Даршилсан байцаа нь хадгалах тусгай нөхцөл, удаан исгэх хугацаа шаарддаг. Гэхдээ шаржигнуур, исгэлэн ногооны даршилсан ногоо нь илүү хурдан чанаж, түргэн шуурхай чанадаг бөгөөд бүтээгдэхүүнийг хадгалахад илүү мадаггүй зөв байдаг. Цагаан байцаатай бүтээгдэхүүнийг даршилж, янз бүрийн орц найрлагатай хослуулах хэд хэдэн нууц байдаг.
Хоол хийх явцад даршилсан байцаа лонхтой битүүмжлэх шаардлагагүй, гэхдээ бүгдийг нь саванд хийнэ. Энэ нь зөвхөн нэг өдрийн дотор хэрэглэхэд тохиромжтой байх болно. Даршилсан байцаагаас ялгаатай нь бүтээгдэхүүнийг нэг сар гаруй хугацаанд сэрүүн температурт ариутгалгүйгээр төгс хадгалдаг. Грам нь түүний гайхалтай амт, шаржигнуур, хамгийн чухал нь ашиг тусаа алддаггүй.
Эхлэн сурагч ч гэсэн хамгийн энгийн алхам алхамаар даршлах аргыг зохицуулж чаддаг боловч хэд хэдэн ялгааг ажиглавал илүү төвөгтэй жор, тухайлбал, нишингэ, луувантай байцаа эсвэл цагаан гаатай байцаа хийх боломжтой байдаг.
Лууван, сармистай даршилсан сонгодог байцаа
Бүтэц:
- байцаа толгой - 1 ширхэг. (1.8 кг);
- дунд хэмжээний лууван - 1 ширхэг;
- сармис - 5 шүд;
- ус - 900 мл;
- давс - 30 гр;
- элсэн чихэр - 45 гр;
- чинжүү уулс. - 15 ширхэг;
- хатаасан хумс нахиа - 5 ширхэг.
- лаврын навч. - 3 ширхэг;
- цууны хүчил 6% буюу 9% - 150 эсвэл 90 мл.
Алхам алхмаар хоол хийх үйл явц:
- Шаржигнуур, зөөлөн зуушны хувьд сэрээ нь бат бөх, бат бөх байх ёстой. Байцаа байцаа хурц хутгаар маш нимгэн зүсэж хэрчинэ. Та байцаа grater эсвэл тусгай хавсралтаар комбайн ашиглаж болно.
- Лууванг угааж, хальсалж, нарийн grater дээр сараалжтай болгоно. Саван дахь байцаатай нэгтгэж, дарахгүй байхыг хичээ.
- Marinade нь бүх халуун ногоотой холилдсон халуун буцалж буй усаар хийгдсэн байдаг. Байцааны маринадыг буцалгаж байх үед цуу нэмэх шаардлагагүй.
- Сармисны хумсыг хальснаас нь цэвэрлээд жижиг шоо болгон хэрчинэ. Бага зэрэг хөргөсөн marinade дээр нэмээд дараа нь тэнд цуу нэмнэ.
- Лаврушкаг ав. Байцааны аяганд бараг халуун ус хийнэ, хутгана. Бүх зүйл хөрөх хүртэл яваарай. Найрлагыг үе үе хутгана.
- Лаазанд тарааж, бэлтгэсэн байцаа marinade дээр нэмнэ. Дээрээс нь хүзүүний хил ба байцааны гадаргуугийн хооронд тус бүрийг нь 2-3 см-ээр үлдээгээд хөргөгчинд хийгээд бүтээгдэхүүнийг 2-3 хоног мартана. Зарчмын хувьд зуушийг маргааш нь идэж болно, гэхдээ 3 дахь өдөр нь хамгийн зөв амтыг (амтат давслаг, зөөлөн, шүүслэг) олж авах болно.
- Үйлчлэхдээ анхилуун үнэртэй ургамлын тосоор хоолны дуршлыг асга. Хэрэв та шинэ жижиглэсэн сонгино эсвэл жижиглэсэн ногоон нэмбэл бүрэн хэмжээний намрын салат авах болно.
Чинжүү, луувантай байцаа
Энэ бол исгэлэн байцаа хоол хийх хамгийн хурдан арга юм. Энэ нь ердөө 24 цагийн дотор ашиглахад бэлэн болно.
Бүтэц:
- байцаа толгой - 1 ширхэг. 1.8 кг жинтэй;
- дунд лууван - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- том өргөст хэмх - 1 ширхэг;
- ус - 1 л;
- давс - 20 гр;
- элсэн чихэр - 50 гр;
- цуу 70% - 7 мл.
