Эрт дээр үеэс уламжлал ёсоор borscht бол оройн хоолны анхны хоол юм. Borscht хийх янз бүрийн сонголтууд байдаг. Borscht-ийн амт нь махны сонголтоос ихээхэн хамаарна. Хэрэв та гурван төрлийн махнаас шөл бэлтгэвэл амттай borscht олж авна.
Бэлтгэх:
- мах - 1.5 кг (500 гр-ийн төрөл тус бүр - өөх, үхрийн мах, гахайн махтай ясан дээрх хурга),
- 5 төмс,
- 2 лууван,
- 2 дунд манжин
- 4 сонгино,
- 1 толгой селөдерей үндэс,
- 5 ширхэг цэвэршүүлсэн элсэн чихэр,
- давс,
- 4 булан навч,
- 4 дунд улаан лооль
- хутганы үзүүрт нимбэгийн хүчил,
- 1 толгой байцаа
- 1 Болгарын чинжүү,
- ногоон сонгино,
- дилл,
- килантро,
- яншуй,
- анхилуун вандуй,
- 3 tbsp. л. коньяк.
Шөлийг чанаж болгоно. Махан дээрээ 3 литр ус хийнэ, дунд зэргийн гал дээр 3 цаг орчим байлгана. Шөлөнд 4 хэсэг, 5-6 ширхэг хуваасан селөдерей үндэс нэмнэ. хар чинжүү. 3 цаг чанаж болгосны дараа мах, чинжүү, селөдерейг шөлөөс гаргаж авна. Шөлийг шүүнэ.
Шөлийг чанаж байхад та 5 төмс хийж болно. Төмсийг дунд хэмжээний шоо болгон хайчилж ав. Төмс харлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд хүйтэн усаар дүүргэх хэрэгтэй.
2 дунд манжин, 2 лууван, 4 сонгино хальслаарай. Бүдүүн ширхэгтэй grater дээр лууван, дараа нь нишингэ сараалжтай болгоно. Сонгиноыг хагас цагираг болгон жижиглэн хэрчинэ. Хайруулын тавган дээр 50-70 гр цөцгийн тос нэмээд өөр саванд эсвэл ээлжлэн буцалгана. Эхлээд сонгино, дараа нь лууван, дараа нь нишингэ. Улаан лоолийг хальслахын тулд буцалж буй усанд хэдэн минутын турш дүрнэ, зуурмаг болтол нь буцалгана.
Болгарын чинжүү, байцаа, ногооныг цавчих.
Шөл дээр дараах дарааллаар бүгдийг нэмнэ: төмс, дунд зэргийн гал дээр 10 минут буцалгана, дараа нь байцаа, Болгарын чинжүү, 15 минут буцалгана. Дараа нь элсэн чихэр, давс, чанаж болгосон ногоо нэмээд бренди асгаж хутганы үзүүр дээр нимбэгийн хүчил нэмээд 3-5 минут буцалгана. Лаврын навч нэмнэ. Галыг унтрааж, булангийн навчийг авч, borscht исгэж байлгана.
Борштоор үйлчлэхээс өмнө таваг бүрт гурван ширхэг мах тавь: хурга, гахайн мах, үхрийн мах. Borscht хийнэ, шинэ ургамал нэмнэ. Borscht-д цөцгий, майонезаас, сармис, тунхууг санал болгоно.
