Угсаатны бүлэг бүр уламжлалт болон үндэсний хоолоор хооллодог. Төв Ази нь найрсаг, амттай найргаараа алдартай. Жишээлбэл, үхрийн махны лагман нь ямар ч баярын ширээг засах боломжтой. Энэхүү сайхан хоёр дахь шөлийг туршиж үзээрэй.
Лагман бол анхны ази хоол юм. Сонгодог хувилбар нь хурганы махны соус (waju) -ийг ашиглах явдал юм. Гэсэн хэдий ч тэдгээрийг хөлдөөгчид байгаа махнаас гэртээ чанаж иддэг. Алхам алхмаар хийх үйлдлүүдийг ажиглаж, үндсэн жорыг дагаж мөрдөхийн тулд та хоолны дуршилтай секунд эсвэл шөл авах боломжтой.
Хоолыг ихэвчлэн тогоонд эсвэл зузаан ёроолтой аяганд хийдэг. Зарим гэрийн эзэгтэй нар ийм хоолыг олон тогоочоор сольж, хоол хийх явцыг нэлээд богиносгодог бол тавагны амт, үнэр өөрчлөгддөггүй. Энэхүү жороор нийтлэг цутгамал төмрийн шарсан мах хэрэглэдэг.
Үхрийн махтай лагманы жорыг тав дээр нэмэхийн тулд бүх бүтээгдэхүүн, жигнэх савыг бэлтгэх шаардлагатай. Тэвчээртэй, сайхан сэтгэлтэй байж, алхам алхмаар хоол хийж эхлээрэй.
Гэртээ гоймонтой хоол хийх нь илүү дээр юм, дараа нь энэ нь сонгодог хувилбарт заасан уялдаатай, чанартай байх болно. Нэмэлт цаг байхгүй тохиолдолд та үүнийг аль ч дэлгүүрээр сольж болно.
Гоймоныг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Дараах бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авна уу.
- гурил - 1, 5 tbsp.;
- өндөг - 1 ширхэг;
- ундны ус - ½ tbsp.;
- давс - 2 гр.
- Найрлагыг аяганд хийж хольж, хатуу зуурсан гурил зуурна.
- 5 мм-ээс ихгүй зузаантай тойрог болгоно.
-
Гоймонтой хутга эсвэл хутгаар 3 - 4 мм-ийн тууз болгон хайчилж, гурилаар бага зэрэг өнхрүүл.
Зураг - Бага зэрэг хатаахын тулд самбар дээр тараана.
- Давсалсан усанд буцалгаад шигшүүр дээр хийж буцалсан хүйтэн усаар зайлна. Хойш тавьж.
Дараа нь, халуун ногоотой соус бэлтгэх үйл явц эхэлнэ.
Мах, ногоотой Waju
Дараахь найрлагатай байх шаардлагатай:
- мах - 600 гр;
- шөл - 500 мл;
- лууван, сонгино, төмс, хонхны чинжүү - тус бүр 2;
- дугуй улаан лооль - 3 (интоор 7) ширхэг.;
- ховор ногоон - cs ширхэг.;
- сармис - 2 - 3 хумс;
- ургамлын тос - 50 мл;
- килантро, дилл, яншуй - баглаа;
- давс, үхрийн маханд зориулсан халуун ногоо, Зира, barberry - амсах болно.
Алхам алхмаар гарын авлага:
- Нугас дэгдээхэйнүүдийг жигнэх хэрэгсэл болгон ав. Үүнд үхрийн мах нь шүүслэг, зөөлөн болж, шатахгүй болно.
- Бүх ногоог (ургамлаас бусад) угааж, хатаагаад жижиг хэсгүүдэд хуваана.
- Тахиагаа гал дээр тавиад тос асгаад халаана.
- Үхрийн махыг дунд шоо болгон (5 - 6 см) хайчилж, илүүдэл чийгийг арилгаж, урьдчилан халаасан таваг руу болгоомжтой шилжүүлээрэй.
- Махыг 10-15 минутын турш хуурч, хусуураар хутгана, ингэснээр зөвхөн дээд давхарга (царцдасын хувьд) тогтдог.
- Шингэн гарч үхрийн махны өнгө өөрчлөгдөхөд хатуу ногоог үе шаттайгаар нэмнэ: лууван, улаан лууван, сонгино, чинжүү, 5 минутын турш хүчтэй гал дээр хуурна.