Даршилсан жорыг алхам алхамаар:
- Нимгэн тууз болгон байцаа хальсалж, цавчих.
- Угаасан лууваныг цэвэрлэж, нарийн grater дээр өргөст хэмхтэй хамт цавчих. Гарц дээр та сүрэл авах хэрэгтэй.
- Болгарын чинжүүгээ угааж, хальслаад жижиг үртэс болгон хуваа.
- Бүх жижиглэсэн ногоог гүн гүнзгий паалантай саванд хийж нэгтгэж, шахаж болохгүй, ингэснээр жүүс үүсч эхлэхгүй.
- 2 литрийн багтаамжтай хоёр лаазыг буцалсан усаар угааж ариутгана. Тэдгээрийг бараг бүрэн ургамлын хольцоор дүүргэ.
- Маринадыг маш хурдан чанаж болгосон. Буцалж буй усанд элсэн чихэр, давс нэмээд цуу асгаж ууна.
- Энэ бүгдийг халуун байцаа руу хийнэ, лонхтой хаах, хөргөнө. Сэрүүн газар аваачиж өглөө дээж аваарай. Бүтээгдэхүүн ашиглахад бэлэн байна. Та үүнийг нэг сар орчим хадгалах боломжтой.
Гуриан манжин
Бөөрөлзгөнө өнгөт байцаа нь чихэрлэг манжингийн гайхалтай амттай төдийгүй гайхалтай үзэсгэлэнтэй, үзэмжтэй харагддаг. Тэрбээр нэлээд удаан хугацаагаар хадгалагддаг - хоёр сар. Тэр хурдан бэлтгэл хийдэг.
Бүтэц:
- байцаа толгой - 1 ширхэг. 1.7-2 кг жинтэй;
- том лууван - 1 ширхэг;
- дунд манжин - 1 ширхэг. (ойролцоогоор 350 гр);
- сармис - 8 шүд.
- халуун улаан чинжүү - 1 ширхэг. (газартай хамт сольж болно);
- ус - 1 л;
- давс - 30 гр;
- элсэн чихэр - 150 гр
- байгалийн алимны цуу 6% - 180 мл;
- чинжүү уулс. - 10 ширхэг.;
- лавр. хуудас - 5 ширхэг;
- rast. тос - 100 мл.
Алхам жороор:
- Байцааны сэрээг бүхэлд нь ижил хэмжээтэй 5-аас 5 см-ийн хэмжээтэй дөрвөлжин болгон хайчилж аваарай. Энэхүү жороор бэлтгэхийн тулд байцааны толгой өтгөн, дээд навчгүй, нягт байх ёстой.
- Түүхий нишингэ луувантай сайтар угааж, шороо, хальсыг зайлуулж, хамгийн том ширхэгтэй grater дээр цавчих.
- Сармисын толгойноос масштабыг аваад том үйрмэг болгон хуваа.
- Чинжүүгээ зайлж, хальслаарай, нимгэн цагираг болгон хэрчинэ.
- Бүх бэлтгэсэн найрлагыг гүн гүнзгий саванд хийнэ, бутлахгүйгээр гараараа холино.
- Усыг буцалгаж, давс, элсэн чихэр, чинжүүтэй хольж, булангийн навчийг хая. Буцалж эхэлснээс хойш 8 минутын дараа лаврушкаг аваад цуу, дараа нь тосоор хийнэ.
- Буцалж буй шингэнээ хүнсний ногооны дээр аяганд хийж, өргөн таглаатай таглаад дээрээс нь ачаагаар дарж, давсны уусмал таган дээрээс дээш өргөгдөж байцаа аяга дотор өтгөрнө.
- Байгалийн нөхцөлд хөргөөд 5 хоногийн турш сэрүүн газар байрлуулна.
- Баярын зууш бэлэн болсон бөгөөд үүнийг саванд эсвэл саванд хийж хөргөгчинд хийж, хоёр сар хүртэл хадгалах боломжтой.
Луувантай цагаан гаа
Гэртээ халуун ногоотой даршилсан байцаа бий болгох ховор арга бол хамгийн боловсронгуй тансаг ч гэсэн амтыг нь эсэргүүцдэггүй.
Бүтэц:
- байцаа толгой - 1 ширхэг. 2.1 кг хүртэл жинтэй;
- том лууван - 1 ширхэг;
- амтат чинжүү - 1 ширхэг;
- шинэ цагаан гааны үндэс - 80 гр;
- сармис - 6 шүд.
