Kebab-ийн энэ хувилбар нь маш их алдартай байдаг. Шиш kebабын хувьд махтай холбоотой асуудал гарч магадгүй, хэрвээ хатуу байсан бол ямар ч marinade эсвэл тогоочийн чадварлаг гар нь үүнийг аврахгүй. Лулаг татсан махаар хийдэг бөгөөд тэд үргэлж зөөлөн болдог бөгөөд энэ хоолонд хамгийн үнэтэй мах худалдаж авах шаардлагагүй болно.
Зөв арга барилаар сайн kebab хийх нь маш сайн kebabтай харьцуулахад хялбар байдаг.
Хоол хийх орц:
- мах 1 кг (та ямар ч мах хэрэглэж болно: тахиа, гахайн мах, хурга, үхрийн мах);
- гахайн өөх эсвэл өөхний сүүлний өөх 200-300 гр;
- сонгино 2 дунд сонгино;
- килантро ногоон 1 баглаа (dill эсвэл яншуйгаар сольж болно);
- давс, чинжүү, амтлагч.
Найрлага, татсан мах бэлтгэх
Сонгино хальсалж, жижиг үйрмэг болгон хувааж, махыг бутлуураар эргүүлээгүй байх ёстой.
Ногоон ногоо угааж, нилээд цавчих.
Хэрэв та тахианы мах хэрэглэж байгаа бол яснаас нь салгахад төвөг багатай хөхийг сайн аваарай. Тахианы өөх тос нь лула руу ордоггүй, хүч чадал багатай, таслагдах ёстой, энэ бол хөхний давуу тал юм.
Хэрэв та махнаас том судлууд олж харвал тэдгээрийг таслах нь дээр юм, мах бутлуур нь асар том судсыг гайхамшигтай, зөөлөн татсан мах болгоно гэж найдаж болохгүй.
Мах, өөх тосыг (гахайн мах эсвэл өөхний сүүл) урсгал усаар угааж, жижиг хэсгүүдэд хувааж, мах бутлуурын дундуур хоёр удаа эргэлдүүлнэ.
Бүх найрлагыг нь хольж, 10 минутын дотор массыг тогшино. Татсан махыг дараах байдлаар тогшиж, татсан махыг гартаа авч, бусад татсан мах руу хүчээр саванд хийнэ. Үүнийг том саванд хийх нь илүү тохиромжтой байдаг.
Зодуулсан массыг хөргөгчинд хэдэн цагийн турш зайлуулна.
Бэлтгэл
Лулаг хүчтэй халсан шарсан махан дээр шарсан байх ёстой, маш олон нүүрс байх ёстой бөгөөд тэдгээрийг сайтар хийлгэх хэрэгтэй.
Үнэн хэрэгтээ хөргөгчинд хөлдөөсөн өөх нь масс дээр наалдамхай, хатуулаг нэмж, шорлог дээр хэлбэржүүлдэг. Гэхдээ мах шарах гал сул байвал өөхийг хайлуулж, татсан махыг хуурч амжихгүй тул лула задарч унах болно.
Өлгийг илүү сайн байлгахын тулд бага зэрэг хавтгай хэлбэртэй болгох нь зүйтэй бөгөөд ийм өлгий нь шорлог дээр дугуй хэлбэртэй байснаас илүү сайн наалддаг.
Шарахдаа эхлээд kebabыг хоёр талдаа 1 минутын турш хуураад дараа нь хэд хэдэн удаа эргүүлж өгөхийг зөвлөж байна. Та kebab-ийн бэлэн байдлыг хутгаар шалгаж, хамгийн зузаан газар нь тайрч, дотор нь цус байгаа эсэхийг мэдэх хэрэгтэй.
Лула kebab нь уламжлалт ёсоор пита талх, даршилсан сонгино, сатсебели, аджика зэрэг сүмсээр үйлчилдэг. Энэ бол гэр бүлийн зугаалга эсвэл найрсаг үдэшлэгт зориулсан сайхан хоол юм.
