Уламжлал ёсоор shurpa нь хонины махаар хийгдсэн байдаг боловч Азийн орнуудын хоол хийхэд өөр нэг гол орцыг ашиглахыг зөвшөөрдөг бөгөөд энэ нь шүүслэг чанараараа нугасныхаас доогуур биш байж магадгүй юм. Үүнээс гадна энэ шувуу нь маш тэжээллэг бөгөөд мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, бодисын солилцоог хэвийн болгох чадвартай юм.
Найрлага ба тэдгээрийн бэлтгэл
Нугасны амттай, анхилуун үнэртэй шүрпа бэлтгэхийн тулд танд дараахь зүйл шаардагдана: дунд зэргийн хэмжээтэй 1 нугас (залуу шувуу авах нь дээр), 1 шил цагаан дарс (заавал биш), 2 дунд лууван, 2 сонгино, 5- 6 төмс, "хальстай" 3 хоолны халбага өнгөлөөгүй будаа, 2-3 амтат чинжүү, 3-4 хумс сармис, газрын улаан чинжүүний цайны халбаганы гуравны нэг, шинэ ургамал (яншуй, лаврын, дилл, ганга, розмарин), tarragon ба oregano тохиромжтой), давс, нимбэг эсвэл шохой, төрөл бүрийн халуун ногоо, амтлагч, халуун ногоо.
Сүүлчийн хувьд дараахь жагсаалтаас лаврын навч, чинжүү, хумс, кориандрын үр, зира, fennel, хар чинжүү, куркума гэх мэт зүйлийг амтлах нь дээр.
Хэрэв та бүхэл бүтэн, тайрч аваагүй нугас худалдаж авсан бол дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй: толгойг хүзүү ба үлдсэн өдтэй нь хамт тайрч, хэвлийн хажуу талаас нь тайрч, бүх дотор талыг нь илүүдэл бяслагаар арилгана. Үүний дараа нугасыг сайтар угаах хэрэгтэй.
Дараагийн шат нь шувууны аж ахуйг тайрч байгаа бөгөөд энэ үеэр та нугасыг үе мөчний жижиг хэсгүүдэд хувааж, дараа нь "өөх тосгүй" болгохын тулд буцалж буй усаар дүүргэх хэрэгтэй.
Шурпа хоол хийх
Нэгдүгээрт, нугасыг дарсаар 5-8 цагийн турш даршилж, дараа нь шувууг буцалгаж байх ёстой хүйтэн устай саванд хийж тавина. Үүний дараа та галыг хамгийн бага хэмжээгээр багасгаж, ийм хэсгүүдийг 10-12 минутын турш жигнэх хэрэгтэй бөгөөд хөвөгч өөх, хөөсийг байнга арилгаж байх хэрэгтэй. Дараа нь та махыг коланд дээр хаяж, шингэнийг хайруулын тавган дээрээс асгах хэрэгтэй. Ирээдүйд та шувууг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, усаар дүүргээд дараа нь сонгино, булан навч, чинжүү нэмнэ. Тиймээс нугасыг 30-40 минутын турш чанаж, тагийг нь таглаад бага дулаанаар дахин чанах хэрэгтэй.
Хоол хийх явцад төмсийг хальсалж, жижиглэн хэрчээд, лууваныг шоо болгон, чинжүүг тууз болгон хуваа. Цагаан будааг дэвтээх шаардлагагүй, зүгээр л сайтар зайлж угаана. Нугасыг буцалгах хугацаа дууссаны дараа шувууны хэсгүүдийг хайруулын тавган дээрээс авч, шөлийг шүүнэ. Дараа нь нугасаа хайруулын тавган дээр буцааж хийж, будаа, төмс нэмээд агууламжийг буцалгана. Тиймээс найрлагыг нь бага дулаанаар 15 минутын турш чанаж, чинжүүгээ хайруулын тавган дээр хийж, орцыг нь 5-6 минут буцалгана.
Шурпа хийх гол үе шат дуусч, одоо та жижиглэсэн ногоон, сармис, эсвэл хоёр хоолны халбагын улаан лоолийн зуурмаг (заавал биш) нэмж болно. Дараа нь та шөлийг 15-20 минутын турш исгэж, цитрус жимс, улаан газрын чинжүүг ялтсууд дээр цутгасан шурпад нэмнэ.