- ус - 1, 4 л;
- давс - 30 гр;
- элсэн чихэр - 80 гр;
- rast. тос - 70 мл;
- хар перц - 10 гр;
- лавр. хуудас - 4 ширхэг;
- байгалийн алимны цуу 6% - 200 мл;
Алхам алхмаар хоол хийх:
- Сүрэл бүхий тусгай grater дээр байцаа сараалжтай.
- Лууванг бүдүүн ширхэгтэй хэрчинэ. Чинжүүгээ цавчих. Сармисаа бас цавчих.
- Цагаан гааны үндэснээс хальсыг аваад хавтгай хэрчмээр хэрчинэ.
- Бүх ногоог хольж, хувцас солихыг хүлээнэ.
- Үлдсэн бүх найрлагыг буцалж буй усанд хийнэ, лаврын навчийг авсны дараа 7 минутын дараа цуу нэмнэ.
- Байцаа руу буцалсан ус хийнэ, даралтын дор тагийг нь дар.
- Давсны уусмалыг хөргөөд хөргөгчинд нэг өдөр байлгана. Та үүнийг 1 сарын турш хадгалах боломжтой. Бичгээр ашиглахын тулд маргааш нь!
Даршилсан kryzhavka - луувантай Украйны байцаа
"Крыжавка" нь "загалмай" гэсэн утгатай тул Украйнаас "загалмай хэлбэртэй" гэж орчуулсан болно. Тиймээс байцаа сэрээ нь зөвхөн дөрвөн хэсэгт хуваагдах ёстой бөгөөд энэ нь жортой тохирч байх ёстой.
Бүтэц:
- жижиг байцаа толгой - 2 ширхэг. Тус бүр 700-900 гр;
- том лууван - 2 ширхэг;
- болгарын чинжүү - 1 ширхэг;
- сармис - 7 шүд;
- cumin - 10 гр;
- ус - 1, 2 л;
- элсэн чихэр - 60 гр;
- давс - 35 гр;
- алимны цуу 6% - 140 мл;
- чинжүү - 15 гр;
- rast. тос - 100 мл.
Алхам алхмаар жор:
- Дээд навчнаас байцааны толгойг хальсалж, хөндлөн огтлолцож 4 хэсэгт хувааж, голыг нь бүү ав.
- Усыг буцалгаж, бэлэн байцаагаа 8 минутын турш дүрнэ.
- Байцаагаа мөсөн усанд шилжүүлээд усаа хоёр удаа сольж, крижавка хурдан хөрнө.
- Сармисаа хальснаас нь цэвэрлээд нунтаглана.
- Лууванг угааж, үрж жижиглээрэй. Чинжүүгээ угааж, хальсалж, цавчих.
- Маринадын хувьд буцалж буй усанд чинжүү, элсэн чихэр хийж 10 минутын дараа цуу нэмээд ургуулна. цөцгийн тос, лууван. Мөн галаас зайлуул.
- Байцаагаа өөрөө саванд эсвэл хайруулын тавган дээр хийж, түүхий үр, сармисаар хучна. Халуун marinade хийнэ.
- Таг / хавтангаар хааж, хэвлэлийг суулгана.
- Живсэн байцаа хөргөх хүртэл хүлээгээд хөргөнө.
- Өдөр өнгөрсний дараа даршилсан ногоог жижиг хэсгүүдэд хувааж амтлах боломжтой.
Лууван, алимтай Үйрмэг байцаа
Бүтэц:
- том толгой байцаа - 1 ширхэг. 2 кг жинтэй;
- дунд лууван - 5 ширхэг;
- Болгарын чинжүү - 5 ширхэг;
- алим - 5 ширхэг;
- сармис - 6 шүд.
- улаан чинжүү чинжүү - 1 ширхэг;
- ус - 1, 8 л;
- давс - 70 гр;
- элсэн чихэр - 130 гр;
- цуу 6% - 140 мл;
- чинжүү уулс.- 25 ширхэг;
- хумс - 8 ширхэг;
- лавр. хуудас - 5 ширхэг.
Байцаа хоол хийх алхамууд:
- Сэрээгээ хожуулгүйгээр 8 тэнцүү хэсэг болгон хайчил.
- Үрнээс нь амтат чинжүүг хальсалж, цавчих. Халуун чинжүү, мөн иш, үрнээс салахын тулд 4 хэсэг болгон хуваа.
