16-р зууны үед Нормандад цөцгийн тос зуурмагаас амтат боовыг их хэмжээгээр нэмсэн. Эдгээр талхыг бэлтгэх онцлог шинж чанар нь дараахь байдалтай байдаг бөгөөд мөөгөнцрийн зуурмаг ургах хугацаандаа хойшлогдож, хүйтэнд тодорхой хугацаанд байрлуулсан байв. Мөн их хэмжээний тос агуулсан зуурмагийг хөргөсөн тохиолдолд ажиллахад хялбар байдаг. Эдгээр боовыг brioche гэж нэрлэдэг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- - хуурай мөөгөнцрийн 2, 5 халбага;
- - 450 гр гурил;
- - 3 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- - давс халбага;
- - 3 tbsp. сүүний нунтаг халбага;
- - 180 гр цөцгийн тос;
- - 3 тахианы өндөг;
- - 60 мл ус.
- Дүүргэлтийн хувьд:
- - 2 tbsp. элсэн чихэр халбага;
- - 100 гр хушга;
- - 1 tbsp. халбага цөцгийн тос;
- - 30 мл сүү.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Хуурай мөөгөнцрийг хуурай сүүтэй бүлээн усанд уусгана. Элсэн чихэр, нэг халбага нэмээд 15-20 минут байлгана. Мөөгөнцөр дээр аажмаар гурил нэмж, өндөг, зөөлөн цөцгийн тос нэмж (хайлуулна), зуурна. Үр массыг ноороггүй газар 1 цагийн турш байрлуулна. Үүний дараа наалдамхай зуурмагийг саванд хийж хөргөгчинд 6-24 цаг байлгана.
Алхам 2
Мах бутлуурын дотор хушга нунтаглана. Самар дээр элсэн чихэр, зөөлөн цөцгийн тос, сүү нэмээд сайтар хутгана.
Алхам 3
Хөргөсөн зуурсан гурилаа аваад 1 цаг бүлээн байлгана. Зуурмаг сайн болвол талыг нь хуваана. Зуурсан гурилаа 1-1.5 см-ийн зузаантай болтол нь өнхрүүлэн зуурмагаар хийж өнхрүүлэн өнхрүүлэн өнхрүүлээрэй.
Алхам 4
Үүссэн өнхрүүлгийг ижил хэсгүүдэд хуваана. Жижиг өнхрүүлгийг урьдчилан тосолсон жигд хуудсан дээр тавина. Зүссэн талыг нь доош нь буулгаж ав. Жигнэх хуудсыг 0.5 цагийн турш бүлээн байлгана.
Алхам 5
Өндөгний шарыг хөөсөрч, талхаар түүгээр нь хучна. 180 градус хүртэл халаасан зууханд хийж дунджаар 25-30 минут жигнэнэ.
