Нарийхан, агаартай бяслагтай суфле нь эмзэг зөөлөн царцдасыг самрын тэмдэглэл бүхий нарийхан, өтгөн дүүргэгчтэй хослуулахад тохиромжтой.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - Үрж жижиглэсэн Пармезаны 3 хоолны халбаганууд;
- - 1 шил сүү;
- - 1/2 хайрцаг давсгүй цөцгийн тос;
- - 3 халбага гурил;
- - 4 өндөгний шар;
- - 5 өндөгний цагаан;
- - Gruyère (Edam) бяслагны шил;
- - 1/2 халбага чинжүү;
- - хавчих хушга;
- 1/2 халбага давс
Зааварчилгаа
1-р алхам
Сүүг шанагаар дунд зэргийн гал дээр халаана. Том ёроолтой саванд 2.5 хоолны халбагын цөцгийн тос хайлуулна.
Алхам 2
Цөцгийн тос руу гурил хийнэ, хутгаад 3 минут орчим халаана. Ингэснээр холимог нь хөөсөрч эхлэх боловч шатахгүй.
Алхам 3
Дараа нь 1 минутын турш хөргөнө. Дараа нь гурилын холимогт халуун сүү асгаж нэгэн төрлийн болтол хутгана. Савыг гал дээр дахин тавиад 2-3 минут буцалгаад өтгөртөл нь тасралтгүй хутгана.
Алхам 4
Галаас аваад паприка, задийн самар, давсыг хутгана. Холимог дээр шарыг нэг нэгээр нь нэмээд, жигд болтол хутгана.
Алхам 5
Холимог савнаас аяганд хийж, өрөөний температурт хөргөнө. Өндөгний цагааныг холигчоор цэвэрхэн болтол нь цохино.
Алхам 6
Зуурсан уургийг хөргөсөн холимог дээр зөөлөн нэмнэ үү. Эхлээд дөрөвний нэгийг нь шилжүүлээд дараа нь хоёр үе шаттайгаар - үлдсэн эзэлхүүнийг аажмаар том ширхэгтэй gruyere нэмээд бага зэрэг хутгана.
Алхам 7
Шарах шүүгээгээ зуухны доод гуравны нэг дээр тавиад 200 ° С хүртэл халаана. Сүүфлийн лаазыг тосоор тосолно. Пармезаныг хайруулын тавган тус бүрт хийнэ, ингэснээр доод ба хажуу талыг нь хамарна.
Алхам 8
Пармесан дээр уураг-бяслагны хольцыг хийнэ. Сүүфлийг өсгөх зай шаардагдах тул хэвийг нь зөвхөн 3/4 дүүргэ.
Алхам 9
Зууханд жигнэх тавган дээр цагаан тугалга тавиад температурыг даруй 190 ° С хүртэл бууруулна. 25 минутын турш жигнэх хэрэгтэй. Sufflé нь босоод алтан хүрэн өнгөтэй болдог.
Алхам 10
Дор хаяж жигнэмэгийн эхний 20 минутанд байгаа эсэхийг шалгахын тулд зуухаа онгойлгож болохгүй. Бэлэн соффлийг ширээн дээр даруй үйлчил, эс тэгвэл таваг унах болно.
