Өндөг бол хэдэн зуун жорны гайхалтай бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Тэд олон төрлийн бүтээгдэхүүнтэй нийцдэг бөгөөд эдгээрээс энгийн өндөг, омлет гэх мэт энгийн хоол, нарийн төвөгтэй сүмс, тос, мусс, тэр ч байтугай зайрмаг бэлтгэдэг.
Зуурсан өндөг хийх нь ямар ер бусын юм бэ
Уураг, иод, олон төрлийн амин дэмээр баялаг өндөгний хоолыг өглөөний хоолоор ихэвчлэн өгдөг. Ихэнхдээ эдгээрийг аль нэг байдлаар эсвэл шарсан өндөгөөр чанаж иддэг. Өндөг шиг энгийн бөгөөд түгээмэл хоол хийх нь хэцүү байдаг. Энэ нь ихэвчлэн янз бүрийн нэмэлтүүдээр хийдэг - зүсмэл талх, хүнсний ногоо, махан бүтээгдэхүүн, жижиглэсэн ургамал, сараалжтай бяслагаар цацдаг. Хүүхдүүдийн дунд ялангуяа шарсан талх шарсан талхны дунд шарсан өндөг нь түгээмэл байдаг.
Улаан лоолийн жүүсээр хийсэн өндөг нь өглөөний хоолондоо өндөг хийх анхны амттай бас хурдан арга юм. Танд хэрэгтэй болно:
- 150 мл улаан лоолийн шүүс;
- 1 халбага чидуны тос;
- 1 тахианы өндөг;
- 1 халбага шинэхэн жижиглэсэн яншуй;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Улаан лоолийн шүүс, тосыг жижиг хайруулын тавган дээр асгаж, давс, перецээр амтлаад буцалгана. Өндөгийг жигнэж буй масс болгон хагалж, галыг дунджаар багасгаад, цагаан өтгөрч, шар нь хатууртлаа чанаж иднэ. Яншуйгаар цацаж үйлчил.
Та өндөгийг зөвхөн хайруулын тавган дээр төдийгүй зууханд хийж, өндөгний жигнэмэг эсвэл жижиг талханд хийж жигнэж болно.
Төрөл бүрийн омлет
Өөр өөр нэмэлт бүхий янз бүрийн омлет хийх олон жор байдаг. Сонгодог омлетыг зөвхөн өндөг, давс, чинжүү, цөцгийн тосоор хийдэг боловч гэрийн эзэгтэй нар хоолондоо сүү, цөцгий, гурил нэмдэг. Халуун ногоотой ургамал, ногоо, хиам, тамхи татдаг загас нь омлет дүүргэгч юм. Ялангуяа олон тооны дүүргэлтийг үндэсний тусгай омлетуудад хийдэг - Испанийн тортилла ба Италийн фритатта.
Жишээлбэл, мөөг, бууцай, ямааны бяслаг бүхий фриттата амттай, анхилуун үнэрийг олж авдаг. Авах:
- 1 халбага чидуны тос;
- 50 грамм шампиньон малгай;
- 1 татсан сармис хумс;
- 150 грамм бууцай;
- 3 тахианы өндөг;
- 50 грамм ямааны бяслаг;
- давс, шинэхэн нунтагласан хар чинжүү.
Шарах шүүгээгээ 170С хүртэл халаана. Тосоо бариулгүй гүн хайруулын тавган дээр халаагаад мөөгний тагийг 2-3 минут шараад, сармис, бууцайгаа нэмээд дахиад нэг минут хуурна. Өндөг давс, чинжүүтэй хамт цохиж, мөөг, бууцай дээр асгаж, бяслаг цацаж, омлетаа 10-15 минутын турш зууханд хийнэ. Шаантаг дээр үйлчил.
Хамгийн хэцүү омлет бол эрлийз, гал авалцагчид юм. Өндөгний тос, амтат дүүргэгч бүхий задгай бялуу юм.
Цагаан эсвэл шараар хийсэн аяга
Олон амттай хоолыг зөвхөн шар эсвэл цагаан арьсаас нь бэлтгэдэг. Зуурмагийг ихэвчлэн шар, майонез, Hollandaise, Bearnaise соус дээр зуурдаг, зайрмаг, аарц бэлтгэдэг, мерингус, марзипан, жигнэмэг, нугат, цөцгий, паалан, суфле зэргийг уургаар хийдэг.
Мах, загасны аль алинд нь тохирсон сонгодог франц шар айрагны соусын хувьд танд хэрэгтэй;
- 1 халбага цагаан дарсны цуу;
- 1 халбага ус;
- 1/2 толгой лууван, жижиглэсэн;
- 1 халбага жижиглэсэн tarragon навч;
- tarragon-ийн иш;
- тахианы өндөгнөөс 1 том шар;
- 75 грамм цөцгийн тос;
- давс, шинэхэн газрын чинжүү.
Уксус, ус, сонгино, чинжүү, tarragon-ийн ишийг саванд хийж, бүх агууламжийг халбагаар болтол буцалгана. Шигшүүрээр хольж хутгагч саванд хийж шүүнэ. Шараа нэмээд хөөсөөр хөөсөрч, хайлсан цөцгийн тосоо асгаж, жигд болтол хутгана. Жижиглэсэн tarragon навчийг соус дээр нэмнэ.