- Төмс, улаан лооль, сармис, зарим ногоогоо хутгаж, давсалж, амтлагчаар амтлаад бусад ногоогоо хаяна
- Дунд зэргийн гал дээр 7-10 минутын турш шарсан мах хийж, шөлийг агууламж руу хийж, нэг цагийн турш буцалгана.
- Дараа нь бензинийг унтрааж, 15 минутын турш зогсоох нь зүйтэй.
Ширээн дээр таваг өгч байна
- Үхрийн махаар лагман бэлтгэх эцсийн алхам бол угсрах үйл явц юм.
- Гоймон дээр буцалсан ус хийнэ (богино долгионы зууханд халааж болно), таваг дээр тавь.
- Дээрээс нь шанагаар waja тавиад, ургамал цацаж, шөл нэмнэ. Хажуугаар нь татсан усан онгоц тавина.
Лагман олон тогооч
Шөл хийх хурдан бөгөөд хялбар аргад дараах найрлага орно.
- үхрийн мах - 300 гр;
- төмс, лууван, хонхны чинжүү - 3 ширхэг;
- сонгино, улаан лооль - 2 ширхэг;
- сармис - жижиг толгой;
- zucchini - 150г;
- яншуй - 10 гр;
- Oleina тос - 30 мл;
- ус - 1.5 л;
- гоймон - 250 гр;
- давс, халуун ногоо - амсах болно.
- Хоол хийх процесс нь бүх бүтээгдэхүүнийг бэлтгэхээс эхэлдэг. Тэдгээрийг зайлж, хальсалж, тууз болгон хуваасан байх ёстой.
- Multicooker аяга руу тос хийнэ, махыг нь хийж, чийг алга болтол хуурна.
- Сонгино, лууванг шарсан маханд хийж 3 минут хуурна.
- Үлдсэн ногоо, халуун ногоо зэргийг агууламж дээр нэмээд 2 - 3 минутын турш хуурна.
- Ус, давс хийнэ, ургамал нэмээд 25-30 минутын турш тагийг нь таглаад буцалгана.
- Үүний зэрэгцээ, гоймонг боодлын зааврын дагуу буцалгана. Ус зайлуулж, олон тогооч тавина. Хоёр минут буцалгаад 10 минут буцалгана.
Үхрийн махан лагманы шөлийг тортилла, цөцгийтэй хамт өгч болно.
Хоолны калорийн агууламж ба ашигтай чанарууд
1 порц үхрийн лагман (100 грамм) нь 180 ккал агуулдаг. Хоол тэжээл ба энергийн үнэ цэнэ нь: 7 г уураг, 9 г өөх, 18 г нүүрс ус агуулдаг.
Хоолыг бэлтгэсэн бүтээгдэхүүний найрлага нь биед үнэ цэнэтэй маш их хэмжээний бодис агуулдаг: витамин, органик хүчил, макронутриент, пектин, эслэг.
Гэсэн хэдий ч илчлэг ихтэй, халуун ногоо их хэмжээгээр агуулагддаг тул хоолны дэглэмд тэр болгон оруулж болохгүй. Ялангуяа харшлын илрэл, чихрийн шижин, зүрхний өвчин тусах эрсдэлтэй хүмүүст болгоомжтой хандах хэрэгтэй.
Шагнал - Хялбар тахианы лагманы жор.
Энэ өөрчлөлтийг хийхийн тулд та дараахь бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг авах хэрэгтэй.
- тахианы хөх - 300 гр;
- таана - иш;
- лууван - 2 ширхэг;
- Болгарын чинжүү, улаан лооль - 3 ширхэг;
- сармис, халуун ногоо, давс, ургамал - амсах болно;
- шөл - 100 мл;
- ногоон шош - 100 гр;
- лагман гоймон - дур мэдэн.
Цаашид алхам алхамаар:
- Усыг зайлж, илүүдэл усыг арилгаж, бүх хоолыг шоо болгон хувааж ав.
- Сонгино, шувууны махыг хайруулын тавган дээр алтан шаргал хүрэн хүртэл хуурна.
- Хүнсний ногоо, шөл, халуун ногоо нэмээд 15 - 20 минут буцалгана.
- Гоймонгоо чанаад, шавхаад том саванд хийнэ.
- Бэлэн бүтээгдэхүүнийг тавган дээрээс гоймон дээр тавиад өвсөөр цацаж үйлчил.
