Олон тогооч хоол нь тосгоны зууханд тарчилж, бүх тэжээллэг чанар, үнэ цэнэтэй чийгийг хадгалж үлдсэнтэй адил болж хувирдаг. Энэ нь хоёрдогч, эхний курс аль алинд нь маш чухал бөгөөд жишээлбэл мөөгний баялаг нухаштай шөл.
Мөөгний цөцгийтэй шөлийг удаан агшаагчаар хийдэг
Орц:
- 500 гр шампиньон;
- 200 гр зөгийн бал агарик;
- 40 гр хатаасан порцини мөөг;
- 2, 5 tbsp. ус;
- 1 tbsp. 20% тос;
- 2 сонгино;
- 3 хумс сармис;
- 1/4 tsp газрын хар чинжүү;
- давс;
- ургамлын тос.
Шинэхэн мөөгийг ижил хэмжээгээр хөлдөөсөн мөөгөөр сольж болно. Энэ тохиолдолд тэдгээрийг аль хэдийн таславал илүү дээр юм.
Мөөг, мөөгийг хүйтэн усанд 1 цаг дэвтээнэ. Энэ хугацааны хагасаас хойш тусдаа саванд хатаасан boletus дээр буцалсан ус асгаж, үлдсэн хагас цагийн турш байлгана. Бүх мөөгийг урсгал усаар зайлж, нилээд цавчих.
Multicooker-ийг "Baking" горимд оруулаад асаагаад саванд ургамлын тос хийнэ. Сонгино, сармисаа хальсалж хэрчинэ. Халаасан тосонд хүнсний ногоо хаяж, ил тод болтол нь хуурна, дараа нь бүх мөөгийг тэнд тавиад бүгдийг нь сайтар холино. Тагийг хааж, савны агууламжийг 35 минутын турш буцалгана.
Мөөгийг усаар шарж асгаж, чинжүү, 0.5 tsp нэмнэ. давс. Бүх зүйлийг хутгаж, 40 минутын турш таглаад хооллоорой. Дараа нь саванд байгаа илүүдэл шингэнийг гадагшлуулна. Бэлэн мөөгийг хутгагч саванд хийж жигд болтол нь зодоод цөцгийрүүлэн шингэлээд буцалгана. "Халуун" горимыг сонгоод нухаш шөлийг 20 минут буцалгана. Шаардлагатай бол давс нэмээд саванд хийнэ, улаан буудайн croutons, өвсөөр үйлчил.
Удаан агшаагчтай өтгөн мөөгний шөл
Орц:
- 300 гр шампиньон;
- 30 г хуурай ойн мөөг;
- 2 tbsp. ус;
- 1 литр сүү;
- 1 лууван;
- 1 сонгино;
- 75 гр хатуу бяслаг;
- 50 гр цөцгийн тос;
- давс;
- хар чинжүү.
Ойн хатаасан мөөгийг нэг аяга халуун усанд 20-30 минут дэвтээнэ. Тэднийг коланд эсвэл шигшүүрээр шидээд хайчилж аваарай. Мөөгийг угааж, тус бүрийг нь хэд хэдэн зүсмэл болгон хуваа. Сонгино дахь хальсаа аваад жижиг шоо болгон хувааж, лууваныг хутгаар тууз болгон хуваа.
Шөлийн зузааныг нэмэгдүүлэхийн тулд хайруулын тавган дээр халбага гурил нэмж болно.
Төхөөрөмжийг Multi Cook горимд шилжүүлж, температурыг 160oC болгож, сонгино, лууваныг цөцгийн тосоор 5 минут байлгана. Мөөгийг тэнд нэмээд хааяадаа 7-10 минутын турш хутгана. Сүү, ус, мөөгний дусаахтай хольж, шарсан төмс дээр хийнэ. Шингэнийг буцалгаад 5-7 минут буцалгана. Үүнийг давс, чинжүүтэй хамт амтална.
Шөлийг хөргөөд хутгагч эсвэл хүнсний процессор дээр нунтаглаад дараа нь ижил температурт олон тогооч дээр халаана. Үүнийг хэсэг болгон хувааж, үйлчлэхийн өмнөхөн сараалжтай бяслаг бүрт хийнэ.
