Чанасан өндөг нь энгийн түргэн өглөөний хоолонд сайнаар нөлөөлдөг төдийгүй илүү төвөгтэй хоолны гол найрлага болж чаддаг. Өндөг нь уургаар дүүрсэн тул элгээ хэт их ачаалахгүйн тулд хоолондоо бүү оруулаарай.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- Котлетын хувьд:
- - 15 чанасан, 5 шинэ тахианы өндөг;
- - 150 гр цөцгийн тос;
- - 100 гр хуучирсан цагаан талх;
- - 30 гр яншуй;
- - 150-200 гр талхны үйрмэг;
- - 1/2 tsp газрын хар чинжүү;
- - давс;
- - ургамлын тос;
- Бялуунд:
- - 6 чанасан өндөг + 1 түүхий шар;
- - 200 гр ногоон сонгино;
- - 500 гр хийсвэр боов;
- - 30 гр гурил;
- - давс;
- Салатын хувьд:
- - 12 чанасан өндөг;
- - 2 сонгино, 2 чинжүү чинжүү;
- - 4 хумс сармис;
- - 15 г килантро;
- - 100 гр нишингийн сахар;
- - 80 мл шар буурцаг;
- - ургамлын тос;
- Соусын хувьд:
- - 4 чанасан өндөг;
- - 200 гр цөцгийн тос;
- - 50 гр яншуй;
- - 1 нимбэг;
- - давс;
- Зуушны хувьд:
- - 6 чанасан өндөг;
- - 150 гр лаазалсан сагамхай элэг;
- - 1 улаан сонгино;
- - 50 гр майонезаас;
- - 20 г Дижон гич;
- - 30 мл нимбэгний шүүс;
- - 1/2 tsp улаан чинжүү;
- - яншуй навч.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Өндөгний чанасан котлет
Өндөгний цагааныг нилээд цавчих, шарыг сэрээгээр бутлах, эсвэл шигшүүрээр шүүнэ. Жижиг тогоо эсвэл савыг дунд зэргийн гал дээр тавиад цөцгийн тос хайлуулна. Шар, дараа нь уургийн массыг тэнд шилжүүлж, сайтар хутгаж, хойш тавиад бага зэрэг хөргөнө.
Түүхий өндөгний шарыг цагаанаас ялгаж, жижиглэсэн яншуй, чинжүү, давстай хамт бэлтгэсэн хольц дээрээ нэмнэ. Талхыг буталж, татсан маханд аажмаар нэмээд халбагаар эсвэл гараараа зуурна. Паттиг бүрдүүлж, ташуурдсан өндөгний цагаанаар дүрж, талхны үйрмэгээр өнхрүүлж, ургамлын тосонд шаргал хүрэн болтол нь жигнэнэ.
Алхам 2
Өндөгний жигнэмэг
Хоол хийхээс 20 минутын өмнө хийсвэр боовыг хөлдөөгчөөс гаргаж ав. Ногоон сонгино, өндөгийг цавчих, сайтар хольж давсална. Ширээн дээр гурил цацаж, зуурсан гурилаа өнхрүүлэн 12 тэгш өнцөгт давхаргаар хуваана. Өндөгний дүүргэгчийг жигд жигд тарааж, өнхрүүлж, ирмэгийг хуруугаараа сохолж, шараар самна. Талхыг жигнэмэгээр жигнэн тавиад дээр нь жигнэмэг тавиад 180оС-т 25-30 минут жигнэнэ.
Алхам 3
Дорно дахины хэв маягаар чанасан өндөгний салат
Сонгино, чинжүү чинжүүгээ хальсалж, нилээд цавчих ба сармисны хумсыг зүсэж хэрчинэ. Бүх зүйлийг 3-4 минутын турш их хэмжээний тосонд хуурч, өтгөн цаасан алчуур дээр тавь. Бүх өндөгийг нэг газарт хуурна. Шар буурцаг, элсэн чихрийг саванд хийж, чөлөөт урсдаг бүтээгдэхүүнийг уусгах хүртэл буцалгана. Хүнсний ногоо, өндөгний улирал, килантро навчийг салат саванд хийж чихэрлэг, давслаг жан дээр хийнэ.
Алхам 4
Зузаан чанасан өндөгний соус
Өндөгийг хутга эсвэл сараалжаар нилээд цавчих. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр эсвэл гүн хайруулын тавган дээр хайлж дуустал халаана. Өндөгний масс, жижиглэсэн яншуйгаа хутгаад нимбэгний шүүсээ шахаад давсаа хийж амтална. Соусыг чанасан эсвэл шатаасан загасаар үйлчил.
Алхам 5
Өндөг чанасан appetizer
Өндөгийг уртааш нь хоёр хувааж, шарыг нь аваад аяганд нунтаглана. Сагамхай элэгийг бага зэрэг тосоор жижиглэсэн, жижиглэсэн улаан сонгиноор хийж, паприкаар амтлаад гич, нимбэгний шүүс, майонезаар жигд болтол хутгана. Ердийн цайны халбага эсвэл нарийн боовны тариур ашиглан өндөгний аягыг дүүргэгчээр дүүргэнэ. Яншуй навчаар чимэглээрэй.
