Уламжлал ёсоор хоёр дахь халуун хоол нь махлаг, өтгөн, бэлтгэхэд хялбар байх ёстой. Тариачин маягийн үхрийн махыг саванд хийж, хагас килограмм махнаас эхлээд та зургаан төрлийн махыг хүнсний ногоо, ургамлын гаралтай саванд хийж болно. Махыг хүнсний ногоо, ургамал ногоотой хамт чанаж иддэг тул маш шүүслэг, зөөлөн, анхилуун үнэртэй болдог.
Хоолыг зууханд керамик вандуйгаар чанаж болгоно. Зургаан нэгж мах бэлтгэхийн тулд тус бүр нь 400 миллилитр эзэлхүүнтэй зургаан сав хэрэгтэй болно. Бүтээгдэхүүнээс танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- ясгүй үхрийн мах 500 грамм;
- төмс 2 килограмм;
- 1 том яншуй баглаа;
- 4 лууван;
- 4 сонгино;
- нэг кг ногоон шош;
- Provencal ургамлын халуун ногооны сав баглаа боодол.
Хоол хийхээс өмнө та керамик жигнэмэгээр дотор талыг нь угааж, тослох хэрэгтэй. Дараа нь та сонгино нилээд цавчих, савны ёроолд тавих хэрэгтэй. Та мөн махыг жижиг шоо болгон хувааж, сонгино дээр давс хийж, саванд бага зэрэг халуун ногоо, хоёр хоолны халбага ундны ус хийж үзээрэй.
Та савны талаар одоохондоо мартаж болно. Одоо та төмс, луувангаа хальсалж, хүнсний ногоогоо тэнцүү жижиг шоо болгон хувааж, ногоон шош, давстай хольж, ургамлын холимогоо саванд хийх хэрэгтэй. Дээрээс нь тэдгээрийг таг эсвэл тугалган давхаргаар хучиж, 160 градус хүртэл халаадаг зууханд 1 цагийн турш жигнэх боломжтой.
Сонголтоор ердийн тагны оронд та ваарыг исгээгүй зуурмагаар таглаж болно. Тиймээс, та таваг дээр исгээгүй хавтгай бялуу авах болно. Зургаан зуурмагийн тагийг бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйлс хэрэгтэй болно.
- 4 аяга гурил;
- нэг аяга халуун ундны ус;
Ургамлын тосыг 3 овоолсон халбага
- хавчих нарийн давс.
Гүн саванд гурилан дээрээ буцалсан ус асгаж, бөөгнөрөл алга болтол тос, давс нэмээд хуванцар болон хатуу исгээгүй зуурсан гурил зуурна. Дараа нь энэ нь зургаан бялуу болгон өнхрүүлж, махны саванд хаалттай байх ёстой.
Хоолыг тавган дээр шилжүүлэхгүйгээр саванд хийж ширээн дээр өгөх нь хамгийн сайн арга юм. Ийм аргаар чанаж болгосон маханд нэмэлт хачир шаардагдахгүй бөгөөд хоолонд нэмж болох цорын ганц зүйл бол шинэ өргөст хэмх, шинэхэн яншуйны зүсмэлүүд юм.
