэгтэй. Маханд давс, дуртай халуун ногоо нэмнэ. Бүтээгдэхүүнийг байгаагаар нь эгц байлга.
Сонгиноыг шоо дөрвөлжин хэрчинэ. Ил тод болтол нь хуурна. Үүний дараа тэр даруй мөөгний хэсгүүдийг нэмж, хоёуланг нь алтан шаргал хүрэн болтол нь чанаж болгоно.
Сонгино-мөөгний хайруулын тавган дээр гичтэй хольсон цөцгий хийнэ. Бага дулаан дээр массыг сайн дулаацуулаарай. Амт нь давс. Sauce нь өтгөн болж дуусах ёстой.
Төмсийг хальсалж, шоо болгон хуваа. Хоол хийх хүртэл тусдаа хайруулын тавган дээр хуурна. Энэ тохиолдолд хэсэг нь дотроо зөөлөн, гадна тал нь шаржигнах болно. Төмсийг давслах хэрэгтэй.
Өмнө нь бэлтгэсэн тавагны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг холбоно уу. Шарсан төмс тасрахгүй байхын тулд та бүх зүйлийг өргөн хусуураар болгоомжтой холих хэрэгтэй. Холимог хийсний дараа хайруулын тавгийг таглаатай таглаад 6-7 минутын турш халаана. Бүх агууламжтай савыг гал дээрээс аваад дөрөвний нэг цагийн турш исгэж байлгана.
Хэрэв хүсвэл ийм анхны хоолыг цангис болон жижиглэсэн dill-ээр чимэглээрэй. Цөцгий дээр үндэслэсэн төрөл бүрийн сүмс (халуун ногоотой / амтат) -аар дүүргэх нь амттай.
Шинэ төмстэй чихмэл тахиа
Орц:
- залуу төмсний булцуу - 1 кг;
- тахианы гулууз - 1 ширхэг;
- порцини мөөг, хэсэг болгон хуваасан - бүтэн шил;
- шар буурцаг сумс - 70 мл (сонгодог, нэмэлтгүй);
- зөгийн бал - 2 tsp;
- сармис - 4 хумс;
- шош - 280-300 гр;
- сонгино - 1 толгой;
- цөцгийн тос - 60 гр;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Та процессыг шувууны аж ахуйд зориулж marinade хийх хэрэгтэй: шар буурцаг болон бүх зөгийн балыг ердийн саванд хийж холино. Сүүлийнх нь шингэн зөгий байх ёстой. Холимог дээрээ жижиг шоо болгон хуваасан сармисаа нэмнэ. Амт нь чинжүү нэмнэ. Ийм халуун ногоо үргэлж анхилуун үнэртэй байдаг тул шинэхэн нунтагласан байх нь зүйтэй юм.
Үүссэн хольцоор угааж, хатаасан тахианы махыг түрхэнэ. Үүнийг уутанд хийж, хоёр цагийн турш хөргөнө. Шувууны махыг дарахад хамгийн бага хугацаа 40 минут байна. Та үүнийг 20-30 цаг хүртэл нэмэгдүүлэх боломжтой.
Бөглөхийн тулд сонгино цавчих, сармис (хагас), порцини мөөгөөр хуурна. Жижиглэсэн ургамал, чанаж болгосон / лаазалсан улаан шошоор хутгана.
Тахианы махыг marinade-аас ав. Бага зэрэг хатаа. Өгзөгний дээгүүр зүсэлт хий. Гараараа арьсаа зөөлөн арчиж, мөрний ирэнд хүрээд өргөнө. Үлдсэн жижиглэсэн сармисаар элбэг дэлбэг үрнэ. Тэнд бага зэрэг давс, цөцгийн тос нэмнэ.
Шувууны махыг тосолсон том тавган дээр тавь. Бэлтгэсэн дүүргэгчээр сайтар дүүргэ. Шүдний оо / шорлог / утас ашиглан бэхэл.
Залуу төмсийг давсалж, ургамлын тосоор хийнэ. Бэлтгэсэн тахианыхаа эргэн тойронд ижил жигд хуудсан дээр тараана. Хэрэв зарим дүүргэлт нь шувууны маханд таарахгүй бол та төмс дээрээ тарааж болно.
