Mackerel бол үнэ цэнэтэй арилжааны загас бөгөөд макрелийн мах нь уураг, өөх тос, шим тэжээл, ялангуяа ханаагүй тосны хүчлээр баялаг юм. Хүйтэн хоол хийх аргын ачаар давсалсан макрел нь хамгийн их шим тэжээлийг хадгалдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
-
- Халуун ногоотой давсалсан макрелийн хувьд:
- 1 кг шинэ гахайн мах;
- 1, 5 tbsp. давс;
- 0.5 tsp Сахар;
- 2 булан навч;
- Allspice 5 вандуй;
- 1 tsp гичийн үр;
- газрын кориандра
- хатаасан dill.
- Давсалсан макрелийн хувьд цуу нэмсэн:
- 1 кг гахайн мах;
- 100 гр том давс;
- 100 мл ургамлын тос;
- 2 сонгино;
- 1 tbsp цуу;
- 50 гр элсэн чихэр;
- газрын хар чинжүү
- Лаврын навч.
- Сармистай давсалсан макрел:
- 1 кг гахайн мах;
- 100 гр том давс;
- 3 хумс сармис;
- газрын хар чинжүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Халуун ногоотой давсалсан макрела Макрелийн толгой ба сүүлийг тайрч, гэдэс дотрыг нь аваад хүйтэн усаар сайтар зайлна. Нурууны дагуу гулуузыг хайчилж, нуруу, жижиг ясыг зайлуулна.
Алхам 2
Давс, элсэн чихэр, газрын кориандра, dill, чинжүү, гичийн вандуй зэргийг нэгтгэнэ. Лаврын навчийг нунтаглаж, холимог дээр нэмнэ. Хоёр филе зүсмэлийг хоёр талдаа хольж үрээд, таглаатай саванд хийж хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. Хэрчсэн, шинэхэн ургамал, нимбэгний зүсмэлүүдээр чимэглэсэн байдлаар үйлчил.
Алхам 3
Цуутай давстай макрел загасыг гэдэс дотор нь арилгаж, толгой, сүүлийг нь тайрч, хүйтэн усаар угаана. Хэсэг болгон хувааж (ойролцоогоор 3 см өргөн), давсанд дүрж, таглаатай саванд хийж, эсвэл хүнсний хальсан бүрхүүлээр хучна. 12 цагийн турш хөргөгчинд байлгана.
Алхам 4
Давс арилгах замаар хэсгүүдийг зайлж угаана. Ургамлын тосыг цуу, элсэн чихэр, газрын чинжүү, жижиглэсэн лаврын навчтай хольж, холимогоор хэсэг дээр хийнэ. Бөгжөөр хэрчсэн сонгино нэмээд нэг цаг хагас байлгана. Буржгар зүсмэл цөцгийн тосоор өвсөөр чимэглэж үйлчил.
Алхам 5
Сармистай давсалсан макрель Шинэ мэкрел аваад зайрмаг гэсгээж, толгой, сүүлийг нь тайрч, гэдэс дотрыг нь аваад сайтар зайлна. Нуруу болон бусад ясыг хэвлий талаас нь нурууг нь огтлохгүйгээр салга. Үүссэн давхаргыг хоёр дахин нугалж, гурван тэнцүү хэсэг болгон хувааж, салфеткааар хатааж, давсаар үрж (арьсыг маш их давсаар арчина).
Алхам 6
Бэлтгэсэн буланг саванд хийж, таглаа эсвэл хүнсний хальсаар хучиж, сэрүүн газар 12 цагийн турш давсална. Дараа нь давсыг зайлж, филетэй салфеткааар хатааж, хар чинжүүтэй үрж, сармисны хумсыг нимгэн хэрчээд хэсэг тус бүрт хийнэ. 2 цагийн турш хөргөгчинд хийгээд чанасан эсвэл хүрэмтэй төмсөөр хэрчиж үйлчилнэ.
