Лаваш бол төрөл бүрийн амттай зуушны түгээмэл үндэс юм. Үүнийг амралтын баярын амтат боов, өглөөний хоолонд шарсан ороомог эсвэл гар хийцийн shawarma болгон хувиргаж болно.
Хавч модоор өнхрүүл
Орц:
- наймалж мод - 180-200 гр;
- нимгэн пита талх - 1 ширхэг;
- урьдчилан чанасан өндөг - 4 ширхэг;
- шинэ өргөст хэмх - 2 ширхэг;
- сармис, майонезаас амтлагч, амтлагч ургамал.
Бэлтгэл:
Киноны савхыг ав. Хамгийн сайн grater-ээр нунтаглана. Өргөст хэмх (арьстай хамт) болон чанасан өндөгтэй ижил зүйлийг хий. Чипс бага байх тусам бэлэн хоолыг зөөлөн дүүргэх болно.
Масст нухсан сармис нэмнэ. Энэхүү найрлагад жороор заасан хэмжээг таны хүссэнээр өөрчилж болно. Жижиглэсэн ногоон нэмнэ. Хэн ч хийх болно. Жишээлбэл, ногоон сонгино + яншуй эсвэл килантро + dill. Та өөрийн үзэмжээр янз бүрийн төрөл зүйл хийж болно.
Давс нэмж, амтанд нь нэмээд сүүлд нь майонезаас жан нэмнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино. Зарим гэрийн эзэгтэй нар кетчупийг өнгөөр нь нэмэхийн тулд майчны сүмсэнд шууд хоёр дусал кетчуп нэмнэ. Энэ нь хоолны дуршилтай ягаан масс болж хувирдаг.
Пита талхыг хоёр хэсэгт хуваа. Суурийг дүүргэж дүүргээд нэг талдаа өгөөмрөөр бүрнэ. Дээрээс нь хэвтүүл. Тэдгээрийг хатуу өнхрүүлээд хагас цагийн турш хүйтэнд байрлуулна. Үүний зэрэгцээ, пита талх салхилахгүй байхын тулд бэлдэцийг хальсаар хучих нь зайлшгүй чухал юм.
Солонгос лууван, цөцгийтэй бяслагаар өнхрүүлээрэй
Орц:
- нимгэн суурь (армян лаваш) - 1 ширхэг;
- Солонгос лууван - 180-200 гр;
- чанасан тахианы өндөг - 2 ширхэг;
- боловсруулсан бяслаг - 180-200 гр;
- майонезаас амсах болно.
Бэлтгэл:
Урьдчилан болгосон өндөгийг бүрэн хөргөх ёстой. Мөн бяслагыг хөлдөөгчид илгээнэ үү. Ингэснээр нунтаглах нь илүү хялбар болно. Бяслагийг хуванцар тавиураар биш шоо дөрвөлжин хэлбэрээр авах нь хамгийн сайн арга юм.
Өндөгийг хальсалж, тэдгээрийг хэсэг болгон хуваахгүйгээр нилээд үрж цэвэрлэнэ. Үүнтэй адил хөлдөөсөн ааруулыг нунтаглана. Эхлээд эдгээр найрлагыг холино.
Илүүдэл шингэнээс халуун ногоотой лууванг шахаж ав. Үүнийг өмнө нь бэлтгэсэн найрлагад илгээнэ үү. Хэрэв зуушны ногооны чипс хэтэрхий урт байвал гал тогооны хайчаар хамгийн оновчтой хэмжээгээр богиносгох нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр бэлэн хоол амтлахад тохиромжтой юм. Бэлтгэсэн лууванг үлдсэн дүүргэлт рүү илгээнэ үү.
Массыг амтлагчаар амтлана. Өргөн халбагаар сайтар холино. Майонезаас мөхлөгт сармис болон төрөл бүрийн халуун ногоо нэмэхэд амттай байдаг. Жишээлбэл, өнгөт газрын чинжүүний холимог.
