Бүхэлд нь чанаж болгосон галуу бол баярын ширээнд зориулсан гайхалтай хоол юм. Шувууны махыг зууханд хийх нь хамгийн тохиромжтой. Бэлтгэх нь их хугацаа шаарддаг боловч маш зөөлөн, амттай болж хувирдаг. Төмс, байцаа, амтат исгэлэн жимсийг хачир болгон үйлчил.
Цагаан дарстай галуу
Энэ жорыг ямар ч шувууны хоол хийхэд ашиглаж болно: тахиа, цацагт хяруул, нугас. Гэсэн хэдий ч баярын ширээн дээр энэ нь ялангуяа гайхалтай харагдаж байна.
Танд хэрэгтэй болно:
- 4 кг жинтэй 1 галуу;
- 0.5 аяга шөл;
- 0.5 аяга хуурай цагаан дарс;
- шинэхэн газрын чинжүү;
- давс;
- 1 кг хөлдөөсөн цэцэгт байцаа, брокколи;
- хайруулын тос.
Гэдэс болон тайрсан галууг сайтар зайлж, цаасан алчуураар хатаана. Шувууны дотор ба гадна талыг давс, перцээр үрж цэвэрлэнэ. Үүнийг гүн жигнэх тавган дээр эсвэл шарсан маханд хийж, 200 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ. Галуугаа хуурч, дээр нь хайлсан жүүсээ байн байн асгаж байгаарай. Шувууны махыг бүх талаас нь хүрэн шарах үед шөлийг жигд хуудсан дээр асгаж, дарс нэмээд таг эсвэл тугалган цаасаар бүрхэнэ. Галууг зөөлөн болтол нь зөөлөн эргүүл.
Давсалсан усанд цэцэгт байцаа, брокколийг цайруулж, халуун цөцгийн тосоор алтан хүрэн болтол нь хуурна. Бэлэн галууг хэсэг болгон хайчилж, бүхэл бүтэн шувууны хэлбэрээр тавган дээр тавь. Хажуу талдаа шарсан байцаагаар чимэглээрэй. Жигнэмэгээс шүүсийг саванд хийнэ, буцалгана. Галуу дээр жүүс асгаж, үлдсэн хэсгийг нь усан саванд хийж үйлчил.
Галуу чихмэл
Танд хэрэгтэй болно:
- гэдэс дотрын галуу (4.5 - 5.5 кг жин);
- цөцгийн тос;
- 500 гр исгэлэн чавга;
- 1 том сонгино;
- 4 tbsp. л. боомт
- 125 гр талхны үйрмэг;
- 1 tbsp. л. жижиглэсэн мэргэн;
- 6 амтат, исгэлэн алим;
- 300 мл хуурай цагаан дарс.
Галуугаа гэдэс дотор нь угааж, угааж, шувууны арьсыг хэд хэдэн газраар сэрээгээр цоолж эсвэл цоол. Илүүдэл өөх тосыг хас, гэхдээ бүү хая. Гэдэсний хэсгийг хойш тавь. Том сонгиноыг нилээд жижиглэж хэрчинэ. Цөцгийн тосыг хайруулын тавган дээр халаагаад, доторх сонгиноо алтан шаргал хүрэн болтол нь хуурна. Гэдэсийг нилээд цавчих ба сонгино дээр нэмнэ. Хутгахдаа 5-7 минут буцалгана.
Чавганы хагасаас үрийг нь аваад жимсийг нь жижиглэн хэрчээд сонгинотой хайруулын тавган дээр хийгээд портын дарсаар хийнэ. Бүх зүйлийг бага дулаанаар 5 минутын турш тагийг нь таглаад буцалгасны дараа шинэхэн талхны үйрмэг, жижиглэсэн мэргэн ногоог нэмнэ. Холимогийг хутгаж, галууг дүүргэ. Бүх нүхийг хатуу ширхэгтэй утсаар оё. Шувууны махыг жигнэж, жигд хуудсан дээр тавь. Галууны өөхний багц хэсгүүдийг гулууз дээр байрлуулж, тугалган цаасаар хучна. Бүтцийг 200 ° C хүртэл халаадаг зууханд хийнэ.
Хоол хийх хугацаа нь галууны жингээс хамаарна. Энэ нь нэг фунт тутамд 15 минут, дээрээс нь дөрөвний нэг цаг зарцуулдаг. Энэ нь 4.5 кг жинтэй галууг 2.5 цагийн турш жигнэх ёстой гэсэн үг юм. Үе үе, жигнэх тавган дээрээс жүүсээр чанаж болгосон шувууг услаарай. Хоол хийх дуусахаас хагас цагийн өмнө өөх тосоо шавхан, үлдсэн чавга, алимаа хальсалж, зүсмэлүүд болгон галуунд хувааж, хуурай цагаан дарсаар бүгдийг асгаж байгаарай. Шувуунаас тугалган цаасыг аваад буцалгаад бор болтол нь үлдээгээрэй. Хачир болгон чанасан залуу төмс, даршилсан байцаагаар үйлчил.
