Буурцаг бол өвөрмөц бүтээгдэхүүн бөгөөд тэдгээрийг махны ногооны аналог гэж нэрлэдэг. Буурцагны өвөрмөц чанар нь түүний найрлага дахь уураг нь тэжээллэг чанараараа амьтны уургаас доогуур байдаггүй тул шошны хоол нь мацаг барихад маш сайн байдаг.
Энэ нь зайлшгүй шаардлагатай
- -Сагамхай тус бүр 180 гр жинтэй 4 ширхэг филе
- -100 гр вандуйны хальс
- -5 гр шар тос
- -100 гр улаан шош
- -100 гр залуу аспарагус
- - тахианы мах
- - ургамал, халуун ногоо (Ганга, розмарин, сармис, кунжутын үр, нишингийн сахар)
- -оливын тос
- Miso paste
- -Шар буурцгийн соус
- -цагаан архи
Зааварчилгаа
1-р алхам
Шөнийг гүехэн саванд хийж хонуулаад дараа нь шавхан зайлж зайлж, зөөлөртөл нь чанаж болгоно. Маринад бэлтгэ. Үүнийг хийхийн тулд тусдаа саванд 1 tbsp холино. miso paste, 2 tsp бор элсэн чихэр, бага зэрэг шар буурцаг, 4 tbsp. саке.
Алхам 2
Загасны дээр marinade хийнэ, 3 цаг орчим байлгана. Буцалж буй устай саванд ногоон вандуй, аспарагусыг 30-40 секундын турш цайруулж, хүнсний ногоогоо нэн даруй хүйтэн усанд дүрнэ.
Алхам 3
Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр хайлуулж, тахианы мах, сармис, розмарин, ганга зэргийг нэмээд зөөлөн гал дээр наалдамхай болтол буцалгана. Буурцаг, вандуй, аспарагусыг хайруулын тавган дээр хийж, сармис, халуун ногоо нэмсэн өтгөн цөцгийн тосонд хэдэн минут буцалгана.
Алхам 4
Тогоогоо зуухнаасаа хойш тавиад таглаад тавь. Сагамхайгаа хоёр тал дээр нь хуурч, дээр нь чимх кунжутын үр, нишингийн сахар нэмнэ. Загасыг жигнэмэгийн саванд хийж 8-10 минутын турш зууханд хийж 180 градус хүртэл халаана. Хүнсний ногоотой хольж үйлчил.