Хэвтээ гадаргуу дээр нимгэн суурийг тараана. Үүнийг өтгөн дүүргэгчээр хучих хэрэгтэй. Хоосон "толбо" үлдэхгүйн тулд массыг пита талханд маш жигд хуваарилах ёстой. Суурийг хатуу өнхрүүлээд өнхрүүлээрэй. Ажлын хэсгийг уутаар хучиж, сайтар хөргөнө. Үүний дараа л хоолны дуршлыг цэвэрхэн хэрчинэ.
Хиам, бяслагтай шарсан дугтуй
Орц:
- Армян лаваш - 2 ширхэг;
- даршилсан өргөст хэмх - 80-100 гр;
- чанасан тамхи татдаг хиам - 180-100 гр;
- сараалжтай хатуу бяслаг - бүтэн шил;
- боловсруулсан бяслаг - 80-100 гр;
- цөцгий (ямар ч өөхний агууламж) - 1/3 аяга;
- өөх тос - хайруулын тавган дээр.
Бэлтгэл:
Киноны хиамыг хальсалж, нимгэн тууз болгон хуваа. Үүнийг нэн даруй бяслагны үртэстэй холино. Даршилсан өргөст хэмхийг жижиг шоо болгон жижиглэсэн массаар нэмнэ. Энэ бол нэмэлт найрлага юм. Өргөст хэмхийг даршилсан мөөг, хонхны чинжүү, лаазалсан эрдэнэ шиш болон бусад дуртай шүүслэг найрлагаар сольж болно.
Зөөлөн боловсруулсан бяслагийг цөцгийтэй хуванцар ваннаас холино. Шаардлагатай бол та ийм массыг нэмж болно.
Лавашыг том дөрвөлжин хэрчинэ. Тус бүр дээр эхлээд бяслаг, цөцгий өтгөн соусын хэсгийг тавина. Дээрээс нь дүүргэх үндсэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг тараана. Суурийг цэвэрхэн дугтуйнд хийж өнхрүүлээрэй.
Пита талх бүрийг сайтар халаасан тосонд алтан шаргал хүрэн болтол нь дүүргэж хуурна. Тэд шууд утгаараа өөх тосоор хөвөх ёстой. Энэ үе шатанд гүн шарагчийг ашиглах нь тохиромжтой.
Үүний дараа тэр даруй цаасан алчуур дээр хэд хэдэн давхаргаар нугалав. Энэ нь бэлдмэлээс илүүдэл өөх тосыг зайлуулах шаардлагатай.
Бяслаг, ургамал бүхий халуун хоолны дуршил
Орц:
- нимгэн пита талх - 2 хуудас;
- хатуу бяслаг - 230-250 гр (та бас хагас хатуу бүтээгдэхүүнийг ашиглаж болно);
- шинэхэн dill - том баглаа;
- сармисыг амтлах;
- давсалсан майонезаас - 2/3 tbsp.
Бэлтгэл:
Dill ургамал зайлж, хатаана. Үүнийг маш сайн хайчилж ав. Зөвхөн ногоон хэсгийн зөөлөн хэсгүүдийг өтгөн ишгүйгээр ашиглах хэрэгтэй. Бяслаг нь том ширхэгтэй үрж нунтаглана. Эхний найрлагад буталсан сармис нэмнэ. Тодорхой хэмжээний найрлагад хамгийн тохиромжтой хэмжээ нь 4-5 хумс юм. Холимог дээр майонезаас хийнэ. Бүх зүйлийг сайтар холино.
Суурийг (пита талх) тууз болгон хайчилж ав. Тэдний өргөн нь ойролцоогоор 6-7 см байх ёстой бөгөөд дүүргэлтийн хэсгийг тууз тус бүр дээр тавина (нэг халбага орчим). Бяслагны масстай пита талхыг цэвэр өнхрүүлэн өнхрүүл. Хоосон зайг тосолсон илгэнээр хучсан жигд хуудсан дээр тавь. 200-210 градусын турш жигнэх хэрэгтэй. Бяслаг бүрэн хайлах хүртэл 5-7 минутын турш зууханд дүүргэж, лаваш зарцуулах нь хангалттай байх болно.
