Та зефир дуртай юу? Зефирийн ямар төрлүүд байдаг, үүнийг юу хийж ашиглаж болохыг та мэдэх үү? Энэхүү гайхамшигтай, эрүүл эмчилгээг өөрөө хийж үзээрэй.
Уран зөгнөлд "зефир" гэсэн үгийг дурдахад дүрмээр бараг бүх дэлгүүрт зарагддаг амттай, ванилийн цацалттай цагаан эсвэл ягаан шоо дөрвөлжин зурдаг. Гэсэн хэдий ч, энэ үг нь бас эртний гарал үүсэлтэй өөр бүтээгдэхүүнийг хэлнэ.
Пастила бол цэвэр орос хоол юм. Энэ үг англи хэл дээр болон бусад хэл дээр аналоги байдаггүй бөгөөд үүнийг таах нь тийм ч хэцүү биш тул "ор" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд энэ нь энэ амттан хэрхэн бэлтгэгдсэнтэй шууд холбоотой юм.
Эхэндээ, зефирийг дараах байдлаар бэлтгэсэн: тэд жимс эсвэл жимсний нухаш хийж, зөгийн бал нэмж, дараа нь элсэн чихэрээр орлуулж, нимгэн давхаргад ("ор" -оор) тавиад Оросын зууханд хатааж, дараа нь хоолой. Энэ зефир нь хоёрдахь нэртэй - "инжир" нэртэй. Одоо ч гэсэн үүнийг бэлтгэх нь тийм ч хэцүү биш, ялангуяа бүх төрлийн жимс, жимсгэнүүд жилийн турш зарагддаг тул! Зүгээр л хамгийн их таалагдсан орцуудаа элсэн чихэрээр биш зөгийн балаар зуурч идээрэй. Бялууг жигд цаасаар хучиж, нухсан төмс хийж, бага температурт (70-80 градус) зууханд зөөлөн болтол хатаана.
Өнөөдрийг хүртэл хадгалагдаж ирсэн ийм зефирийн зарим сортууд байсан. Жишээлбэл, тэд өөр өөр жимс, жимсгэний хэд хэдэн давхаргыг хийсэн бөгөөд энэ нь илүү амттай болж, өндөгний цагаан нэмсэн.
Дээр дурдсан маш цагаан шоо хэлбэртэй Пастила нь өнгөрсөн зууны 50-аад онд ЗСБНХУ-д олноор үйлдвэрлэх зорилгоор боловсруулагдсан байв. Та өөрөө хоол хийж болно.
Танд хэрэгтэй болно:
- хонхор, гэмтэлгүй дунд зэргийн хэмжээтэй зургаан ширхэг алим;
- 550 грамм элсэн чихэр;
- 15 грамм өндөгний уураг;
- 90 мл ус;
- 10 грамм агар агар;
- ваниллин эсвэл байгалийн ваниллин;
- элсэн чихэр
Бэлтгэл
Агарыг халуун (75-80 градус) усанд дэвтээж, 15 минутын турш хавагнана.
Алимыг угааж, хатаана уу. Хагас хувааж, үрийг нь хас. Зууханд зөөлөн болтол нь жигнэх хэрэгтэй.
Арьсыг нь ав. Целлюлозыг хутгагч саванд хийж, ваниллин, 400 грамм элсэн чихэр нэмээд нэгэн төрлийн болтол нь цохино.
Хааяа хутгахдаа агар, усыг удаан гал дээр буцалгана. Халаахдаа үлдсэн 150 грамм элсэн чихэр нэмээд уусгана. Буцалсны дараа нэг минутаас хэтрэхгүй хоол хийж, галд ав.
Уурагыг цагаан болтол нь хүчтэй хөөсөрч, алиманд нэмээд дахин сайн цохино.
Агаарын сиропыг аажмаар нэмээд сайтар холино. Ташуурдах шаардлагагүй!
Тохиромжтой хэмжээтэй хэвийг хүнсний хальсаар хучиж, үүссэн массыг тэнд тавина. Давхарга нь маш зузаан биш, ойролцоогоор 1.5-2 см байх ёстой.
Хатуурахын тулд пастилийг хөргөгчинд 5-6 цаг байлгана.
Зефирийг гаргаж аваад хүссэнээрээ хайчилж ав: уламжлалт куб, дугуйлан гэх мэт. Нунтаг элсэн чихэрт дүрнэ. Шаардлагатай бол өрөөний температурт 3-8 цагийн турш хатаагаад саванд хийнэ.
Элсэн чихэрийг зөгийн балаар хэсэгчлэн сольж болох бөгөөд энэ нь бүх амтанд өөрийн тэмдэглэлийг нэмж өгөх болно.
Хийхдээ өнгө өөрчлөхийн тулд байгалийн гаралтай хүнсний өнгө нэмж болно.
Агартай пастилаг зөвхөн алимнаас гадна бусад жимс, жишээлбэл, лийр, тоор, чангаанз зэргээс хийж болно.