- Лууванг тэнцүү хагас цагирагтай хэрчинэ.
- Сармис хумсыг хутгаар хальсалж, цавчих.
- Алимыг зайлж, 6-8 хэсэгт хувааж, голыг нь ав.
- Бүх зүйлийг том саванд хийж эсвэл саванд хийж тавь. Давхаргаар байрлуулж болно. Төгсгөлд нь алимны зүсмэлүүд.
- Маринадын хувьд буцалж буй усан дотор их хэмжээний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг нэмнэ. Буцалж эхэлснээс хойш 8 минутын дараа цуу асгах хэрэгтэй. Мөн халаалтаа зогсооно уу. Хүнсний ногоо асгахаас өмнө лаврушкаг ав.
- Сав эсвэл савыг тавагтай таглаад юу ч хөвөхгүй байхаар тагла. Маринадыг хөргөх хүртэл 12 цаг хүлээх хэрэгтэй. Үүнийг хоёр өдрийн турш хөргөгчинд илгээнэ үү. Хоолны бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүд нь амттай байдаг.
Луувантай даршилсан цэцэгт байцаа
Даршилсан цэцэгт байцаа нь тааламжтай шаржигнуур, халуун ногоотой болж хувирдаг. Хатуу биш, гэхдээ зөвхөн амттай, эрүүл бүтээгдэхүүн юм.
Орц:
- цэцэгт байцаа - 1 кг;
- том лууван - 1 ширхэг;
- амтлагч чинжүү - 10 гр;
- элсэн чихэр - 15 гр;
- лавр. хуудас - 2 ширхэг;
- ус - 700 мл;
- хумс - 5 ширхэг;
- давс - 20 гр;
- 6% алимны цууны цуу - 100 мл;
- шанцай ба ганга хавчих.
Үе шаттайгаар хоол хийх:
- Цэцэгт байцаагаа зайлж, баг цэцгээс бүх хар царцдасыг таслаарай. Үүнийг мөчир болгон хуваа.
- Давсалсан буцалж буй усанд 3-4 минутаас хэтрэхгүй буцалгаж, ариутгасан лонхтой байлгана.
- Түүхий лууваныг хальсалж, нимгэн зүсмэл болгон хэрчинэ. Банкуудад байрлуулсан байцаа баг цэцэгтэй илгээнэ үү.
- Усыг буцалгаад бүх халуун ногоо, давс, булан навч, элсэн чихэр нэмнэ. Хоол хийсний дараа цуу нэмнэ.
- Маринадыг тарааж, металл таглаатай өнхрүүл. Банкуудыг дээрээс нь доош байрлуулсан байна. Дулаан хөнжлөөр боож боох.
Зөв даршилж авах арга
Даршилсан хэлбэрээр зөвхөн цагаан байцаа төдийгүй Бээжин, улаан, цэцэгт байцаа зэрэг бусад төрлийн ногоог амттай болгодог. Та Брюсселийн сортыг туршиж үзэх боломжтой.
Зөвхөн өтгөн, нягт толгойн байцаа нь бүх жороор тохирно. Энэ бол эцсийн бүтээгдэхүүний яруу, шүүслэг байх баталгаа юм. Та байцаа зөвхөн тууз болгон хувааж болохгүй, гэхдээ дурын дөрвөлжин эсвэл бүр дөрөвний нэгээр хувааж болно (хэрэв сэрээ бага бол).
Та зөвхөн лууван төдийгүй маринад нэмээд алим, чинжүү, lingonberries, цангис, интоор, мөн чавга, ранетки зэргийг нэмж болно. Сонгино биш даршилсан байцаа дээр сармисаа нэмсэн нь дээр. Сүүлийнх нь бусад бүх орц найрлагыг даван туулах маш тод амттай байдаг.
Хэрэв булан навчийг marinade-ээс аваагүй бол дусаах явцад байцаа гашуун зовлонг олж авах болно.
Алимны цуу, усан үзэм эсвэл дарсны цуу хоёулаа хүнсний ногооны хувьд сайн ажилладаг. Маринадыг бэлтгэхэд бальзамын цууг бараг ашигладаггүй (үүлэрхэг өнгөтэй тул). Илүү түгээмэл биш бол нимбэг, жүржийн шүүс хэрэглэдэг.
Бүх төрлийн вандуй, кориандра, хумс нь сайн найрлагатай. Амтыг нь сайжруулахын тулд та розмаринтай холтосны үр, түүнчлэн халуун чинжүү чинжүү нэмж болно.