Шарж дээр ийм дүүргэлт хийх нь маш амттай байдаг. Энэ тохиолдолд хэдхэн минутын турш халаахад хангалттай байх болно. Зугаалгаар явахын тулд та хоосон зайг урьдчилан бэлдэх хэрэгтэй. Үлдсэн зүйл бол аль хэдийн бэлэн болсон хоолны дуршлыг халаах явдал юм.
Өндөг, гахайн махтай шарсан өнхрөх
Орц:
- нимгэн армян лаваш - 1 багц (2 ширхэг);
- гахайн мах - 180-200 гр;
- ногоон сонгино - 2-3 өд;
- чанасан ба түүхий өндөг - 3 ширхэг;
- цөцгий - 1/3 tbsp.;
- ааруул бяслаг - ½ tbsp.;
- гар хийцийн майонезаас - 1/3 tbsp.;
- сүү - 80-90 мл;
- хайруулын давс, тос - амсах болно.
Бэлтгэл:
Бөглөхдөө зөвхөн чанасан өндөг ашиглана. Үлдсэн хэсэг нь лезон руу явах болно. Чанасан хоолыг хөргөх, хальслах, бүдүүн үрэх хэрэгтэй. Өндөгний үртэсээ цөцгий, майонез, аарцны бяслагтай холино. Амт нь давс.
Гахайн махыг жижиг хэсэг болгон хайчилж ав. Тэднийг сайтар халсан тосоор хайруулын тавган дээр дүрнэ. Хүнсний ногоо, цөцгий хоёулаа хийх болно. Махан бүтээгдэхүүний хэсгүүдийг шаржигнах хүртэл хуурна.
Сонгино - зайлж хатаана. Жижиг хэсгүүдэд хуваана. Зөвхөн ногоон хэсгийг ашиглах болно. Дээр бэлтгэсэн бүх бүтээгдэхүүнийг нэгтгэнэ. Тэд дүүргэх үндэс суурийг бүрдүүлнэ.
Үлдсэн өндөг (түүхий) -ийг тусад нь саванд хийж сүүтэй холино. Давс нэмээд холимогоо бага зэрэг хумсны.
Лавашаа ижил тэгш дөрвөлжин дөрвөлжин хэрчинэ. Бөглөөгөөр нь тос түрхээд өнхрүүлээд тавь, гэхдээ шаварма зарчмын дагуу бөглөөгөөр урсах нээлттэй үзүүр байхгүй болно.
Үүссэн хоолойг сүү, өндөгний холимогт дүрнэ. 5-7 секундын турш шингэнд байлгаж, пита талхыг лезонд бага зэрэг шингээнэ. Дараа нь - хоосон зайг халаасан тосоор хайруулын тавган дээр илгээнэ үү. Сайхан алтан шаргал хүрэн болтол хоёр талыг нь хуурна. Давхаргын тал нь хамгийн анхны алтадмал бөгөөд дараа нь хоол хийх явцад хоосон зай нээгдэхгүй. Шаардлагатай бол та тэдгээрийг хусуураар хайруулын тавган дээр дарж болно.
Үүссэн сүрлийг дулаан эсвэл халуун хэлбэрээр үйлчил. Эдгээр нь таны өглөөний цайнд маш сайн нэмэлт болно.
Гэрийн хийсэн шаварма
Орц:
- нимгэн том пита талх - 2 ширхэг;
- тахианы хөх - 1 ширхэг;
- Хятад байцаа - 130-150 гр;
- жижиг даршилсан өргөст хэмх - 2-3 ширхэг.
- улаан лооль - 1 ширхэг. (том, шүүслэг);
- хатуу / хагас хатуу бяслаг - 230-250 гр;
- Солонгос лууван - 130-150 гр;
- сонгодог майонезаас - ½ tbsp.;
- дунд өөх тос цөцгий - ½ tbsp.;
- шинэ ургамал (хамгийн сайн нь - dill + яншуй) - 15 гр;
- шинэ сармис - 3-4 хумс;
- газрын паприка, нарийн давс, тахианы ямар ч амтлагч - нэг удаад том чимх.
Бэлтгэл:
Юуны өмнө та тахианы мах хийх хэрэгтэй - хөхний булангийн жижиг, жигд зүсмэлүүд болгон хуваа. Та ойролцоогоор 6 ширхэг хийх ёстой.
