Экзотик артишок бол энгийн Thistle-ийн хамгийн ойрын хамаатан юм. Энэ ургамлын нээгдээгүй "нахиа" иддэг. Газар дундын тэнгисийн хоолны хамгийн алдартай тавин төрлийн артишок дэлхий даяар байдаг.
Артишокыг хэрхэн сонгох
Артишокийн улирал 3-р сард эхэлж 5-р сард дуусна. Бэлэн хэлбэрээр энэ ургамал нь тааламжтай, чихэрлэг самартай амттай байдаг. Үүнийг бүрэн мэдрэхийн тулд та артишокийг зөв бэлтгээд зогсохгүй тухайн асуудлыг сайн мэддэг байх хэрэгтэй. Танд шүүслэг хар ногоон өнгийн нягт дарагдсан навч бүхий хүнд "нахиа" хэрэгтэй. Артишок шахахад бага зэрэг гижигдэх хэрэгтэй. Нахиа бага байх тусам артишок нь илүү зөөлөн амттай болох боловч том, махлаг нахиа нь амттангийн гол цөмтэй байдаг. Хуурай, хагарсан навч бүхий булцгар артишок бүү худалдаж ав.
Шинэ артишокыг хөргөгчинд гялгар уутанд угаалгүй хадгалдаг. Тиймээс тэд 5-7 хоног хүртэл худлаа хэлж чаддаг.
Хоол хийхээс өмнө артишокийг хэрхэн сийлэх вэ
Артишокыг хоол хийхийн өмнөхөн угааж, ишийг нь суурийн аль болох ойрхон зүснэ. Ихэнх тохиолдолд ургамлыг навч дээр "тавиад" тавьдаг бөгөөд ингэснээр артишокийн "ёроол" бага зэрэг таслагдана. Ишний ойролцоо навчийг зайлуулах хэрэгтэй. Хурц хутга ашиглан үлдсэн бүх навчныхаа үзүүрийг таслав. Тэд, Thistle бүрийн адил өргөст юм. Энэ ажиллагааг мөн том, хурц хайчаар хийж болно. Харанхуй болохоос сэргийлж, тайрсан навчны үзүүрт нимбэгний шүүс цацаж болно.
Маш залуу, жижиг артишокыг иш, өргөс, ёроолыг огтлохгүйгээр бүхэлд нь чанаж иддэг.
Артишокыг хэрхэн яаж чанаж иддэг вэ?
Артишокийн амтыг эдлэх хамгийн хялбар арга бол уураар жигнэх эсвэл буцалгаж хайлсан цөцгийн тос, гар хийцийн майонез, эсвэл холландез соусаар үйлчилнэ. Үйлдвэрийг уураар жигнэхийн тулд уурын банн дээр байрлуулсан давхар бойлер эсвэл коланданд дээрээс нь доош нь хийж таглаад таглаад 20-25 минутын турш ууршуулна. Артишокыг нахианы хэмжээнээс хамаарч урвалжгүй саванд бага зэрэг давсалсан усанд 20-30 минут буцалгана.
Чанасан артишокыг уртын дагуу тайрч, хайруулын тавган дээр бага зэрэг шарж эсвэл шарж болно.
Бэлэн артишокыг тавган дээр тавиад навчаар тайрч, цөцгийн тос эсвэл соуст дүрнэ. Бүх навчийг идсэний дараа өргөст бүрхүүлийг цөмөөс нь хусаж, та түүний амтыг мэдрэх болно. Түүнчлэн, тайрсан навч, артишокийн жижиглэсэн зүрхийг гоймон эсвэл салатанд хийж болно.
Артишокийн шөл хийхийн тулд тэдгээрийг навч болгон хувааж, жижиглэж, голыг нь суллаж, бүрхүүлийг хаяж, хэрчсэн “зүрх” -ийг нь бас зүснэ. Артишокийн хэсгүүдийг жижиглэсэн таана, сармистай хамт хайлсан цөцгийн тосны саванд хийж бага зэрэг шараад буцалж буй ус эсвэл тахианы шөл нэмээд нэг цаг буцалгаж, давс, ганга, яншуй зэрэг өвсөөр амтлана. Ногоог арилгаж, шөлийг нухаж, өтгөн цөцгийөөр амтлана.
