"Ягаан сүмс" хэмээх сайхан нэр нь майонез ба улаан лоолийн зуурмагийн ердийн хослолыг нуудаг. Гэхдээ хүсвэл үүнийг сайжруулж, нэмэлт бүтээгдэхүүнээр төрөлжүүлж болно.
Ийм соус бэлтгэхийн тулд та янз бүрийн шаардлагагүй нэмэлтгүйгээр амттай, өндөр чанартай майонезаас сонгох хэрэгтэй. Жишээлбэл, чидун эсвэл нимбэгний шүүс ажиллахгүй. Сонгодог Provencal ашиглах нь хамгийн сайн арга юм. Улаан лоолийн зуурмагийн хувьд та бас кетчупээр сольж болохгүй. Дүрмээр бол сүүлийнх нь найрлагадаа олон амтлагч, халуун ногоо агуулдаг. Соусын амт муудаж магадгүй юм.
Сарнайн соусын орц найрлагын нэг бол сармис юм. Энэ нь "кетчунез" амтлагчийг өгч, түүний амтыг илүү сонирхолтой болгодог. Гэрийн эзэгтэй тус бүр тухайн айлын амтаас хамааран сармисны хэмжээг өөрөө тодорхойлдог. Гэхдээ ямар ч тохиолдолд сармисыг соусанд нь тодорхой мэдрэх хэрэгтэй.
Үүнийг бэлтгэхийн тулд майонезаас болон улаан лоолийн зуурмагийг ижил хэмжээгээр авдаг. Тэдгээрийг гүнзгий нарийн саванд холих нь хамгийн тохиромжтой байх болно. Хутгасны дараа соус нь жигд ягаан өнгөтэй болно. Дараа нь та жижиглэсэн сармис нэмж болно. Хүнсний ногоог хамгийн нарийн ширхэгтэй сараалжтай болгох эсвэл сармис шахах замаар дамжуулах нь дээр.
Та нэмэлт амтлагч, халуун ногооны тусламжтайгаар ийм соусыг бүрэн дүүргэж чадна. Энэ нь самар, улаан, хар газрын чинжүү, лаврын болон бусад халуун ногоо байж болно. Та цөөн хэдэн дусал шар буурцагны соустай хамт илүү анхилуун амттай болгож болно. Ялангуяа сумс нь загас эсвэл тахианы махаар үйлчилдэг бол.
