Гахайн гялтангийн өнхрөх нь худалдан авсан хиам, чанасан гахайн махны оронд гайхамшигтай бөгөөд хамгийн чухал нь эрүүл мэндэд сөрөг нөлөө багатай байдаг. Үүнийг сармис, халуун ногоотой зүгээр л бэлтгэ, эсвэл шүүслэг prune дүүргэлтээр хий.
Сармис, халуун ногоотой гахайн гэдэс өнхрөх
Орц:
- 1, 2-1, 5 кг жинтэй гахайн хэвлийн гялтан;
- 8 хумс сармис;
- 1 халуун чинжүү;
- 1/4 tbsp. паприка, задийн самар, орегано, цагаан чинжүү;
- 1 tsp давс;
Танд бас хэрэгтэй болно:
- 1 м тугалган цаас;
- хатуу ширхэгтэй утас эсвэл татлага.
Хэвлийн хөндийгөө сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатааж, шаардлагатай бол сүрэл үлдсэн газруудад дуулж ав. Гахайн махыг хайчлах тавцан дээр тавиад маханд гүнзгий хөндлөн зүслэг хийж, арьсыг бүхэлд нь доош нь огтлохгүйгээр 4 см-ийн зайтай болгоно.
Сармисын хумсыг хальсалж, тусгай хэвлэлээр бутлана. Мах бутлуурын дамжин өнгөрч, эсвэл халуун чинжүүгээ үрийн хамт хутгагчаар нунтаглана. Аль аль нь халуун ногоо, давстай хольж хутгана. Үүссэн массыг хэвлийн гялтангийн дотор талд үрж, зүсэгдсэн хэсгүүдэд онцгой анхаарал хандуулаарай. Хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээд хэд хэдэн газарт хатуу ширхэгтэй утас татна.
180oC хүртэл халаана. Тэгш өнцөгт тугалган цаасыг хоёр дахин нугалж, дээр нь махны ороомог тавиад сайтар боож өгнө. Үүнийг жигд хуудсан дээр шилжүүлээд зууханд хийнэ. Гахайн гэдэс ороомгийг 1, 5 цагийн турш жигнэх. Үүнийг хөргөөд, бүх утсыг салгасны дараа хурц хутгаар зүсмэлүүд болгон болгоомжтой хайчилж ав.
Prunes нь гахайн гэдэс өнхрөх
Орц:
- гахайн хэвлийн гялтан (1.5 кг);
- 150 гр нүхтэй prunes;
- 2 жүрж;
- 1 tbsp. adjika;
- 30 гр яншуй, dill;
- 2 одтой гоньдны од;
- 2 ширхэг шанцай;
- 1 tsp чинжүү (хар, цагаан, улаан) холимог;
- 1 tsp давс;
- 3 tbsp. коньяк;
- 2 tbsp. зөгийн бал;
- ургамлын тос;
Танд бас хэрэгтэй болно:
- хатуу ширхэгтэй утас эсвэл татлага.
Махаа бэлдээд хүнсний хальсаар хучиж, хоол хийх алхаар бага зэрэг цохино. Жүржийн шүүсийг шахаж, саванд хийгээд дунд зэргийн гал дээр халаана. Угаасан prunes, шанцай, одны гоньдоор хутгаж, 5 минут буцалгаад, үе үе хутгана. Аяга тавгаа түрхээд, орцыг нь хөргөнө, тэндээс амтлагч мод, оддыг аваад хутгагч дотор үлдсэн зүйлийг нунтаглаж нунтаглана.
Яншуй, dill-ийг нилээд цавчих. Хэвлийн гялтан хальсаа доош нь тавиад аджикаар тарааж, чинжүү, давсны холимогоор цацаж, prunes, өвсөөр жигд бүрхэнэ. Хатуу өнхрүүлээд боож боох. Зөгийн бал, коньякийн хярууг бэлтгэж, хоол хийх сойзоор гахайн махны арьсыг арчина.
Тахианы ёроолд ургамлын тос асгаж, өнхрөх давхаргыг доош нь тавиад 200оС-т 1 цаг чанана. Аяга тавгаа аваад таглаатай таглаад өрөөний температурт 20 минут байлгана.