Тахианы махыг бас тосоор цацна. Энэхүү заль мэх нь эцэст нь шувуунд хоолны дуршилтай царцдас авах боломжийг танд олгоно.
80-90 минутын турш халуун зууханд (210-230 градусын температурт) таваг чанаж болгоно. Үйлчилж эхлэхээс өмнө хэрчсэн шувууны махыг том тавган дээр хэсэг хэсгээр нь байрлуулаад төмсөө үлдээгээрэй. Энэ бол баярын ширээний гайхалтай халуун сонголт юм.
Ханцуйнд мөөг, ногоотой шилбэ
Орц:
- тахианы хүрд - 1-1, 2 кг;
- шинэ мөөг - 230-250 гр;
- төмс - 650-700 гр;
- сонгино - 2 толгой;
- сармис - 3-4 хумс;
- шар буурцаг сумс - 60 мл;
- зөгийн бал - 1 амттан халбага;
- давс, хатаасан орегано ба лаврын, "Аджика" ургамлын холимог - амсах болно;
- яншуй ногоон - хагас баглаа.
Бэлтгэл:
Төмсийг хамгийн түрүүнд шоо болгон хувааж ав. Мөөгийг хальсалж, цавчих. Champignons, хясаан мөөг сайн ажилладаг. Төмс, мөөгийг гүн гүнзгий саванд хийнэ. Сонгины толгойг илгээгээд дөрөв хувааж, жижиглэсэн сармисаа тэнд явуул. Тахианы махны савхыг нэмнэ үү.
Шар буурцагны соусыг найрлагад хийнэ, бүх халуун ногоо, зөгийн балыг нэг дор нэмнэ. Sauce аль хэдийн маш их давстай тул та давстай болгоомжтой байх хэрэгтэй. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Бүх массыг зууханд хоол хийх зориулалттай ханцуйндаа илгээнэ. Бүтцийг боож, том хэлбэрт оруулаарай. Цүнхний дээд хэсэгт цооролт хий. 190-200 градусын халуунд зууханд хийж нэг цаг орчим хооллоорой. Тодорхой хугацаа өнгөрсний дараа бүтцэд илүү том нүх гарга. Дахин 20 минут жигнэмэгээ үргэлжлүүлэн жигнэж байгаарай. Энэ хугацаанд шувууг шаргал өнгөтэй болгох хэрэгтэй.
Бэлэн хоолыг жижиглэсэн яншуйгаар өгөөмрөөр цацна. Гэрийн янз бүрийн даршилсан ногоооор үйлчил.
Поркини мөөгтэй тахианы фрикас
Орц:
- тахианы гуя - хагас килограмм;
- төмс - хагас килограмм;
- поркини мөөг - 280-300 гр;
- шампиньон - 80-100 гр;
- цөцгийн тос - 60-70 гр;
- сармис - 3 хумс;
- төрөл бүрийн ногоонууд - хагас баглаа;
- тос - 1/2 tbsp.;
- хуурай цагаан дарс - 70 мл;
- махан шөл - хагас шил;
- ургамлын тос - 2 tbsp. л.;
- давс, халуун ногоо.
Бэлтгэл:
Нэгдүгээрт, сонгиноыг маш нарийн хэрчинэ. Сармисаа хутганы хавтгай хажуугаар нухна. Түүний харанхуй төвийг хая. Цөцгийн тосыг ургамлын тосоор халааж (жороор заасан өөхний хагас). Дээрээс нь зөөлөн шартал сонгино хуурна.
Хүнсний ногооны хэсгүүдийг хувааж, гуяыг нь дундуур нь тавь. Та бас тахианы махны бусад хэсгийг авч амтлах боломжтой. Тэдэнтэй хамт сармисаа тавь. Шувууны махыг алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна. Шөл, дарсыг хийнэ. Бүх зүйлийг давслаарай. Хагас цагийн турш нягт хаалттай таган дор массыг буцалгана.
