Хоёр төрлийн бяслаг, шарсан мөөг, залуу сонгинотой чихэрлэг амттай, маш нээлттэй задгай бялуу хийх жорыг бид танд хүргэж байна. Ийм бялуу нь зөвхөн шүүслэг амттай төдийгүй үнэр, гадаад төрхөөрөө танд таалагдах болно.
Зуурмагийн найрлага:
- 2 tbsp. гурил;
- 2 tbsp. л. цөцгий;
- ¾ h. L. сод;
- 180 гр цөцгийн тос.
Бөглөх найрлага:
- 2 багц ногоон сонгино;
- 0, 2 кг шинэ мөөг;
- 1 tbsp. л. наранцэцгийн тос (үнэргүй);
- 2 өндөг;
- 150 гр Адыгэ бяслаг;
- 100 гр хатуу бяслаг;
- давс, чинжүү.
Бэлтгэл:
- Гурилыг шигшээд өргөн саванд хийнэ. Хүйтэн цөцгийн тосыг хутгаар нилээд цавчих, сод нэмээд цөцгий хийнэ.
- Бүх найрлагыг гараараа уян хатан, гэхдээ нягт зуурмагаар зуурна.
- Зуурсан гурилаа бөөрөнхий болгоод гялгар цаасаар боож хөлдөөгчид 20 минут байлгана.
- Энэ хооронд та дүүргэлтийг бэлтгэж болно. Үүнийг хийхийн тулд ногоон сонгиноо хутгаар угааж, хатааж, нилээд цавчих хэрэгтэй. Мөөгийг угааж, шаардлагатай бол хальслаад дунд хэмжээний шоо болгон хувааж ав.
- Хайруулын тавган дээр тос түрхээд халаана.
- Бүх сонгиноо халуун тосонд хийж шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Мөөгний кубыг сонгино дээр нэмээд бүгдийг нь алтан шаргал хүрэн болтол нь хуураад дараа нь галд аваад яллана.
- Адыгейн бяслагыг гараараа буталж, хатуу бяслагыг бүдүүн ширхэгтэй үрж цэвэрлэнэ. Мөөгний дүүргэлт дээр хоёр бяслагаа нэмээд давс, перцээр амтлаад холино.
- Дугуй жигнэмэгийг аваад тосоор тосолно.
- Зуурсан гурилаа хөлдөөгчнөөс гаргаад задлаад ширээн дээр тавиад гурил цацаж бялуу болгоорой.
- Бялууг ёроол, хажуу талыг нь хийж хөгцрүүгээ бялуу болгоно. Илүүдэл бүх зуурмагийг тайрч, дараа нь бялуу чимэглэл хийж болно.
- Мөөгний бүх дүүргэгчийг зуурмаг дээр хийж, халбагаар жигд болгоно.
- Өндөгийг тавган дээр зодож, цохино. Мөөгний дүүргэлт дээр өндөгний массыг хийнэ.
- Үүссэн бялууг 5 минутын турш 180 градус хүртэл халаадаг зууханд илгээнэ. Энэ хугацаанд өндөг нь царцдастай байх ёстой.
- 5 минутын дараа зуухны бялууг тавган дээрээс авч, бялууны дээд хэсгийг зуурмаг, ногоон сонгины өдөөр чимэглээд, бүх зүйлийг тугалган цаасаар битүүмжилж, зууханд илгээгээд зуурмаг бэлэн болтол дахин хагас цагийн турш жигнэнэ.
- Залуу сонгинотой бэлэн мөөгний бялууг зуухнаас аваад бага зэрэг хөргөөд цавчих, нэн даруй үйлчил.