Тахианы махыг тунхагласан халуун ногоо, давсаар үрнэ. Та мөн хуурай сармис нэмж болно. Ямар ч ургамлын тосоор цацаж болно. Махыг шууд ширээн дээр 40-50 минутын турш маринад байлгана.
Соусын хувьд цөцгий майонезаас холино. Сүүлийнх нь гар хийцийн хувьд хамгийн амттай байдаг. Тэдэнд шинэ буталсан сармис, жижиглэсэн ургамал илгээнэ үү. Та мөн ямар ч амтлагч хэрэглэж болно. Найрлагын бүх найрлагыг сайтар хольж, уусгахын тулд үлдээгээрэй.
Соус, мах бэлтгэж байх үед та ногоогоо эхлүүлэх хэрэгтэй. Энэ процесст байцаа маш нарийн хэрчинэ. Бага зэрэг давсаар гараараа хөнгөн зуурна. Даршилсан өргөст хэмхийг зүсэж хэрчинэ. Үүний оронд та цэвэр, давсалсан аль алиныг нь авч болно. Улаан лоолийг санамсаргүйгээр цавчих (улаан лоолийг жүүс хурдан гаргадаг тул эцэст нь үргэлж тайрдаг). Бүх бяслагыг хамгийн том хэлтэстэй grater ашиглан нунтаглана.
Шарах тавгийг цөөн хэдэн хоолны халбагын тосоор сайтар халаа. Үүн дээр аль хэдийн бэлтгэсэн даршилсан тахианы махыг хуурна. Шувууг бүрэн чанаж, алтан шаргал өнгөтэй болгосны дараа тугалган цаас дээр тавиад боож өгнө. Энэ хэлбэрээр 7-8 минутын турш үлдээгээрэй. Энэхүү заль мэх нь махыг ялангуяа шүүслэг байхад тусална.
Цаасан алчуураар хайруулын тавган дээрээс үлдсэн өөх тос, тахианы махыг ав. Үүн дээр бэлэн shawarma шарсан болно.
Пита талх бүрийг соусаар өгөөмрөөр тосолж, ирмэгээс 5-7 см орчим ухарч, эдгээр "цоорхой" нь ирээдүйд дүүргэлтийг хамарна.
Соусаа аль хэдийн хөргөсөн тахианы махаар хучих. Дараа нь бүх ногоог ямар ч дарааллаар тараана. Эхлээд солонгос лууванг илүүдэл маринаднаас шахаж зайлуулах шаардлагатай бол гал тогооны хайчаар богиносгох хэрэгтэй.
Бүх дүүргэлт нь аль хэдийн суурин дээр байх үед та үлдсэн жан эсвэл зүгээр л майонезаас асгаж болно. Энэ нь амттанг илүү шүүслэг, амттай болгоно. Бүх зүйлийг жижиглэсэн бяслагаар хучна.
Бөглөх найрлага дууссаны дараа та шавармагаа өнхрүүлж эхэлж болно. Үүнийг маш болгоомжтой хийх хэрэгтэй. Нэгдүгээрт, дүүргэлтийг дээд ба доод хэсэгт үлдсэн чөлөөт ирмэгээр хучдаг. Цаашилбал - хажуугийн. Үүний дараа л бүх бүтэц нь хатуу өнхрөх хэлбэрээр эргэлддэг. Хэрэв та нэн даруй амттан идэхээр төлөвлөөгүй бол аюулгүй тоглож, шаварма тус бүрт 2 ширхэг пита талхыг нэг нэгнийхээ дээр давхарлаж хэрэглэвэл дээр. Энэ тохиолдолд хоолны мэргэжилтэн хагас цагийн дараа ч гэсэн дүүргэлт нь сууриар дамждаггүй гэдэгт итгэлтэй байж болно.
Чөмөг бүрийг шарах тавган дээр тавь. Тэднийг дотор талаас нь дулаацуулж, гадна талаас нь хүрэн болго. Хүссэн үр дүнд хүрмэгц shawarma-ийг том таваг руу шилжүүлж, нэн даруй амталж эсвэл тугалган цаасаар ороож удаан дулаацуулах хэрэгтэй.