Энэ үед төмсийг жижиг хэсгүүдээр нь цэвэрлээрэй. Үлдсэн тосны холимог дотор тус тусад нь хайруулын тавган дээр хуурч гадна тал нь алтан хүрэн, дотор нь зөөлөн болтол нь хуурна. Төмсөө давсаар амтална.
Урьдчилан чанасан "boletus" болон шинэ мөөгний хэсгүүдийг төмс рүү илгээнэ үү. Мөөгний зүйлийн сүнс дуустал найрлагыг нь хамт хуурна.
Бүх шөл, шарсан хоолыг соустай хамт зууханд тэсвэртэй таваг руу шилжүүлээрэй. Цөцгий дээр хийнэ. Давс, халуун ногоотой улирал. Савыг 20-25 минутын турш зууханд хийнэ. Энэ хугацаанд шувуу төмс, мөөгтэй "нөхөрлөх" болно.
Бэлэн хоолыг өвсөөр хучих. Хуурай цагаан дарсаар амттангаар үйлчил.
Тахианы мах "уут"
Орц:
- том тахианы хүрэн саваа - 6 ширхэг;
- бэлэн нухсан төмс - нэг фунт орчим;
- шампиньон - 200-250 гр;
- сонгино - 1 толгой;
- мөөгөнцөргүй хийсвэр зуурмаг - хагас килограмм;
- өндөг - 1 ширхэг;
- тос, давс, халуун ногоо - амсах болно.
Бэлтгэл:
Том тахианы хүрэн савыг нэн даруй давс, халуун ногооны холимогоор үрж жижиглэнэ. Тэднийг их хэмжээний тосоор хайруулын тавган дээр явуул. Бүрэн чанаж, хоолны дуршилтай царцдас гарах хүртэл хуурна.
Сонгино, мөөгийг нилээд цавчих. Шувууны дараа үлдсэн өөх тосыг хуурна.
Нухсан төмсийг ямар ч жороор бэлтгэж болно. Үүнийг хуурай болгох нь зүйтэй. Үүнийг хийхийн тулд чанасан төмс нухсан үед зөвхөн цөцгийн тос хэрэглэнэ - сүү, усгүй. Өчигдрийн нухсан төмс ч сайн байна.
Зуурмагийг гэсгээх. Үүнийг бага зэрэг өнхрүүлээрэй. Үүссэн давхаргыг дөрвөлжинд хуваа - зургаан том, бага хэмжээгээр. Жижиг хэсгийг томын төвд байрлуул. Ирээдүйн цүнх хагарахгүй байхын тулд энэ нь зайлшгүй шаардлагатай.
Зуурсан гурилан дээрээ төмс, мөөгний хайруулын хоёр халбага тавина. Хоосон бүрийг бөглөхдөө бага зэрэг сэтгэлийн хямралд оруулаад дотор нь шарсан хөл тавиарай. Цэвэрхэн "цүнх" -ийг бүрдүүлэх. Үүнийг хийхийн тулд зуурсан гурилынхаа ирмэгийг дээш өргөөд сайн сохроорой. Үрний үзүүрийг тугалган цаасаар бүрхэнэ. Үгүй бол тэд жигнэх явцад хүчтэй шатах болно. Бүх "цүнх" -ийг ижил схемийн дагуу байрлуулсан байх ёстой.
Түүхий өндөгийг бага зэрэг цохино. Үр дүнгийн бүх хоосон зайг тэдэнтэй хамт тараана. "Хүүдий" -г тос түрхсэн жигд хуудсан дээр тавиад, эсвэл жигд цаасаар бүрхэв. Бүх бүтцийг 180-190 градус хүртэл халаадаг зууханд хагас цаг орчим байлгана.
Зуурмагийг алтан хүрэн болтол амттангаа жигнэнэ. Бэлэн болсон хөлийг хэсэг хэсгээр нь үйлчил. Төмс аль хэдийн дотор нь орсон тул шинэ ногооны салат, гар хийцийн даршилсан ногоо тэдэнд сайн нэмэлт болно. Та мөн дуртай ууттай халуун соустай "уут" -аар үйлчилж болно.
